June 21, 2011

月亮蝦餅


INGREDIENTS材料

INGREDIENTS材料

QTY數量

UNIT單位

春捲皮

4

蝦仁

250

公克

蛋白

1/2

花枝漿

30

公克

生豬油

20

公克

1

小匙

砂糖

1

小匙

胡椒粉

1/2

小匙


method方法:

1.  蝦仁先將水分吸乾→用刀壓成泥→稍為剁一下

2.  蛋白+花枝漿(切碎)+胡椒++葡萄酒+一小塊豬油+麵粉拌勻→冰鎮

3.  春捲皮攤開

4.  抹花枝漿(做法1)在春捲皮上(邊邊用蛋黃抹)

5.  抹好後蓋上另一春捲皮將之黏住

6.  皮沾粉戳洞(才不會膨脹爆開)※油溫稍高(220)

7.   炸好後吸油切八塊

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