喆園-好吃的廣式料理
以前的同事離開後,先是去了吉品,前陣子聽說應若干大老板級人物之邀,帶了幾位班底, 開了喆園. 吃了兩次他帶來辦公室分享的點心, 想著一定要找機會去餐廳裡吃.過完年,要補班的周六, 覺得很累,想給自己享受一下,電話打去給老同事, 不巧客满,是好消息也是壞消息. 不打緊, 那周日中午呢? 結果有空. 第二天中午下了課, 二話不說就殺去了.
餐廳位置在建國北路一段,南京東路口,車停在建國高架下,走去一看,就是以前奇哥和mothercare特賣的地方,難怪這兩個牌子的特賣都跑到福華對面的空軍活動中心. 看到路邊有著代客泊車,心想果然是高級的餐廳,這麼方便停車的地方還要花人力金錢在代客泊車上.我們這一身運動的打扮,不知是否太輕鬆.進到餐廳裡,被領至小吃區,看到裝潢走西式路線,有點英國茶室的味道. 小吃區不很大, 坐了三四桌客人. 不曉得該點什麼好, 請老友幫忙配菜吧. 說好了不牛, 其它的都好, 我相信一定不會被虧待.
真的! 完全没被虧待, 菜好好吃. 小菜, 脆皮雞, 水晶蝦餃,蝦皮高麗菜餃, 蒸排骨,南瓜豆腐煲,炒麵, 甜點是杏仁茶,流沙包,外加水果. 我的媽, 平時不吃雞皮的我嗑了好多, 南瓜豆腐煲讓我感動的快要流眼淚. 明明是要給小朋友吃的, 我覺得連大人都會愛.
要離開時, 我不禁向朋友稱讚說好好吃並謝謝他的招待,並聊了一下, 朋友說有一桌客人是每天去報到的, 我相信, 喆園有這實力.它已經放入我的口袋名單了.
大氣-李真雕塑展
知道李真,是因為老板收藏了他的"天界山水". 說不太出李真這作品的好, 但一見就喜歡. 還把李真作品照片做成的月曆中的天界山水,跟老板要了來, 帶回家掛著. 這次亞洲藝術中心主辦李真的大型雕塑展, 在中正紀念堂的廣場展出, 任何人只要有空都能去看. 這麼好的機會, 怎能放過.
今天的天氣真好, 不冷也没太陽曬, 陰陰的反而剛好. 從捷運站出來, 咦! 怎麼廣場上是法輪功的人, 李真呢? 原來李真的作品在靠近大堂的地方, 好多人圍繞著拍照. 輪著拍照需要花點功夫等. 李真的作品總是那麼的渾圓可愛, 我不懂所有作品的高超意境.吸引我的是每尊作品的神情, 總是那麼的舒服, 不管是人是神還是獸, 好像存在本身就是好, 看的我心曠神怡, 今人歡喜.
不多說, 來看照片吧!
風 
火
我的皂話-第13話-配方與小心得之1
日前大膽的將做手工皂的一些基本道理寫出來獻醜給朋友們. 現在,該是慢慢將一些自認不錯的配方介紹給大家的時侯了. 今天要說的, 還是我心中的皂中王者-馬賽皂.
馬賽皂據了解只要橄欖油比例為72%者,就是馬賽皂.它的好處是十分溫合滋潤, 洗時的奇檬子真的不錯. 然而,比較麻煩的是做皂,晾皂費時較久,成皂遇水容易軟爛,當然我們可以添加一些東西克服這些問題,但是加人工化學物,就失去手工做皂的本意了.
第一款- 竹炭渲染
橄欖油1080g – 71%
椰子油150g – 7%
棕櫚油123g – 8%
箆麻油60g – 4% (可加速皂化反應)
棕櫚核仁油105g – 10%
我的皂話-做皂說明-第三集
1 找好算好配方, 記在memo上, 做皀時邊看.
2 準備工具 –工具最好是不鏽鋼和玻璃等相對較安定的材質較好.
