芒果起司蛋糕
我有一本隨手用鉛筆紀錄的個人研發食譜筆記本
裡頭有很多私人料理用鉛筆紀錄
說到鉛筆,我喜歡用鉛筆寫字
一來環保,再來是滿足我個人懷舊樂趣
記得只有在小學時才使用鉛筆寫字
上了國中之後就改變用原子筆寫字
所以用鉛筆寫字也成了我的樂趣之一
最棒的是寫錯了只要用一塊橡皮擦一擦即可重新再寫
實在是環保不過了!
而這幾天一直想把這食譜整理出來,
但發現這本筆記本並沒有跟著我搬過來新的地方
這下可好!只好又憑著我這兩光的記憶力
來整理這食譜囉!
說到這款芒果起司蛋糕,是在我實驗幾次後一次最滿意的成果
先前我是用新鮮芒果製作,結果烤出來大失敗
第二次之後我嘗試用芒果醬來製作結果終於做出令人滿意的口感
要非常感謝我一位開中國餐館的朋友KIKI
由於他們店裡有賣珍珠奶茶,搭配珍珠奶茶口味的濃縮醬汁
朋友聽我說要做這芒果起司蛋糕還熱情的贊助我濃縮芒果醬
才讓我得以順利烤出這款好吃的芒果起司蛋糕
我記得多年前我開咖啡店時
店裡賣的一些飲料必須用到一些濃縮醬汁
而這濃縮醬汁只要去台北迪化街就可以找得到了
如果有興趣照我這食譜做的朋友不仿去迪化街找找看喔!
食譜來源:甜番茄的廚房實驗傑作
份量:9吋可分離式烤模
材料:
(A)市售餅乾碎2又1/2杯
無鹽奶油1/4杯(溶化狀態)
(B)雞蛋大4粒 (室溫狀態)
奶油起司市售包裝2盒/8盎司/452g
Ricotta起司1杯(室溫狀態)
鮮奶油50ml
白砂糖1杯
玉米澱粉2湯匙 corn starch
濃縮芒果醬1又1/4杯
(以上單位:美式量杯)
(C)新鮮芒果2顆(取出果肉切小塊狀)
白蘭地1湯匙
白紗糖1/2杯
檸檬汁1/2顆
玉米糖漿1杯corn syrup
烤箱預熱:350˙F/180˙C,燒一壺熱開水備用
做法:
(A)
1.把材料A溶化的奶油與碎餅乾倒在調理碗中用橡皮匙充分半勻倒入烤模裏
2.用手或利用糧杯將碎餅乾壓平,我喜歡將餅乾碎在烤模邊壓高2公分高
送烤箱13~15分鐘,大約呈金黃色即可,取出放涼
(B)
1.在攪拌缸裏放入奶油起司與糖攪拌均勻,再把雞蛋分次加入
每打勻一顆後再加入地二顆
2.接著再把Ricotta起司加入打勻,再繼續加入玉米澱粉打勻
3.再加入濃縮芒果醬汁打勻,再加入先奶油打均勻
4.把做法A烤好放涼的餅乾碎取出,在烤模底部用一張大張鋁箔紙
包住,再把起司糊倒入烤模裏
5.倒好後輕輕再在桌上凳一下,讓空氣跑出,送入烤箱以隔水加熱法烘烤
1小時又50分鐘.直到表層成金黃色
(C)
把材料C所有材料放入小鍋中用中小火煮至濃稠狀即可
大約煮40分鐘.
不瞞各位說,蛋糕體的味道非常棒,
並不輸給蛋糕店賣的真是有信心才敢這樣說喔~~
若再配上我獨家的白蘭地芒果醬哇!~
堪稱是5星級的享受阿~~
老每喜歡在蛋糕旁加一顆箱草冰淇淋
不過我想這起司蛋糕的熱量也夠多了!
