拔絲地瓜
材料:地瓜半顆、冬粉1束、香菜2根、白芝麻2T
麵糊:雞蛋1/2顆、太白粉1/ 3C 、麵粉1/ 3C
調味料:細砂糖1/ 2C
製作過程:
1. 地瓜切滾刀塊
2. 地瓜與麵糊拌勻
3. 冬粉攤開→炸至膨脹後撈起→壓碎→平鋪在成品盤底部
4. 炸地瓜→全熟後撈起
糖:水(3:1)放在鍋中炒→炒至有糖色→放入白芝麻、香菜、地瓜→炒均勻→放上鋪好冬粉的盤子
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