2.1 不鏽鋼鍋或不鏽鋼盆-使用前要用醋加洗碗精,把新鍋出廠時的表面保護層洗乾淨. 別用太差的製品,最好是有雙耳或有把手的,方便取用移動等. 我自己用的是去Ikea買特價的雙耳不鏽鋼鍋,外加一個稍大一點的不鏽鋼盆(大同電鍋的內鍋那種),隔水加熱用的.這樣就很夠了.
2.2 溫度計兩支-一支量油溫, 一支量鹼液溫度. 我把量鹼的溫度計綁上棉繩,以為記號.用於強鹼的器具還是要小心點好.
2.3 不鏽鋼杯-用於製作盛裝鹼液,別太小,但也別太大因而操作不方便.我用兩個,一大一小, 小的是用來先量鹼量時用. 大的則裝水或牛乳,母乳,再加小杯裡的鹼慢慢加入大杯中.
我的皂話-做皂說明-第二集
專有名詞
1. 皀化- “油+鹼+水=皀+甘油” 的化學反應.
2. 皀化價-前面提過不同的油需要不同量的鹼才能皀化.每一公克重的油皀化時,需要的鹼的量,就是皀化價. 而同樣的油,對不同的鹼也會有不同的皀化價.
3. INS-簡單說來,就是成皀後皀的硬度.一般說來,硬度(INS值)在130-140間較適合.混合不同的油的硬度該如何算,就是將單一油品佔總油重的百分比乘上INS後,將各油品算出的數值相加即可.
4. TRACE- 所謂的trace,是指皀化過程中,皀液到了可以入模的程度, 就是到了trace的程度. 這時的皀液,有點兒像濃沙拉醬的樣子,在皀液表面畫花,痕跡會留著,慢慢才消褪.
5. 超脂或減鹼-超脂和減鹼,顧名思義就是把油脂的量加多一點,或是把鹼的量較該用的少加一些.如果弄懂皀是由油脂和鹼作用而來,即可容易理解為何要超脂或減鹼,原因有二,一是確保所有的鹼都作用掉,没有鹼殘留於皀中,比較安全. 二是多出點油脂,就好像橄欖油可直接擦以滋潤皮膚一樣. 只是超脂或減鹼要有限度,太超過則容易使皀酸壞,因為油放久了仍會氧化壞掉. 原則上以5%為上限.
油和脂

這裡的油指的就是液態的油,如椰子油,芝麻油,葡萄籽油. 脂則是固體的,好比乳油木果脂,和可可脂. 不同的油和脂做成的皀,洗感和清潔度或多或少不一.做出的成皀硬度也有差別,所以為了基本的硬度和清潔度,若干油就成了基本用油,好比椰子油和棕櫚油,就是常用的基礎油. 基礎油的主要作用,是維持一定的硬度和清潔力. 基礎油之外,可以依油脂的性質是對頭髮較好或是對皮膚較滋潤來組合,只要注意皀的硬度適中即可.依我的經驗,橄欖油和米糠油是洗澡用的好選擇. 洗頭髮則少不了茶油.而滋潤的乳油木果脂,則是存在於我做的每一款皀中.
我的皂話-做皂說明-第一集

前言
已經想不起來自己到底是為了什麼開始做手工皂, 好像因著愈來愈想吃天然,用天然,過天然無毒的生活,突然覺得要不要來試試自己做手工皂,在書局選了兩三本自己看來喜歡的書, 就開始了. 至今也要滿2年囉! 有一些個人小小的心得. 因朋友或多或少都會問怎麼做, 現在就來告訴大家吧! 然這些文字是在下了班,忙家事,偷懶放空後的少少時間裡寫出, 有什麼遺漏,還請見諒.我不是專業的老師,在此只是實務經驗分享.也請諸位達人,多批評指教囉!
原理與小心得
皀,說穿了就是”油”,”鹼”和”水”三者經過化學反應”皂化”而成. 只要有這三樣東西,依照對的比例,經過反應,就可成皀(+甘油). 其它有的没有的,就是錦上添花的東西啦! 其中水主要是用來溶解鹼成為鹼液,方便和油作用.而油和鹼就是主將了.