各位格友試試看這味道超棒的
就分享到此,下次再見囉~~
Chinese Food(4)
Sealed (Nov 24)
我之前在一家全台前三十大企業裡工作，並擁有國立大學的碩士學位， 薪水加上股票分紅年薪破百萬，但每天長時間工作，不僅沒有屬於自己的時間
從小就圓潤的我，因為家裡飯菜美味，又愛吃 高熱量食物， 國中畢業體重達95公斤，大家都叫我「肥妞」！ 當我驚覺到體重的變化，於是用盡各
1樓
1樓搶頭香
妳有空做蛋糕了呀？
看來妳似乎已經適應了新的地方了~~這真的是"另起爐灶"!
這蛋糕看起來好香，最近天氣熱，我完全不想悶在廚房再開烤箱....
等天涼一些我就自然會想做糕餅來吃。
最近跑了一趟迪化街，偶爾去逛逛老台北，感覺好像回到小時候呢!
Dear lulu~
這蛋糕是我在搬家前做的,現在住在婆婆家很不方便製作部落格食譜
連上網都不是很方便使用,
要另起爐灶也要等有自己住的地方才能開工了
我真期待這天的來臨阿~~~
我住的這裏也是熱得要命,好處是到了晚上還可感到涼風吹來陣陣消暑熱氣
白天要出門一定被當成烤鴨來烤!!^^
謝謝你常來看我!等家安好一定地一個跟你分享^^
祝你有個快樂的夏天!
2樓
2樓頸推
芒果加起司都是我的最愛
推推推~~
謝謝你阿~也很高興藉此認識你!
那就麻煩你幫我多推一下了,等你推了^^
3樓
3樓坐沙發
你搬家之後過的好嗎？我最怕搬家因為都要整理
嗨~anita~
謝謝你常來關心我,我都感念於心!
搬了家我得到適應不良症,有時會很悶因為還不是屬於自己的家
像要上網寫網誌都很不方便,我這陣子大概無法出菜
要等有自己住所才能隨心所欲的上網了
先跟你聊到這兒,稍後在聊^^
4樓
福樓
酷熱天 邀你來北極涼快一下唄 看看北極熊熊又有啥新文章？
＜邀請您一起來＞ 讓好文章不寂寞（推文 + 回應）喔！
喜歡言情小說的你我，
今年度最不可以錯過的新人作家＜寂寞北極熊＞來囉！
５天時間攻上新人王的實力作家，
目前已在無名成立專欄［寂寞北極熊～愛情天空］
首波強力主打＜人造北極星＞已開始寫作
http://www.wretch.cc/blog/ivy520520520
敬請期待每天文章更新
謝謝你的回應廣告!
等我有控在去看看你的文章^^
5樓
專業的5樓
說到鉛筆,
我有段時間也很喜歡收集鉛筆呢,
覺得她的木質握感跟塑膠原子筆是比不來的
而且拿來畫畫也很有感覺
但不一不小心收集太多,現在放一把在那邊,也不知道用不用得完(笑)
還有毆~
我很喜歡吃芒果也愛吃cheese~~!!
感謝甜番茄的巧思,我有機會便試.^U^.
Hi stephant~
很抱歉回覆的晚!因為最近上網很不方便!!
真高興我們有著同樣的鉛筆愛好,我之前的家是住在學校旁
常常會撿到學生掉落的鉛筆,這一撿也累積不少,我真把撿到的筆當寶看
也很喜歡用台灣買來的削鉛筆機,哈哈~~很好玩!!
6樓
6樓
對啦,
我想請問一個問題,
可以用酸奶油代替鮮奶油嗎?
我想用酸奶油代替先奶油應該沒問題,我以前也烤過加酸奶的起司蛋糕
味道不錯!你就大膽的試是吧!
7樓
7樓
又是芒果
又是起司的
實在太吸引我了^^
推^^
Irene
8樓
8樓
wow!!甜蕃茄換壁紙了,我好喜歡耶^^
一踏進來有『萬聖節要來了!』的氣氛,
那顆南瓜燈雕得好典雅的味道~
甜番茄好久沒出菜了耶
可不可以聽聽你在美國的萬聖節故事>(++)<
祝福 一切安好喔~!
9樓
9樓
Sealed