May 1, 2012

皂咖第18話-龍埔國小園遊會手工皂商品出清












March 25, 2012

皂咖第15,16,17話-龍埔園遊會106班牛奶皂

祐祐的學校要辦一場和環保有關的園遊會,每個班級都要擺攤,皂咖媽毛遂自薦,覺得手工皂符合主題,老師也同意.於是,最近便趕工做了專供園遊會擺攤用的手工皂,就叫它們"龍埔106牛奶皂"囉!

目前有晾皂的有三款,模子都用小朋友喜歡的動物造型.請參看.


葡萄籽油牛奶皂-
葡萄籽油 400g  25%
橄欖油300g  19%
乳油木果脂200g  13%
棕櫚油350g  22%
棕櫚核仁油350g  22%


February 11, 2012

喆園-好吃的廣式料理

 

以前的同事離開後,先是去了吉品,前陣子聽說應若干大老板級人物之邀,帶了幾位班底, 開了喆園. 吃了兩次他帶來辦公室分享的點心, 想著一定要找機會去餐廳裡吃.過完年,要補班的周六, 覺得很累,想給自己享受一下,電話打去給老同事, 不巧客满,是好消息也是壞消息. 不打緊, 那周日中午呢? 結果有空. 第二天中午下了課, 二話不說就殺去了.

餐廳位置在建國北路一段,南京東路口,車停在建國高架下,走去一看,就是以前奇哥和mothercare特賣的地方,難怪這兩個牌子的特賣都跑到福華對面的空軍活動中心. 看到路邊有著代客泊車,心想果然是高級的餐廳,這麼方便停車的地方還要花人力金錢在代客泊車上.我們這一身運動的打扮,不知是否太輕鬆.進到餐廳裡,被領至小吃區,看到裝潢走西式路線,有點英國茶室的味道. 小吃區不很大, 坐了三四桌客人. 不曉得該點什麼好, 請老友幫忙配菜吧. 說好了不牛, 其它的都好, 我相信一定不會被虧待.

真的! 完全没被虧待, 菜好好吃. 小菜, 脆皮雞, 水晶蝦餃,蝦皮高麗菜餃, 蒸排骨,南瓜豆腐煲,炒麵, 甜點是杏仁茶,流沙包,外加水果. 我的媽, 平時不吃雞皮的我嗑了好多, 南瓜豆腐煲讓我感動的快要流眼淚. 明明是要給小朋友吃的, 我覺得連大人都會愛.

要離開時, 我不禁向朋友稱讚說好好吃並謝謝他的招待,並聊了一下, 朋友說有一桌客人是每天去報到的, 我相信, 喆園有這實力.它已經放入我的口袋名單了. 


February 5, 2012

我的皂話-第14話-乳油木果馬賽母乳皂

嘿嘿! 又做了馬賽皂.没加什麼粉,回歸自然原色.為了不要太單調,加了些皂邊進去,也挺有趣. 開箱後放了大約一星期, 今天切皂了, 給大家瞧瞧.

這回的配方如下-
橄欖油 1150g (72%)
棕櫚油 100g (6%)
棕櫚核仁油 290g(18%)
箆麻油30g(2%)
乳油木果脂30g(2%)

 NaOH 221g


February 5, 2012

再啖四知堂

忍不住嘴巴和五臟六腑對四知堂的想念,趁著年假期間,我們又去了,這回吃的是晚餐.房子周圍的fu和白天不太相同. 我們較早到,不多久,老房子裡的數張桌子,又坐的滿滿, 還有翻桌做第二輪客人的. 菜照例是毛筆寫的,依舊先給自己手做麪包搭橄欖油和紅酒醋.小菜是海龍,真好吃! 這次的飯是紅麴飯,菜還是一樣清淡卻滋味豐富. 結帳時發現價錢也不凡,不過,四知堂的菜有種魔力,菜肴一旦入了口,會覺得一切都值得, 還要再來.

 
 


這次我們吃的有-
山瓜子(祐祐的最愛,每次都要吃)
木耳澎湖絲瓜(連平時不碰木耳的我,都一口接一口)
清蒸鮮魚(真的又鮮,又甜.祐祐爸念念不忘)


November 26, 2011

大氣-李真雕塑展

知道李真,是因為老板收藏了他的"天界山水". 說不太出李真這作品的好, 但一見就喜歡. 還把李真作品照片做成的月曆中的天界山水,跟老板要了來, 帶回家掛著. 這次亞洲藝術中心主辦李真的大型雕塑展, 在中正紀念堂的廣場展出, 任何人只要有空都能去看. 這麼好的機會, 怎能放過.