目前大家常做的手工皀,很多是用牛奶或母乳取代水. 鹼則是用NaOH(氫氧化鈉)做固體皀, 用KOH(氫氧化鉀)來做液體皀.由於做液體皀需要的工具和製程都比較麻煩,我仍未開始液體皀的探險,它是我下一階段要做的,故這裡所提都是固體皀,而且是冷製皀,什麼是冷製,後頭會說明. 至於油的部分,可用於做皀的油種類太多太多,只是別用市面上的調和油和沙拉油,因每種油所需的鹼量不同,不知到各種油的比例,就不知該用多少鹼,也就可能會導致皀化不完全,成不了皀. 每種油該搭多少NaOH, 網路上若干賣原料的商家網站,或有些大師的Blog,都可download資料和做好公式的計算表. 只要在自己想用的油的欄位上打上重量, 就可得到該用多少鹼和水(或牛奶或母乳),很是方便.
個人認為,既然是自己做的手工皀,就絶對不要再加入其它任何人工的添加劑,好比香精,色料.就算是化妝品級的也不要加. 此外,也没有必要加什麼保養用的保濕劑等.手工皂是清潔用品,於手上,身上,頭髮上用完後,仍會用水沖洗掉,停留時間短暫,所以只要是用天然,乾淨,新鮮的材料,如果殘留在身上時,不會傷害皮膚即可. 方便,天然,少人工, 為最高指導原則.
天知地知你知我知的四知堂
引用自皂咖主人-祐祐媽媽的相簙
祐祐的真珠美人魚對話篇
祐祐跟我說,她在學校和同學角色扮演真珠美人魚, 這卡通我聽過也看過片段,但她說她是的"那個誰",我完全不知, 也記不得名字.
晚上, 她跟我要了白紙, 等我洗澡出來, 祐問我"媽咪!要不要聽我們真珠美人魚在說什麼?",接著也不等我回答, 自己就說了起來, 原本我還没注意,後來發現她是看著一張紙唸的.這就引起我的好奇了. 一看,原來她畫了真珠美人魚,還有對話,讓我感覺好像劇本,很有意思. 只是她看很久, 唸的很慢, 好像找不到該唸哪兒. 我笑說"這張借我一下,我要留下來.而且,你真好玩,自己找不到該說哪一句!", 她看我很欣賞的樣子, 馬上去畫了第二,第三,第四張. 第二張還標示順序, 真的是很有趣!
說實話, 我没看她的注音拼的對不對. 我喜歡的是她的創意, 不受拘束, 也不管自己畫的好不好看. 把想法畫出來,表現出來, 就對了. 

我的皂話-代製母乳皂-薰衣草乳油果木米糠油-小宇媽媽
日前聽到小宇媽媽說小宇有了異位性皮膚炎,常常晚上癢的睡不好覺, 覺得得好心疼, 能幫忙的,只有給他手工皂用用看. 不多久, 小宇媽媽問我可否幫她做母乳皂,開什麼玩笑,當然是義不容辭. 心裡盤算著上回自製給家裡用的米糠油皂真是太讚了, 這回就做米糠油為主成份的皂給小宇全家用, 要放鬆睡覺,薰衣草不能少, 好, 配方主架構定案!
之前祐祐說小宇喜歡恐龍(話說回來, 好像没有小朋友不喜歡), 就做恐龍造型吧! 玩水貓咪,小宇妹妹應該喜歡. 既是小男生小女生,再來點機器人吧! 考慮到辛苦帶三個孩子的小宇爸爸和媽媽, 再來點優雅造型的. 說了那麼多, 其實我都是憑感覺啦, 憑我覺得他們需要什麼, 再加上做皂當時的玩心, 只希望能給小宇一些幫助啦!
對了, 真的薰衣草粉入皂,成皂後是綠的吔!哈哈!!

接下來, 配方大公開.
椰子油 300g
棕櫚油300g












