September 8, 2008

烤肉也可以考得很健康

剛剛 看新聞時看到的

烤肉時,食材應包裹錫箔紙,可使肉受熱均勻,不會外層焦黑、內層烤不熟,焦黑處是致癌物集中處,千萬 別吃。如果使用瓦斯爐加上錫箔紙,肉品就不容易產生致癌物,不過,如果要用錫箔紙,肉品不宜事先醃妥,以免醬料、檸檬汁使錫箔紙的有害重金屬熔出,此外, 錫箔紙焦黑了,也應立即更換。

同時,別忘準備一大鍋蔬菜湯與大量水果,因烤肉中吃到或吸到的PAH致癌物,會引發基因或染色體突變,補充蔬果可增加人體的基因修補能力,使突變傷害降低。此外,不要喝含糖飲料,應喝白開水或喝具抗氧化效果青菜湯與綠茶。


自由時報連結:http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/sep/8/today-fo7.htm

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