今天的天氣真好, 不冷也没太陽曬, 陰陰的反而剛好.  從捷運站出來, 咦! 怎麼廣場上是法輪功的人, 李真呢? 原來李真的作品在靠近大堂的地方, 好多人圍繞著拍照.  輪著拍照需要花點功夫等. 李真的作品總是那麼的渾圓可愛, 我不懂所有作品的高超意境.吸引我的是每尊作品的神情, 總是那麼的舒服, 不管是人是神還是獸, 好像存在本身就是好, 看的我心曠神怡, 今人歡喜.

不多說, 來看照片吧!






October 16, 2011

我的皂話-第13話-配方與小心得之1

日前大膽的將做手工皂的一些基本道理寫出來獻醜給朋友們. 現在,該是慢慢將一些自認不錯的配方介紹給大家的時侯了. 今天要說的, 還是我心中的皂中王者-馬賽皂.

 

馬賽皂據了解只要橄欖油比例為72%,就是馬賽皂.它的好處是十分溫合滋潤, 洗時的奇檬子真的不錯. 然而,比較麻煩的是做皂,晾皂費時較久,成皂遇水容易軟爛,當然我們可以添加一些東西克服這些問題,但是加人工化學物,就失去手工做皂的本意了.

 

第一款-    竹炭渲染

橄欖油1080g – 71%

椰子油150g – 7%

棕櫚油123g – 8%

箆麻油60g – 4% (可加速皂化反應)

棕櫚核仁油105g – 10%


August 27, 2011

我的皂話-做皂說明-第四集

開始做皀囉! (基本款)

1.     做好保護, 準備好材料
   

將桌面和自己保護好.

將各個油品稱好重量並混合. 若有固態脂類, 可先加入其中一種較耐熱的液體油,隔水加熱融解後, 再加其它油

如要加精油和其它粉類,也先量好份量, 粉類用純水溶解準備好

牛奶或母乳或水則先冷凍結成冰塊.小塊一些稱重時才可得到較精確的量

鹼則最後才拿出來稱重


August 27, 2011

我的皂話-做皂說明-第三集





製作前的準備
-

1   找好算好配方, 記在memo, 做皀時邊看.

2   準備工具 工具最好是不鏽鋼和玻璃等相對較安定的材質較好.

2.1 不鏽鋼鍋或不鏽鋼盆-使用前要用醋加洗碗精,把新鍋出廠時的表面保護層洗乾淨. 別用太差的製品,最好是有雙耳或有把手的,方便取用移動等. 我自己用的是去Ikea買特價的雙耳不鏽鋼鍋,外加一個稍大一點的不鏽鋼盆(大同電鍋的內鍋那種),隔水加熱用的.這樣就很夠了.

2.2 溫度計兩支-一支量油溫, 一支量鹼液溫度. 我把量鹼的溫度計綁上棉繩,以為記號.用於強鹼的器具還是要小心點好.

2.3 不鏽鋼杯-用於製作盛裝鹼液,別太小,但也別太大因而操作不方便.我用兩個,一大一小, 小的是用來先量鹼量時用. 大的則裝水或牛乳,母乳,再加小杯裡的鹼慢慢加入大杯中.


August 27, 2011

我的皂話-做皂說明-第二集

專有名詞
1. 皀化
- “油+鹼+水=皀+甘油” 的化學反應.
2. 皀化價-前面提過不同的油需要不同量的鹼才能皀化.每一公克重的油皀化時,需要的鹼的量,就是皀化價. 而同樣的油,對不同的鹼也會有不同的皀化價.
3. INS-簡單說來,就是成皀後皀的硬度.一般說來,硬度(INS值)在130-140間較適合.混合不同的油的硬度該如何算,就是將單一油品佔總油重的百分比乘上INS後,將各油品算出的數值相加即可.
4. TRACE- 所謂的trace,是指皀化過程中,皀液到了可以入模的程度, 就是到了trace的程度. 這時的皀液,有點兒像濃沙拉醬的樣子,在皀液表面畫花,痕跡會留著,慢慢才消褪.
5. 超脂或減鹼-超脂和減鹼,顧名思義就是把油脂的量加多一點,或是把鹼的量較該用的少加一些.如果弄懂皀是由油脂和鹼作用而來,即可容易理解為何要超脂或減鹼,原因有二,一是確保所有的鹼都作用掉,没有鹼殘留於皀中,比較安全. 二是多出點油脂,就好像橄欖油可直接擦以滋潤皮膚一樣. 只是超脂或減鹼要有限度,太超過則容易使皀酸壞,因為油放久了仍會氧化壞掉. 原則上以5%為上限.

