August 22, 2008

薑軍包








做包子先準備餡料 (這是6杯麵粉32個量)
1.豬絞肉700克(電視裡面是說肉少許,我個人認為多一點肉比較好吃)
2.薑片20克切成細末(電視裡面的薑是放很多,你可以斟酌)
3.蔥小根4-5根切小珠
4.米酒1大匙
5.醬油2大匙
6.鹽1又1/3小匙糖
7. 麻油 胡椒粉少許 辦勻就好,不要過分攪拌
味道自己先用微波盧熱一匙嚐嚐看 ,不可太鹹比煮菜鹹一點就可以!
薑軍包白白胖胖的麵皮是比較軟,所以用中筋麵粉和酵母粉(不要加泡打粉)
6杯麵粉
1又3/4杯溫水
2小匙酵母粉
1小匙鹽
2大匙塘
2大匙油
揉成一個麵團 麵團要揉道平滑可拉一薄磨 醒大約1小時左右 取出面團分4等份 在分32個 [這個麵團操作要溫柔點不可傷到麵團]輕輕用2隻拇向內順圓 排好..先排先包 要橄中間厚 週邊薄 .
包好的包子要一個一個 墊烤盤紙
用乾的棉布蓋好 醒大約1-2小時
掂掂看感覺輕輕的就可以蒸
不要排太擠 要留空間讓他長大
用鐵蒸籠時水位不要太高 中大火 蒸20分
蓋鍋蓋前先蓋上棉布在 蓋上鍋蓋
在蒸時感覺鍋蓋會蓋不穩會漂起來
用一個5公分高左右碗公壓著
關火後再悶5分離火
用一根快子穿在鍋蓋下面透點氣
3分後在打開
這樣子 包子就作好啦~
應該是會很好吃ㄉ啦

以上是我參考網頁上教人家做的做法去做...成品如上還不錯吃喔!! 下次你們也可以自己做看看喔!!
下面的照片是裡面的餡,因為有多我把他拿來蒸一蒸吃掉他不要浪費!! 裡面的餡在我要把他包進去時超香,引誘著我超想馬上吃到它!!
不過做這薑軍包要花比較多時間去做喔!!建議你先把麵粉用好來在去調裡面的料這樣一方面可以先醒麵粉才不會讓費時間喔!!
然後包料時記得依樣把包好的包子放在旁邊排隊站好但要留空間給他長大喔!!不然會黏在一起!!等到全部包好或者是包到剩下沒多少顆時可以先蒸,因為一下子沒辦法蒸這麼多顆所以要分批!!
記得先做好的先蒸,其他還可以讓他在長大一下喔... 蒸的時候水記得不要放太多,記得要看一下鍋子裡面還有沒有水!!不然鍋子會燒焦!!



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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    妳好神@”@哈哈哈

  • fsvfqbto at August 25, 2008 12:26 AM comment | prosecute
  • 無聊在家胡搞瞎搞... 下次有做什麼就會放上來的...哈哈..

  • Blog Owner at August 25, 2008 03:39 PM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    Sealed

  • Sealed at August 28, 2008 01:02 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at September 4, 2008 09:21 PM Reply
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