[介紹] 關於老麵與我們的老麵
簡單來說，老麵就是發酵麵糰。
西方人稱酸麵（sour dough），中國北方人稱老酵、老麵，廣東人稱麵種。
阿財伯說老麵是包子和饅頭的靈魂，
老饕們都知道老麵是值得等待的美味，
因為老麵經過發酵，
讓天然酵母菌吸收麵粉裡的養分，
就會產生淡淡的酒香味道和許多營養，
比起一般市面以酵母粉製作的麵食，
多了一股香氣和Q彈的口感，是追求好饅頭好包子必要的元素。
老麵內的酵素是有生命的，環境的因素會影響老麵的味道。 老麵做出來的饅頭包子除了味道好外，其實也是一項健康的食品。
冬天冷的時候，老麵需要的成熟時間較長，需八到十個小時發酵一次；
夏天的時候，則需要六到八個小時發酵一次。
它擁有豐富的蛋白質、醣類、酵素以及維他命B群，
可促進新陳代謝和熱量燃燒順暢，可改善容易疲勞的問題。
為了做出好饅頭、好包子，
阿財伯經過長時間試養，終於培製出天然好菌種，
做出來的饅頭細緻、香醇，
是許多北方人心中那回味的食物、道地的滋味。
邀請您一同來品嘗這堅持簡單的好味道。
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