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- Name:
wesleyhung
- Subject:中秋戶外烤肉 愛小心致癌物
- Time:2010-09-20 22:25:05 prosecute
- Message:中秋戶外烤肉 愛小心致癌物
【台灣醒報╱記者蕭介雲╱台北報導】 2010.09.20 04:37 pm
中秋佳節將屆,金黃月餅、香甜柚子和香氣四溢的烤肉,幸福的滋味令人難忘,不過,醫師和專家提醒,在烤肉過程中,容易產生雜環胺類、多環碳氫化合物等多種致癌物質,不小心更會害了自己也成了地球暖化的幫凶,少烤肉不但愛自己,更愛地球。
根據研究指出,木炭燃燒不完全除會產生一氧化碳,還含有被歐盟和美日等國證實為致癌物質的多環芳香烴,是環保署公告的第一類毒性化學物質,尤其若木炭含雜質多,烤肉時會有煙燻、粒狀物、多環碳氫化合物,甚至戴奧辛產生。
三總前基隆分院院長陳惟華以「中秋少烤肉 健康愛地球」為題,投書自由時報表示,烤肉時也會產生多種強烈的致癌物質,例如紅肉白肉的蛋白質加熱會產生雜環胺類,動物油脂加熱則會有芳香族多環碳氫化合物,以及肉類食品添加的外生性亞硝鹽,會因為高溫調理而產生亞硝胺。
此外,火烤肉汁產生的油煙以及澱粉類烤焦產生的丙烯胺類等,都是強烈破壞細胞基因的致癌物質。陳惟華說,如果東西燒焦也會含有很強的致癌物質,請丟棄不要食用;炭烤時可以蔬菜、甜椒、菇類、豆干、豆腸等串燒來取代過多的肉類,並用鋁箔紙包覆食物再烤,避免這些致癌的煙霧附著在食物上。
經濟部標準檢驗局則提醒民眾,烤肉架應選擇不?鋼材質,同時烤肉時最好不要在鐵絲網的食物上直接刷上屬酸醋類的醬料,以免產生酸醋效應,將鐵絲網上電鍍金屬溶出而影響健康,例如在烤海鮮時還一邊擠檸檬汁在食物上。
此外,根據環保署計算,以1公斤木炭烤1公斤的肉,將製造39.7公斤的二氧化碳,等於是1棵樹要花費超過3年才能吸收的二氧化碳量。而根據NASA科學家發現,不完全的燃燒如炭烤等也會產生煤煙微粒,也就是黑碳,會嚴重影響氣候變遷,因為黑碳的暖化效應比二氧化碳高680倍。
另根據環保署每年中秋期間監測全台的空氣品質顯示,中秋節當天從午後開始,空氣中的懸浮微粒、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳濃度逐漸升高,晚上更達到最高點,不佳的空氣品質一直到隔天,才能慢慢恢復正常。 - Notification:
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- Name:
wesleyhung
- Subject:To: 阿亮To: 阿亮
- Time:2010-09-17 19:32:23 prosecute
- Message:To: 阿亮
最近過得如何?
找到女朋友沒
沒有的話幫你補貨好啦
哈哈~
Wesley - Notification:
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- Name: Sealed
- Subject:Sealed

- Time:2008-08-12 21:18:03
- Message:Sealed
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- Name: Sealed
- Subject:Sealed

- Time:2008-05-14 19:49:05
- Message:Sealed
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- Name:
wretchpaper
- Subject:5/15的壽星生日快樂!
- Time:2008-05-14 12:30:32 prosecute
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- Name: Sealed
- Subject:Sealed

- Time:2008-05-12 22:38:32
- Message:Sealed
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- Name: 無名客服小天使
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- Time:2008-05-07 23:07:04
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- Name:
tinateacher
- Subject:溫暖你的每一天^^
- Time:2008-01-22 00:40:22 prosecute
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向日葵☆°
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- Name: Sealed
- Subject:Sealed

- Time:2008-01-18 18:09:02
- Message:Sealed


