August 3, 2012

喜餅踏實的,讓人留戀

  冬天的早晨,外面的世界是冰冷的,喜餅推薦廚房裏飄出的香味卻是溫暖的。

  這一陣子清晨的時候,不知道哪家,總會飄來喜餅的香氣,我就會邊熱著我的面包邊想,誰家的主婦(?主夫)這么勤快,大清早的就烙餅啊,真想拿我家的面包跟他家換兩個餅來吃,呵呵,奇怪呵,別人家的飯菜總是聞著特別香。好久沒吃過家常的喜餅了,真還有點小懷念。

喜餅推薦

  原料:

  玉米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克。

  做法:

  1、面粉及鹽糖放盆中,滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱,再加入冷水攪拌成團,和成光滑柔軟的面團,蓋濕布發半小時;

  2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;

  3、醒發好的面團分成8等分;

  4、取其中一份擀薄,在表面塗上油酥;

  喜餅

  做法:

  5、卷起,搓成長條;

  6、把長條卷成團狀,收口捏緊;

  7、用手按扁,再擀成薄餅;

  8、平底鍋放少許油燒熱,把餅放入烙至兩面金黃即可。

  喜餅的做法很多,發面的松軟,死面的香脆,口感不同,各有各的特色。

  今天的這個做法是去美味情緣家裏串門的時候學來的,用的是半燙面+油酥的做法,餅皮酥脆,內部香軟,果然是非常好吃。

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Personal Category: 美食與餐飲 Topic: life / food / restaurants
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