Baking Life

20110309 天氣:陰冷
算算動手做麵包的日子也過得很快,好像也快五六個月了!
而真正開始動手做麵包的原因究竟是甚麼呢?
或許正如彤彤說的小時候喜歡玩黏土,長大就喜歡玩麵粉吧!
原本買的烤箱是為了要畫馬克杯用的,用陶瓷顏料畫在白色馬克杯上,經過烤箱的高溫烘培讓顏料附著在杯子上,達到彩繪馬克杯的效果。
結果我烤箱買來,又想烤麵包、又想烤餅乾也想要烤馬克杯啊!但陶瓷顏料加熱之後不知道會不會釋放出有毒的物質,若是同一烤箱做這麼多事情恐怕會有點危險!後來我只好放棄烤馬克杯的念頭,轉戰烤麵包!
麵包,我一直很喜歡吃麵包,比起蛋糕餅乾來我更喜歡吃麵包!
我想,最初驅動我做麵包的理由就是貪吃吧~呵呵
做一個普通的麵包很簡單!最最簡單的配方我們只需要準備水、鹽巴、高筋麵粉、酵母,就可以做成一個最最簡單但是又很可口充滿麵粉香氣的麵包!
比起蛋糕、餅乾又要分蛋秤糖、過篩打發等等程序,做麵包真是一件簡單的事情!對於懶惰如我,準備的材料這麼簡便,又可以玩麵粉真是太投我所好了!
在網路上仔細的查了資料,發現做麵包的材料雖然簡單,可是卻是很需要揉打工夫的一道料理(是的我要用料理來形容它)!好的麵包要有足夠的筋度,含水量要高吃起來才會柔軟濕潤但又不失嚼勁,發酵的時間要抓準,才可以讓酵母的發酵產生的氣體充分的使麵包膨脹,在一次又一次的發酵中,被充分揉出筋度的麵糰會因為發酵產生的氣體撐開形成一個一個細緻又綿密的孔洞,漸漸的麵糰形成一個堅固又充滿空氣的網狀結構,所以麵包的體積雖然大,但是裡面充滿空氣,大口咬下,麵包組織內的空氣被擠出來,隨即又立刻回彈成原本的網狀架構,不失嚼勁與Q度,這樣才是理想的麵包!
不過,說是這麼說,原理我雖然理解,但是真的在執行起來卻也有很多抓不精準的地方,同樣的配方每次做起來的手感都不同,是溫度還是濕度?是發酵的時間不同、還是揉捏的手法不對....關於麵包,我還只是個半路出家的生手!
但是做麵包的過程讓我感到很心安,所有材料按著配方秤好,依照順序放進大鋼盆中,你所需要做的,僅僅是信賴自己的雙手還有手中的麵糰,你僅僅需要攪拌而揉捏,它很自然的就會變成一個麵糰,慢慢的,你可以用指尖感受到麵糰的變化,是軟的、是硬的、是乾的、是溼的....,慢慢的,一點一滴的為麵糰注入足量的液體,覺得太溼黏了嗎?沒關係,就相信手中的麵糰,它有足夠的能力喝下那麼多的液體,漸漸的,你會感覺到那一點點一點點微妙的變化,然後我們知道這個麵糰已經準備好發酵了!蓋上蓋子,就等著時間還有酵母的魔力為我們的麵糰加上一點神奇的變化.....
做麵包的整個過程我都很喜歡,無論是揉麵、整型或是等待發酵,等待發酵的時間是幸福的,你可以做一點其它的事情,計算好時間,準時迎接你的麵糰!當我們把麵包整成漂亮的形狀,再等待最後一次的發酵(這可是多麼重要且美好的環節啊!),就可以送進烤箱了!
等待烘烤的時間也是幸福的,當烤箱傳來陣陣的麵包香氣,一切就都值得了!看著白白胖胖的麵包進到烤箱,漸漸的因為內部的組織熟透而開始出現表面上色,算準上色的時間,拿捏好上色的溫度,不一會就可以出爐熱騰騰的麵包,熱騰騰的麵包拿在手中,每次每次都讓我迫不及待的想要一口咬下!
就只是靜靜的做著麵包,我的腦子裡沒有想著任何事情,就僅僅是放空,專心一致的揉著麵糰,口中可能哼唱著歌曲,甚麼煩惱也沒有,想著出爐的麵包,就開始產生了某些期待!
我想,做麵包會變成我的功課,變成一個讓我總是有所期待的功課,在這個生活步調繁雜快速的日子裡,還有甚麼事情比自己手做一個麵包更能讓我得到成就感呢?
社會化之後的日子(0)


1樓
1樓搶頭香
好棒哦~
你會做麵包耶~
2樓
2樓頸推
這樣全部貼起來很漂亮唷
不知道我的印章圖片全部蓋起來 是不是也能很壯觀
而且你打的內容很緊湊 有力
看來我們都找到生活中的小齒輪
要繼續轉動下去唷~