油和脂
 
這裡的油指的就是液態的油,如椰子油,芝麻油,葡萄籽油. 脂則是固體的,好比乳油木果脂,和可可脂. 不同的油和脂做成的皀,洗感和清潔度或多或少不一.做出的成皀硬度也有差別,所以為了基本的硬度和清潔度,若干油就成了基本用油,好比椰子油和棕櫚油,就是常用的基礎油. 基礎油的主要作用,是維持一定的硬度和清潔力. 基礎油之外,可以依油脂的性質是對頭髮較好或是對皮膚較滋潤來組合,只要注意皀的硬度適中即可.依我的經驗,橄欖油和米糠油是洗澡用的好選擇. 洗頭髮則少不了茶油.而滋潤的乳油木果脂,則是存在於我做的每一款皀中.


August 27, 2011

我的皂話-做皂說明-第一集


前言

已經想不起來自己到底是為了什麼開始做手工皂, 好像因著愈來愈想吃天然,用天然,過天然無毒的生活,突然覺得要不要來試試自己做手工皂,在書局選了兩三本自己看來喜歡的書, 就開始了. 至今也要滿2年囉! 有一些個人小小的心得. 因朋友或多或少都會問怎麼做, 現在就來告訴大家吧! 然這些文字是在下了班,忙家事,偷懶放空後的少少時間裡寫出, 有什麼遺漏,還請見諒.我不是專業的老師,在此只是實務經驗分享.也請諸位達人,多批評指教囉!

 

原理與小心得

,說穿了就是”,”三者經過化學反應皂化而成. 只要有這三樣東西,依照對的比例,經過反應,就可成皀(+甘油). 其它有的没有的,就是錦上添花的東西啦! 其中水主要是用來溶解鹼成為鹼液,方便和油作用.而油和鹼就是主將了.

 

目前大家常做的手工皀,很多是用牛奶或母乳取代水. 鹼則是用NaOH(氫氧化鈉)做固體皀, KOH(氫氧化鉀)來做液體皀.由於做液體皀需要的工具和製程都比較麻煩,我仍未開始液體皀的探險,它是我下一階段要做的,故這裡所提都是固體皀,而且是冷製皀,什麼是冷製,後頭會說明. 至於油的部分,可用於做皀的油種類太多太多,只是別用市面上的調和油和沙拉油,因每種油所需的鹼量不同,不知到各種油的比例,就不知該用多少鹼,也就可能會導致皀化不完全,成不了皀. 每種油該搭多少NaOH, 網路上若干賣原料的商家網站,或有些大師的Blog,都可download資料和做好公式的計算表. 只要在自己想用的油的欄位上打上重量, 就可得到該用多少鹼和水(或牛奶或母乳),很是方便.

 

個人認為,既然是自己做的手工皀,就絶對不要再加入其它任何人工的添加劑,好比香精,色料.就算是化妝品級的也不要加. 此外,也没有必要加什麼保養用的保濕劑等.手工皂是清潔用品,於手上,身上,頭髮上用完後,仍會用水沖洗掉,停留時間短暫,所以只要是用天然,乾淨,新鮮的材料,如果殘留在身上時,不會傷害皮膚即可. 方便,天然,少人工, 為最高指導原則.


