瞞著爹
Add: 台北市師大路68巷25號
Tel: (02) 2369-7871
營業時間：PM5:00~AM1:00（週一公休）
---
瞞著爹，身處於熱鬧的師大夜市之中，卻隱藏於一條靜謐而且黑暗的巷弄裡
若不是來之前先探好消息，絕不對不會想到在這樣一個偏僻的處所，躲著一間引人流連的小店
店內只有吳迪一位師傅，賣著日本料理，
之所以叫這個店名，真的是因為他瞞著父親在外面開了這間小店。
狹小的空間只容納得下五位客人，
我們兩個坐在最裡面，再加上另三位一起的客人，整間店就已坐滿。
每個客人使用的盤子幾乎都不一樣，是這裡的特色之一
比較不方便的是並沒有筷架..
電視播放的喜劇片笑鬧聲充斥於空氣之中，這是在別間日式料理店不曾看過的情形。
吳迪開始為我們講述這裡的消費方式，
基本上是自己開預算的OMAKASE，最低從300元開始，
他會先從300元幫我們配菜，想多吃一點、或者想吃什麼，都可以再往上加。
今天的魚料都在面前的玻璃櫃中了，有中意的就和吳迪點菜吧！
我和Kimi請他幫我們配一人800元的預算，問了問今天大概有什麼東西，就全權交給他了。
吳迪招待的酒...
只有5%, 濃濃的荔枝味，很像果汁 :P
瓶子中間圓圓的洞是用來放冰塊的，很可愛～
這裡的柚子蘿蔔和別處不一樣，不是做成塊狀，而是切成片狀的
薑片的顏色則特別黃，縮成一小球
紫蘇蘋果充滿發酵後的水果清酸、味道爽脆，相當開胃
鮪魚赤身佐芽蔥、自製山椒醬油
豔紅的鮪魚赤身，鮮度滿點
吳迪握的壽司，體型頗為大粒渾圓，給人相當大的滿足感
不過飯明顯感覺到口感較雜，有不同口感的米粒，
經友人詢問後是長米和圓米混在一起，據說還在調整中
另外..吳迪在握壽司時會有拍手的動作，
讓我們不得不想起同為新都里出身的蕙的阿宏師傅，也有如出一轍的手法..
此時看到吳迪從面前拿出了超肥大的胭脂蝦（上圖右下角豔紅色者即是）
將胭脂蝦的尾部微炙，
蝦的香味整個彌漫開來，
胭脂蝦不僅體色鮮紅，更有一種特殊的香氣，引人垂涎
胭脂蝦二吃
其中一貫胭脂蝦佐以四季紅，另一貫胭脂蝦則是微炙後佐宜蘭蔥
肥厚圓胖的胭脂蝦，肉質緊實，甜度高，肥美中帶香甜，好吃！
兩種作法更可以吃出不同風味，
全生的胭脂蝦鮮度極佳，吃來有彈性；微炙過的則更香、更有口感。
三層比目魚鰭邊肉
微炙後的比目魚鰭邊肉，吳迪竟然大手筆的給了三層！
透亮的光澤，邊緣微泛焦香，拿在手中，肥滋滋、油亮亮的三層鰭邊肉！
吃進口中，加倍再加倍、豐厚到不行的油脂，瞬間在口中爆開、瀰漫開來，
入口即化之後，整個嘴裡都是那豐腴甜美的油脂味道，久久不去...
喔～我最喜歡這種肥嫩嫩油滋滋的味道了！
接著，又看到吳迪拿著噴槍，在微炙下一貫的魚料
鮪魚中腹
又是一貫油脂肥美的壽司，只是接在三層鰭邊肉之後，瞬間失色不少...
美國牛小排
看到今日食材有牛肉，就請吳迪幫我們準備了一貫
可惜今天的牛肉是美國牛小排而非和牛，少了些細膩感，
而且肉質硬柴了些，和底下的舍利合不太起來...
