│點心│偽焦糖。黑嬤嬤葡式蛋塔-NG版
某天在格友penny 的格子發現了一道我肖想很久的料理- 葡式蛋塔
清清楚楚載明食譜和作法~(((嗯哼~看起來很簡單嘛!甩髮~
心裡os不禁開始盤算著,就在這個週末(近半個月前的事惹)也想diy做做看~
每次三不五時想到跟黃拔提議,但就是一直被打槍說:
「每天半夜不睡覺在寫作文(指部落格啦!),能休息不多休息,沒事搞什麼蛋塔!
要吃我帶你去買現成的比較快…」
心裡想著~咦!?也是吼~買現成!我說:「那孕婦想吃,現在馬上去幫我生一打出來~」
雖然沒有立馬,但在上週黃小維打預防針那天~我一連吃了3個蛋塔
還外加打包4個回家~(((是有沒有這麼誇張!)))
結果隔天老母5m產檢!醫生告戒每週漲幅的體重有點over了~
二寶週數的體重標準,代表肉全長到老母身上…><"
離開診間黃拔又中了我一劍:

【道具】:小磅秤/小器皿(1大2小)/蛋塔模*10/桿麵棒/湯匙/刀子/過濾篩子(忘了入鏡)…

【材料】冷凍酥皮*5片/鮮奶*120g/鮮奶油*120g/細砂糖*60g/雞蛋*2顆
是不是,看到這裡,配備是不是非常精簡,就覺自己一定做得來~~
(((得意忘形的後果…就讓我們繼續看下去………)))

步驟一:將雞蛋和砂糖拌勻後倒入鮮奶攪拌
(因為市售砂糖太大包了,本來想用家裡的黑糖,但發現冰箱有庫存的方糖~就用著先囉!

步驟二:將『步驟一』過篩後,再加入鮮奶油拌勻即完成備用
(penny老師說主要是要〞濾蛋白〞 避免蛋塔烤好後,成品會有蛋白色
,顏色不均較不美,且口感也比較細緻哦!老師說的照做就對了!)
步驟三:拿出室溫退冰後的酥皮*5,重覆堆疊捲起(越紮實越好,完全就是要靠手感惹><")
5張派皮捲起來的厚度約有2個大姆哥的肥厚!(一捲切成十等份)
對切後~可先用刀輕畫做記號,才不會有大小落差!


沒有想到退冰後的酥皮會這麼黏TT,在木質砧板上桿了一下,派皮和砧板整個上演一個大纏綿
這時順手拿了酥皮盒內附的隔片紙,馬上解決了我的困擾~發現非常好用~
步驟四:從圓中心向外推捍開至塔模可放置的大小

酥皮記得貼平塔模才能平均受熱哦!

步驟五:倒入『步驟二』約5-6分滿~因為派皮會膨脹,內漿太多容易被撐爆,外皮外淹就不易酥脆

最後就直接送入洞房啦!ㄜ~~不是啦!是送入烤爐!
其實一直讓我猶豫該不該自己動手作的原因,主要還是因為我家的是烤爐不是烤箱
用烤爐烤魚~烤地瓜是很好用啦!但烤甜點類的不曉得有沒有辦法順利進行就是!
烤爐上有烤土司建議溫度是220℃~250℃
我則用200℃先預熱10分鐘後,再進烤爐烤20分鐘!!

結果才剛送進去沒3分鐘,眼睜睜看到酥皮快速膨脹快把我嚇死~
整個衝進房間大叫!〞完了~我覺得要失敗了~~〞
黃拔還是保持一臉淡定狀:「誰叫你~…就愛哞!」(((等著看笑話就對了~~)))

10分鐘後~咦???Penny烤了半小時才上色~我怎麼10分鐘不到就有點焦黃了?!
不過外型似乎也有點樣子出現了~讓我稍鬆了一口氣!

20分鐘到了,出爐後就是成首圖這副模樣!黑一片啦~吼!
看似簡單的料理,怎麼會被我搞成這副四不像~而且外皮還給我內陷
正愁老母不曉得對這"失敗品"該如何取名時,黃小維脫口說了一句:「黑嬤嬤蛋塔!」
在下午採買結帳時,遇到了兩位外藉黑人…,黃小維說他們是:「黑嬤嬤丫伯!」
這~一連串的好巧不巧!真的讓老母我哭笑不得耶!
不過內餡兒味道真的很優,外皮也還算酥脆,但就是外型非常不討喜就是(攤手~)
或許我家需要的是台正統的烤箱,而不是機器人烤爐!(((淚奔~~~

其實內餡的備料如果只裝5分滿,大約可以烤到近15-20個蛋塔都不成問題
但第一輪的大失敗。老母想先沈澱一下情緒~擇日再戰吧!((嘆~~
先不論外型長得是否端正,兩父子竟非常捧場的願意咬下第一口
烤一輪共10個,黃拔一連吃了3個,但就是死鴨子嘴硬不願意承認它其實是好吃的!
而黃小維也不晃多讓,也吃了兩個呢!到最後又再追加了一個~跟黃拔勢均力敵!
小人嘴邊吃還邊給我碎唸「黑嬤嬤蛋搭…黑嬤嬤蛋搭…」果然父子倆還是有捧場到呢!:)
黃小維這迷你廣播電台,跟奶奶介紹完黑嬤嬤蛋搭後
一見大姑下班返家,迎賓的第一句就是指著餐桌「蛋搭~黑嬤嬤」
吼!老母我還真感心,這麼大力幫我推銷「黑嬤嬤蛋搭」嘿~噗!!!
或許火侯調整一下、內餡的量再少一點~也許成功的機率就大一些了!!!加油~next!
Previous in This Category: │小人。可愛食堂│2y3m。無尾熊造型便當





