June 12, 2011

[美食DIY]海鮮酥盒


海鮮酥盒






材料A:

鮮蝦仁  8尾
花枝    100g
蟹腿肉  100g
蚵   60g
鮮奶油  50g
起酥皮   8g
蛋    1顆

材料B:

牛奶    100g
麵粉    40g
黃奶油  40g
雞高湯  100g

材料C:

洋蔥    1/2顆
小黃瓜  1/2顆
玉米粒  60g
白酒    60g
蘑菇    4粒
鹽 少許
胡椒粉 少許

method方法:

1.   花枝切丁++蝦仁+切塊蘑菇+小黃瓜丁+洋蔥丁+玉米

2.   鍋中放沙拉油,先炒洋蔥、蘑菇再炒花枝+蝦仁+++小黃瓜+玉米+白酒炒熟

3.   在烤盤上抹油,放酥皮(用模子先壓好)塗上蛋液,放入120度的烤箱內烤

4.   材料加入白醬扮均勻,放入烤好的酥盒內即可

白醬:熱鍋先把奶油融化加麵粉+月桂葉+胡椒粉+牛奶++高湯,攪拌均勻(太濃稠加高湯,最後放入鮮奶油攪拌均勻

酥皮:麵粉(過篩)200g++奶油100g,壓均勻後再加入冰水(慢慢加)+全蛋(打散)倒入,均勻攪拌好後放入塑膠袋中,壓平放置冰箱

 

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