今天應該乖乖吃魚就好～
山藥玉子燒
我有觀察到這裡的玉子燒和其他地方的比較不一樣，
顏色不那麼鮮黃、表面好像還有點點的顆粒
原來是添加了山藥
口感實在，甜味來自於山藥的甜味，沒有過多添加物，相當健康
長尾鳥（長尾濱鯛）
這道以薄片刺身的方式享用，肉質Q彈，毫無腥味，相當好吃
泰國粗蘆筍、過貓菜佐胡麻醬
簡單的一道沙拉，卻可以嚐到蔬菜最鮮甜的滋味～
蘆筍和過貓菜都是鮮嫩到一個不行！
其中泰國粗蘆筍非常大根，又長又粗，
我想請吳迪幫我拿著照一張，沒想到....
他竟然拿粗蘆筍遮住眼睛，還說失蹤兒童都是這樣的 @@
真是又有趣又可愛呀～
帆立貝二吃
將一顆帆立貝一切為二，做成兩貫口感不同的壽司
一貫微炙後佐自製海苔醬，另一貫上面放了一片鰭邊肉、佐山椒醬油
經微炙的帆立貝，逼出了其中的香氣和甜味，邊緣微脆，再佐以蔥花和微鹹海苔醬，走清爽氣息
而另一貫生鮮帆立貝，保有了其完整的鮮度和彈嫩口感，
最讓我興奮的是其上又放了我最愛的鰭邊肉~
因此這貫較另一貫油脂含量要豐厚得多、走甜美豐腴氣息
一次可以吃到兩種不同的風味和口感，真棒！
蟹腳
這一貫很有趣，送上來時長長的蟹腳後段蟹殼的部份還掛在上面
吃的時候握住蟹殼，用力一扯，就可以把蟹殼拉下來了～
除了螃蟹的鮮美以外，蟹腳比我想像中的口感更嫩些，
第一次吃到這麼大塊的蟹腳肉做的握壽司，很爽～
味噌汁
最後一道味噌汁，可不是簡單的結束！
| 上：上一貫握壽司所用蟹腳；右下：胭脂蝦；左下：蝦母 |
吳迪首先拿出了蝦母（上圖左下灰色的大蝦子）
以及超大顆蛤蜊（上圖左邊那一顆，右邊那顆是吳迪拿出店內最大的蛤蜊給我們看..那是泰國蛤蜊）
然後他拿著小小的湯鍋，走到外邊去煮湯
不多久...我們就看到如此澎湃的一人一碗....出現在我們面前！
湯裡除了蝦母、大蛤蜊之外，還有牛蒡、菇、宜蘭蔥
使用研磨粗味噌，不加味精、糖等添加物，完全原味製作
因此可以品嚐蝦和蛤蜊的鮮甜...以及牛蒡等蔬菜釋出的甜味
如此用料的大碗味噌湯，你喝過嗎！！
不過這碗湯真是壓死駱駝的最後一根稻草...豐盛的用料喝得我們飽到不行！
海派的吳迪還和我們說，喝不夠可以再加湯 XD 真是心有餘而力不足了啊...
今晚從八點吃到十點多，800元體驗了每一道料理帶來的驚喜，美味度、飽足度和愉悅度都算物超所值
小小一間店，吳迪作料理的熱忱顯而易見...
雖然年輕但是手藝不錯，食材也都新鮮肥美
不只用料豐富澎湃、希望客人都能吃飽飽的回家，
還可以感受到他的滿腹理想
雖然小地方還可以更精緻，但是能以這樣的價位，吃到如此的豐盛而兼具細膩度、又不同於他處的料理
再加上吳迪本身幽默風趣的個人風格
這樣一間小店，對食客真是有它難以抹滅的魅力所在...