小維MA。育兒日記(4)












1樓
1樓搶頭香
推~~做法看起來蠻簡單的
不過,維媽第一次做成品看起來算不錯了
就是做法和準備的材料都超精簡~~
所以才想說估且一試~~結果沒想到外皮操灰塔~~哈@@"
2樓
2樓頸推
Kiki推
我覺得第一次這樣很厲害了
一回生二回熟^_^
唉~~這種事就跟生小孩一樣!!一回生二回熟啦~~哈!
是說今天我把中間沒用完的內餡單獨烤!!!活生生就是好吃的烤布蕾呀~~大優!!!
3樓
3樓坐沙發
推推~
維媽很厲害了耶~
而且跟肯德雞的看起來好像唷!
黃小維也太可愛了~~
還到處跟別人介紹蛋搭XDD
黃小維真的很人小鬼大~四處轟桑~老母臉都綠惹~~!!
4樓
福樓
推~
哈哈哈!
不會啦~我覺得做的很成功耶!
只是有點兒兒兒黑了一點
是說黃拔和黃小維如此捧場的吃了那麼多個
想必真的很好吃啦~
p.s可見機器人烤爐的火力太強了吼~~
陽光小花
我今天用180℃單獨烤布蕾!結果也是有點微焦黃~~
~可見烤爐很難配合~~~><" 我一定要征服它!!!
5樓
專業的5樓
推, 第一次做這不算NG啦, 看起來不錯啊, 就是黑了點, 哈, 但我還是覺得你
好強哦
吼!馬麻人真好~黑就算了,整個外皮都縮水惹!!!
不過最後還是都掃光~~哈!反正味道都一樣丫~~~~~
6樓
6樓
推6
你這孕婦真的閒不下來捏!!
哈哈~~溫ㄤ也常常說能休息幹嘛不好好休息~
不過我倒覺得你做的很專業了
要是我應該全焦黑吧XD
嘿哞~~是說我肩上的痣都點掉了!!整麼還是一刻不得閒的勞碌命!!@@"
7樓
7樓
看來孕婦懷孕突然很想吃蛋塔
我也是蛋塔的愛好者
如果有NG 考太焦的蛋塔孕婦不要吃
我..我可以幫妳吃
用酥皮做超酥脆~口感真的就像是葡式蛋塔!!
但熱量很高就是~久久來一發就好!!
8樓
8樓
小涼推^^
維麻好厲害唷
我可以預約兩顆嗎><
好滴!黑嬤嬤蛋塔來兩粒先…哈!!!
小涼兒真的太捧場了~~~(((抱+啾一下
9樓
9樓
推8~~
焦黑黑的反而特別吸引我捏XD
是不是~大家就睜一隻眼閉一隻眼當作是焦糖口味!!!
烤焦~~是故意的好嗎?!(((一直在找台階下~~~~
10樓
10樓
推~
哈!!黑嬤嬤蛋塔~呵呵
這名子也太可愛了啦!
但不管結果如何~
麻麻竟然這麼用心的花時間去做
這點吃得人就要感恩啦~~~XD
小孩的童語~~也的確都是事實丫!!哈~~~
黃拔雖然嘴上不說~~但看他一口氣連嗑3個就覺得~~很想給他白眼
"哼!說不要做的也是你~吃最多的也是你!!!"哈~~
11樓
11樓
Peiwen推
看到維媽總結那句話我笑了XD
不過操灰搭歸操灰搭
自己動手做真的很厲害!
12樓
12樓
哈哈哈哈哈哈黃拔說寫作文也太好笑XDD
還有最後的總結也讓我笑了XDDDDDD
這個葡式蛋塔看起來好好吃喔!!!!!
而且感覺不難><
最近也好想DIY甜點喔~
13樓
13樓
推薦版主一間他是甜食 爆米花
他現在滿周年慶有活動 沒吃過可以索取試吃包吃吃看
詳請網址:www.popdomido.com
FB(搜尋):多米多繽紛爆米花 查詢最新資訊
參考一下
希望版主你會喜歡
14樓
14樓
好棒!
我之前也自己做過蛋塔
不過我是用氣炸鍋,呵呵
老闆娘我要一打黑嬤嬤蛋塔!
15樓
15樓
推
看來好好吃喔!!!
我好久沒做了~~你做得真漂亮
16樓
16樓
推14
這是失敗的嗎(驚)
我還想說烤成這樣是最好吃的耶
有點焦我好喜歡!
不過我也覺得自己做實在太搞缸了....
17樓
17樓
ウィンク(*゜ー゜*)三三ニコッ(*^ー^*)v
18樓
18樓
維媽
這不算失敗的啦
多年前蛋塔正流行時
我也diy過一次,沒有上面那層焦
其實蛋塔還真要有點焦才香
況且啊,自己動手diy樂趣多...
推~~
Amy
19樓
19樓
推16
維媽好厲害唷!自己動手做的很健康耶~~
雞蛋布丁沒有雞蛋我也聽說了,還是少吃為妙。
^^
20樓
20樓
推推
維媽好厲害
第一次做這樣
下次也要試試看^^
21樓
21樓
幫但塔取了這個名號好可愛
自己做的賣相也許沒有外面好看
但是健康、味道好最重要~
不過可別失控吃太多到時候被醫生念呀^^~
推推~
22樓
22樓
推19!
我之前在家自己做蛋塔也是表皮很黑 哈
但是我覺得我自己做出來的
有點油膩^^"
你做的看起來就很可口XDD
23樓
23樓
推
黑嬤嬤蛋塔消路不錯喔 !
下次做就不會黑了啦 XD