August 14, 2011

天知地知你知我知的四知堂

因緣際會下知道了這麼一家據說是低調到不行的餐廳,用的是強調新鮮與原味的烹調手法,引起我高度的興趣. 原因有三,一是從小家裡貼的春聯的橫批就是四知堂,二是我很想知道新鮮原味的好吃是如何美妙,三則是因為店裡的舊舊人文氣息.於是周日中午就去試了.剛看到地址門牌時,還真的有些不得其門而入,往旁邊找找,才看到了別人網誌上所拍的門口照片.一進門没見著老板,小姐看了一下,領我們坐下.桌上已放了兩樣小菜,是涼拌蓮藕和什錦.餐具的擺設也很特別,再看到毛筆字好美的手寫菜單,我的心中愈來愈興奮與期待. 接著老板現身來點菜了,祐祐爸一眼看見了炒夜來香,炒海瓜子和皮蛋茄子,馬上納入要吃名單.我則加了抱著拼了也要試的清燉牛肉麵,老板貼心的說幫我做小碗.後來老板建議我們加道肉給小朋友,還另外差人來問要不要從子排改成回鍋肉或東坡肉,怕吃不完.不管如何改,結果證明這肉是真的多點了.落到打包帶回家的命運. 點完菜,先上了道自製天然酵母做的麵包配上紅酒醋加橄欖油.祐祐因天然酵母的微酸不愛這麵包,我則因有媽媽的感覺和好吃的紅酒醋而吃的津津有味.接下來爸比點的三道菜陸續上桌.真的每道都O-I-Shi.小朋友吃海瓜子愈罷不能,原本不要的花(夜來香)也一吃再吃.清燉牛肉則也逃不出祐祐難養刁鑽的嘴,連平時不愛吃的麵條也追加了一些.這牛肉麵只讓我覺得發明紅燒的實在多餘,有這清燉滋味就夠了. 而皮蛋茄子和竹筍是用炒的,一點點辣,三樣食材味道超合,都好吃.至於東坡肉,由於它最後才上,我們都吃飽了,說實話,吃了一點覺得有負擔,雖然它不鹹死,肉也很爛,但我們還是放棄在這餐吃完它. 最後來了三份甜點,是黑芝麻做的知是豆腐,冰淇淋還是慕斯的東西,上頭灑了些核桃.祐祐一直說好吃,還問我會不會在家做.只可惜... 吃完結帳,付了2000多一點, 離開後問爸比想不想再來,爸比說當然想囉,只是荷包要大失血. 我認為價位是稍高了些,但是值得,已經盤算下回何時去,找誰去,會有什麼驚喜啦!


July 16, 2011

祐祐的真珠美人魚對話篇

祐祐跟我說,她在學校和同學角色扮演真珠美人魚, 這卡通我聽過也看過片段,但她說她是的"那個誰",我完全不知, 也記不得名字.
 
晚上, 她跟我要了白紙, 等我洗澡出來, 祐問我"媽咪!要不要聽我們真珠美人魚在說什麼?",接著也不等我回答, 自己就說了起來, 原本我還没注意,後來發現她是看著一張紙唸的.這就引起我的好奇了. 一看,原來她畫了真珠美人魚,還有對話,讓我感覺好像劇本,很有意思. 只是她看很久, 唸的很慢, 好像找不到該唸哪兒. 我笑說"這張借我一下,我要留下來.而且,你真好玩,自己找不到該說哪一句!", 她看我很欣賞的樣子, 馬上去畫了第二,第三,第四張. 第二張還標示順序, 真的是很有趣!
 
說實話, 我没看她的注音拼的對不對. 我喜歡的是她的創意, 不受拘束, 也不管自己畫的好不好看. 把想法畫出來,表現出來, 就對了.   






June 25, 2011

我的皂話-代製母乳皂-薰衣草乳油果木米糠油-小宇媽媽

日前聽到小宇媽媽說小宇有了異位性皮膚炎,常常晚上癢的睡不好覺, 覺得得好心疼, 能幫忙的,只有給他手工皂用用看. 不多久, 小宇媽媽問我可否幫她做母乳皂,開什麼玩笑,當然是義不容辭. 心裡盤算著上回自製給家裡用的米糠油皂真是太讚了, 這回就做米糠油為主成份的皂給小宇全家用, 要放鬆睡覺,薰衣草不能少, 好, 配方主架構定案!

之前祐祐說小宇喜歡恐龍(話說回來, 好像没有小朋友不喜歡), 就做恐龍造型吧! 玩水貓咪,小宇妹妹應該喜歡. 既是小男生小女生,再來點機器人吧! 考慮到辛苦帶三個孩子的小宇爸爸和媽媽, 再來點優雅造型的. 說了那麼多, 其實我都是憑感覺啦, 憑我覺得他們需要什麼, 再加上做皂當時的玩心, 只希望能給小宇一些幫助啦! 對了, 真的薰衣草粉入皂,成皂後是綠的吔!哈哈!! 
 


接下來, 配方大公開.

椰子油 300g
棕櫚油300g


May 2, 2011

祐祐的恐龍大隊

這學期學校一直在進行恐龍週,祐祐也沈浸在恐龍的世界裡. 除了今天接著爸比媽咪用進行紙恐龍教學,當起老師教我們做,之前在家更早就用樂高做了6隻不同的恐龍. 我雖不認得恐龍, 但聽祐祐解說, 發現她把這些史前生物的特徵都表現了出來, 很厲害. 相信學校看了一定頗感欣慰, 教了没白教,學了没白學. 

我跟祐說, 我幫她把恐龍拍照印出來, 要她去給自然老師猜猜,一定很好玩. 大家也不妨連連看吧. 

(說真格的, 有些龍的名字,可能用錯字, 還請見諒啦! )

樂高龍有-
棘龍 
厚頭龍
劍龍



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