September 5, 2012

【3菜1粥】日式涼拌秋葵+肉醬豆腐燒+脆炒四季豆+地瓜粥


今天的清粥小菜組合,走的是清爽~但又開胃的路線!

本來是要煮皮蛋瘦肉粥,但冰箱皮蛋只剩一顆~少了肉絲,只有絞肉…

不想煮的有遺憾,所以就甘脆作罷囉!


先來介紹這次的料理調味配角~少了它們,就很難美味上桌了!







【地瓜粥】(6人份)

我很愛生米煮成熟飯的口感~ㄜ!不是啦~~是生米熬成粥才對!

用生米熬的粥底才能吃出香濃的米香味~如果要講求快速~也可以用隔夜飯煮囉!





食材準備

地瓜1條、白米2.5杯

作法

米洗淨後,大約米/水1:10的比例,同時加入滾刀塊的地瓜一起中小火熬煮

待地瓜軟熟後~生米也已經熟透飄出濃濃的米香味了

我喜歡看到到米粒的粥,但如果喜歡吃得更糊稠口感的人~~~可以再多增加熬煮的時間





【涼拌秋葵】

秋葵是一道非常養胃的食材,裡頭的黏液提供了非常多的膳食纖維,整腸健胃~

聽說還有幫助骨骼發育調整體質的作用,營養價值極高

而且熱量不高~~每100公克只有 37大卡,想瘦的姐姐妹妹們很適合哦

以前我小姪子無敵愛吃秋葵~真的識貨!黃小維好像對它較提不起興致

有些人很害怕口感會帶有黏稠感的食材~像是秋葵、川七…

可是如果知道固中的營養價值,可少吃多嚐試有時也不要完全忌口,挑食還是不好滴!

黃小維我可是從小就訓練他吃苦瓜~吃得苦中苦,方為人上人吶~~~





食材準備

秋葵1盒

調味料

海苔芝麻、香菇昆布露、柴魚片

作法

1、將秋葵洗淨,放入沸騰的水中~約莫3~5分鍾即可起鍋

2、將秋葵蒂頭用食物剪刀去除

3、淋上少許香菇昆布露-->海苔芝麻-->柴魚片 適量就完成啦





【肉醬豆腐燒】


這道非常下飯,每次只要煮這一道~常常會被瞬間秒殺!

豆腐和豆漿一樣,皆是由黃豆製成,營養成份高,而且料理變化很多

便宜的食材稍經加工後,全家大小都愛不釋手!非常受歡迎~

像是涼拌、豆腐燒、味噌湯、酸辣湯…都可見它的影子!






食材準備

雞蛋豆腐2盒、花椰菜數朵、葱

調味料

醬油膏少許、水半杯(量米杯)、廣達香肉醬半盒

作法

1、將豆腐切成塊狀,熱鍋熱油後,中小火煎至表面呈金黃色後盛起







2、切用剛煎豆腐後的餘油,加入內醬、水、醬油膏 小火拌勻煮沸後,加入葱段

這步驟千萬不要再加沙拉油,因為肉醬本身就有帶油囉~)

3、最後將調味後的肉醬直接淋在已煎熟的豆腐上就完成啦

4、盤邊可再水煮少許花椰菜裝飾











【脆炒四季豆】



食材準備

四季豆、大蒜、紅蘿蔔

調味料

鹽、水半杯

作法

1、將四季豆去頭尾/去掉順勢抽去本身的纖維後,對切!

2、大蒜用刀背輕拍去膜、紅蘿蔔切片狀

3、熱鍋後加入少許油、放入大蒜小火編香,加入紅蘿蔔、四季豆輕拌炒

4、拌勻後倒入半杯水燜煮至紅蘿蔔熟軟再加鹽調味 即可!













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Personal Category: 灶腳私房菜 Topic: life / food / baking
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