江戶前是吳迪希望能慢慢呈現出來的東西，目前他也還在做調整，
除了近日在重新裝潢店面、座位增加到將近10位之外，未來還會有另一位師傅來，幫忙做熟食的部份
（5/12 最新消息：吳迪說以他目前的狀況，應該沒有辦法做江戶前了，而另一位師傅六月時會來，熟食則以串燒為主）
（7月最新消息：熟食師傅因為個人規劃，不會來店裡了 @@ 期待很久的熟食料理不會出現了...）
（11月最新消息：重新開幕後走居酒屋風格，有提供小菜和熟食）
雖然我們都很好奇吳迪會將他的店調整到什麼程度？
但是這次造訪的確帶給我們滿心期待，也為下一次的造訪做好了準備
點此欣賞更多照片
延伸閱讀：
瞞著爹－ 再訪, 三訪, 四訪, 重新開幕後的五訪 by myself
瞞著爹 by Bruce
【不能跟爸爸說得吳壽司】 by peray
【台北師大-瞞著爹 江戶前壽司料理】 by johnnycc（當日一同用餐的另一組人，300元的OMAKASE）
更多壽司店家：
野壽司－ 初訪, 再訪（江戶前壽司）
080205 壽司MASA
筌壽司－ 初訪, 再訪, 三訪（江戶前壽司）
080816 吉兆割烹壽司
蕙すし（蕙壽司）－ 初訪, 再訪, 三訪, 四訪
091016 昇壽司
太卷－ 初訪, 再訪
麗水街 游壽司（平價壽司店）
士東市場 阿吉師－ 初訪, 再訪（平價壽司立吞）
090825 德壽司
090920 竹壽司（低價壽司店）
Today's Visitors: 25 Total Visitors: 29865
Ivy的美食足跡 [國內美食在這](12)
Sealed (Jan 9)
瞞著爹 Add: 台 北市師大路68巷25號 Tel: (02) 2369-7871 營業時間：PM5:00~AM1:00（週一公休） --- 瞞著爹為了重新裝潢門面而休息了
1樓
1樓搶頭香
哈哈哈～
看到蘆筍那張，我笑了
對啊~
超可愛的厚 :P
2樓
2樓頸推
老闆雖然年輕卻很誠懇
東西也不吝惜的給
希望他能越來越進步
是啊
真是有為的年輕人
希望他能做得愈來愈好~~
3樓
3樓坐沙發
哈哈~~~好酷喔！下次到台北我也想去吃吃看~~~也要請他拿蘆筍拍一張XDDDDD
看看他還會比出什麼怪動作嗎~
4樓
福樓
你們的800元感覺跟大家都不太一樣勒~~
更加威猛阿!!
哪裡有不一樣~~~
5樓
專業的5樓
我高中的時候有個學弟也叫吳迪...
不會是同一個人吧XD
ㄟ~搞不好喔!
叫這個名字的人不多吧
不過我不是有放照片嗎~
6樓
6樓
哈哈有發現心大陸日本料理
在師大 有好吃的日本料理粉少 喔
除了常去的笑和之外
改天也天也去約同好吃一頓
西西 又有地方喝酒 拉
感謝大大 分享
那附近以做學生生意為主，日本料理通常都貴又吃不飽，不常會在那邊開
瞞著爹應該算例外之一...
尤其是又有300元的價位，就是想鎖定學生族群，不用花太多錢又能吃飽!
只是不知道重新裝潢後，會不會有哪裡不同就是了?
7樓
7樓
也對阿 可是師大學生 有錢的拉
每天都可以看到一堆師大學生在夜市閒晃 敗家
因為 我以前賣文具精品 現在賣餐飲業務
天天 夜市都滿滿人潮
埃好懷念以前學生時代
現在只能去那裡流連 回憶
師大夜市之前離我住的地方超近，以前好多餐都在那裡解決，
現在無法了..唉
我也很懷念~
8樓
8樓
Sealed
Sealed
9樓
9樓
你們現在是怎樣～
先是CK，再來換你們
我都還沒去吃耶
嗚嗚嗚～
可惡！這禮拜我一定要吃到
不要讓我訂不到位呀
啦啦啦
不急嘛不急嘛
我們always可以陪你的~
10樓
10樓
樓上的老吳
你可以等你下班十點再來閃過去吃阿
可以摳我陪你一下xddddd
我也可以陪一下 XDD
記得call我
10點後我應該會到家了 XD
11樓
11樓
我也很樂意陪老吳
去吃這麼晚的宵夜
摳摳 XD
吳尼克你看看~大家對你多好啊!
