June 28, 2009

客家的豬肝有何不同?




豬膽肝製作的原理是滲透壓?
在上面抹了大量的鹽巴竟然可以幫助放出血水!?



原來這就是滲透壓。


雖然還是有點不太明白,但是小黃瓜和雞蛋的實驗簡單明瞭:濃度不同原理。


經過多道手續的加工:抹鹽巴、石頭加壓放血水;醃製殺菌;日晒去水分…等等。<br /> 最後就是我們看到的:久放不壞、好吃夠味的豬膽肝!


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我平常其實不常吃豬肝,總覺得豬肝乾乾的,沒有咬勁。但是客家的豬膽肝,經過晒乾變得硬硬的,變得很有咬勁,越咬越香,越嚼越有滋味。但是,要注意一件事哦,切豬肝時要垂直下刀,切斜刀雖然看起來比較大塊,但咬起來比較鹹,雖然想不通是怎麼一回事,但真的是這樣哦!!!

                                            執行 趴趴熊

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