紅茶戚風蛋糕
材料(A) 
在折騰一兩個星期的搬家後終於可以上網了,
真很高興!
一直以來在網路上看到大家談論著戚風蛋糕的製作
頗不容易,而我個人的經驗是只要是第一次作
也難免都會遇上失敗經驗
我個性比較會以土法煉鋼法去做一件事
不成功多作幾次,一定可以抓到訣竅,
但如果你可以參加一些烘培課程去學習專業老師
的寶貴經驗分享那便能輕而易舉的避免失敗產生
不過!我個人因為經濟問題在目前無法負擔學習費用
只好仰賴一本好食譜書可供我學習
在年初一月份時;跑了一趟西雅圖,就在市中心區一家
日式超級市場裏附帶經營的書店中找到這本
非常棒的糕點基礎食譜書
老實說我對日文一竅不通,但裡頭的製作圖片與使用的
材料卻介紹的很清楚.
這對於我這很想嘗試這本日文烘培食譜書的日文白痴來說
實在受用無窮.
不敢說我把這蛋糕作的非常好,相信在一些烘培高手
看來只不過是在關公面前耍大刀罷了!
但本著凡是對自己負責,凡事只要自己做得開心
又何必在乎別人評斷呢!
這~我就把這個日本阪的紅茶戚風蛋糕
跟大家分享!!
份量:空心圓形蛋糕模
蛋黃(大)5粒
白砂糖130g
鹽 1/2茶匙
蔬菜油80ml
紅茶包6個
水200ml
低筋麵粉120g
泡打粉1茶匙
蛋白6顆
塔塔粉1/4茶匙
材料(B):
鮮奶油200ml
紅茶液2大匙
糖1大匙
做法:
做法: ***烤箱預熱350度F170˙C /烤40~50分鐘
1. 用小鍋子注入水200ml煮滾後將茶包丟下煮5分鐘,然後撈起茶包
2. 攪拌缸裏放入蛋黃跟糖與鹽1/2茶匙攪拌至呈鵝黃色
3. 慢慢倒入蔬菜油攪拌均勻
4. 把做法1裏的紅茶液100ml加入打勻
5. 然後加入過篩的粉類分次拌均勻
6. 打蛋白,加入塔塔粉將蛋白打發至堅挺發泡狀
7. 再來將做法5的麵糊與打發的蛋白用橡皮匙先(加入一半)
輕輕拌勻再倒剩下的一拌輕輕拌勻,要注意不要過度攪拌
8. 取出烤模,把做法7的麵糊,倒入烤模內,在上層用橡皮匙抹平,
並將整個烤模拿起在桌上輕輕摔幾幾下把裡面的空氣逼出,做後送入烤箱烘烤
40~50分鐘取出,放冷卻架上待涼後再將蛋糕倒扣盤中.
9. 最後把材料(B)倒入攪拌缸內,打發鮮奶油即可,
在要食用蛋糕時加些打發的紅茶鮮奶油起食用,風味更棒喔~
來看一下剛烤好的樣子,我發現美式的這種烤模好像比較大
因為食譜書的戚風蛋糕看起來較小較高
不過!外型並不是那麼重要,重點是要好吃!
切一塊來一嚐為快~
要記得加上現打的有紅茶味兒的鮮奶油一塊吃喔~
吃後心得感想報告:
口感真的很棒!又香又濃紅茶味兒我喜歡~
願主耶穌~
祝福大家有個愉快且平安的星期假日~
Chinese Food(4)
Sealed (Nov 24)
1樓
1樓搶頭香
妳搬好了呀？
感覺好像過了很久了呢~~希望妳ㄧ切漸入佳境喔!
這個蛋糕我好像可以來試試，我在等放假呢!
2樓
2樓頸推
您好：這本書真的超好的喔
另外小小聲告訴您，這本書有中文版的"西點學習大百科"瑞昇文化出版
我要感謝你跟我分享這則消息,如果有機會的話我會去買中文版來看
看日文時在傷眼睛(我是日文白吃阿)
3樓
3樓坐沙發
我一直很想來作看看紅茶口味的戚風蛋糕，
謝謝妳的分享！
成品看起來真的非常棒 :)
謝謝jennifer~
4樓
福樓
Sealed
Sealed
5樓
專業的5樓
Hi,你好
可以用熏衣草茶代替红茶吗?
我想可以只是薰衣草未到較重,你要酌量的放
希望你可以做出好吃的薰一草蛋糕^^
6樓
6樓
一直很想做有茶香的蛋糕 刺激到我囉 下次來試試!!
Hi Daphnederek~
這款紅茶風味蛋糕真好吃,
祝你一試就成功^^
7樓
7樓
搬到新地方一定粉忙ㄚ
嘿嘿!!我有中文版的ㄛ
我也覺得粉棒的一本書
Hi happy麻~
超羨慕你買到中文版,我是看日文看圖說故事....o