12樓
12樓
(我根本就不記得那個學弟的臉XD)
那就沒辦法了 XD
13樓
13樓
看完都超餓的說~~~~
是啊
我現在也好餓 @@
14樓
14樓
看到這些回應我都快噴淚了
有沒有這麼感人呀～
你們是串通好的吧
我的眼淚才沒有這麼好騙咧～（偷擦）
我們是真心誠意的好不好
JCC都說要去內湖的家樂福看你了（誤）
15樓
15樓
料實在~ 又大方~
800值的拉xd
重點是人帥可愛又很親切xddd
有機會我也要去吃看看^^
呵呵...
16樓
16樓
一人一推支持老吳贏得減脂團雙冠軍
我們要等老吳拿到獎金請吃飯xdddd
我可以默默的問...
為何減脂團有雙冠軍嗎...@@
17樓
17樓
話說老吳明天放假勒
終於啊...
好累喔..
18樓
18樓
雙冠軍就是體重跟體脂
原來如此 哈哈!
19樓
19樓
給人的感覺很有人情味呢
其中"鮪魚中腹"吸引住我了
坐在裡面吃東西
應該會感覺真的到了日本吧!!
其實...
鮪魚中腹不是重點啊 XDDD
這應該在很多店家都吃得到!!
20樓
20樓
800能吃到那樣的東西算很棒了，改天一定要去
ㄟㄟ 大家留個位子給我啊 :P
21樓
21樓
Awesome. Next time I'm in Taiwan. I will definitely go support
him.
Thanks for the beautiful pictures and the great recommendation!
Many thanks for your support too!
22樓
22樓
Sealed
Sealed
23樓
23樓
推推推...這很讚呢..
這都被你發現
800有物超所值
是因為你們才那麼好待遇嗎?
是要把你的菜單提供出來再去比較安心haha~
我想不是因為我們的緣故吧～
老闆本來就是一個很大方的人~
24樓
24樓
看來我可要瞞著我爹去一次啦XD
你可以點最便宜的300, 就不用瞞著你爹了～
25樓
25樓
我想吃鰭邊肉...那閃著油光的模樣，真的讓人很凍未條ㄟ...一定要
先訂位吼，我想帶我家小老妹去吃吃～
鰭邊肉好吃...
26樓
26樓
話說我也認識一各朋友叫"吳迪"耶~
怎ㄇ不普通的名字頓時變的好普通ㄌ...
真的ㄟ
哈哈
27樓
27樓
前陣子,某個星期四早晨,
看到吳迪(帥氣師傅)端著木桶
在師大路跟和平東路口那邊賣壽司,
我就買了,好像是30還是50一盒吧(就是綜合壽司那種)
很平價也很好吃^^
不是一盒40嗎？
可惜我現在白天都不會經過那附近
不然真想吃吃看
28樓
28樓
我懷疑你們有搞特權,跟可樂大一樣
這種菜色我去吃可能要1200吧!"看著鬼(台語)"
沒有特權啦!!!
29樓
29樓
怎麼感覺去MASA吃一千八都沒有這種滿足感...=.=
哭哭...
PS.小弟是潛水很久的觀眾...
MASA不是都兩千塊以上起跳的嗎~XD
好久沒吃MASA了..
因為吃不起~
30樓
30樓
師大夜市
要記住
下次來要去吃
可是怕沒位子
初次到訪
歡迎來我家逛逛~
可以先試著訂位一下~