荔枝菌
荔枝菌以海珠區新滘鎮果樹保護區出產為最佳,每年6月開始,這些荔枝菌會在荔枝樹、楊桃等果樹土壤下冒出,生長期為1個月時間,據當地人說,荔枝菌的生長可能與白蟻有關,因為,每個荔枝菌的生長點地底下都有一個白蟻洞穴。寶寶健康,關愛你我
在當地,荔枝菌可是一種稀罕物,由於荔枝菌一般在午夜生長,而且大多每年都在同一個地方生長,因此,當地農民採集前都會預先做好記號,每到晚上,當地農民會打著手電筒到當地果園,借著微弱光線細細找尋,手氣好的時候一晚可以找到幾公斤,但有時也會空手而回。
近年來,由於隨著海珠區發展,環境污染,果樹面積越來越少,荔枝菌也越來越難採集,一些酒家只好到增城、東莞等地收購,因此收購價也水漲船高,每公斤達120至250元左右,食客品嘗荔枝菌需電話預訂,有的人需要等幾天才有貨。儘管如此,還是有不少食客趨之若鶩。
最羡慕海珠區侖頭村村民悠閒的日子,古老的荔枝樹,幾乎不需要打理,每年都會有上好的荔枝。想想自己忙碌的日子,覺得能夠躲在一個小村子裏,盡情享受自然的賜予也是一件幸福的事情。而每年6月中旬至7月中旬,村民們都會共同忙著一件事,就是在荔枝樹下轉悠,為著什麼呢?原來是為著一種叫荔枝菌的東西。據村民們介紹,每年只有荔枝成熟的 季節才可以吃到,就長在大荔枝樹下,非常難得,一般是清蒸,味道鮮甜無比。荔枝菌相當難得,普通人家一兩畝的小果園中,可能每年只收得到一二兩,不過,幸運的是,每到時令,荔枝菌總是在每年相同的時間,幾乎相同的地點出現,也算是對好食之人的惠顧
其實最幸運的還是能吃到荔枝菌的人。因為它只有短短的一個月時間,所以識食的人每到這個時候都會蜂湧至侖頭村的“侖頭海鮮城”去享受等了一年的美食。想想,坐在侖頭海鮮城江邊的大榕樹下,吹著江風,品著美食,喝兩杯小酒,該是多麼愜意的一件事情。據侖頭海鮮城的老闆陳先生介紹,發現採摘荔枝菌必須動作迅速,一不能讓它長得太高,二不能讓它的傘打開,否則便變黑,不能食用。所以,當荔枝菌剛長出來時,大多數村民便會動員一家老少及時採集。既然是如此寶貴的美食,酒家自然落足了功夫,在這一個月的時間做出不同花樣的荔枝菌菜式,而且款精心美味,以滿足大多數人的心願。現在就推薦三款特色荔枝菌菜式。
