December 22, 2009

蔓越莓胡桃麵包

問了妹妹這個配方是那裡來的? 想在部落格中放上製作方法可是要經過主人的同意 妹妹說是輾轉從朋友那兒拿來的 因為不知出處所以在文末打上"網路轉載"四個字 今天無意中由格友的文章中連結到另一個格友的部落格 天啊~竟然是原作者 真的太有緣了 此配方原出處carol http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=30806&next=30225&l=f&fid=38 謝謝~ 98.12.24

第一次作麵包大成功

今天這個蔓越莓胡桃麵包是我妹妹教我的

這星期日回娘家妹妹做了這款麵包給大家吃超好吃

他還有做布丁喔!(不過太費工我是新手不敢做)

簡單又好吃的蔓越莓胡桃麵包


第一次發酵要12-16小時




表面有大氣泡真的有酒香喔~


出爐了~


看起來有像外面的馬可先生雜糧麵包


切片好的~歐伊係


以下的作法喜歡的人可以參考

不用揉的蔓越莓胡桃麵包

準備器具:

1.有蓋的鍋具,必須是鑄鐵或耐高溫玻璃器皿,康寧鍋或陶器(不可以有任何塑膠成份)

2.烘焙布(粿巾)一條

材料:

高筋麵粉330g,全麥麵粉60g,1.25,速酵2.5,320g,細砂糖10g蔓越莓乾30g,胡桃60g(任何喜歡的乾果都可以) (一茶匙=5)

步驟:

1.胡桃切成小塊

2.將所有材料(除了蔓越莓乾及胡桃)放入盆中,加入冷水,用手混合均勻成一團狀(冷水可以先保留30-50cc慢慢添加,麵團只要攪拌到照片中程度就好,不會水水的但是又濕潤成團的程度)

3.將蔓越莓乾及胡桃加入混合均勻就好,不需要搓揉

4..套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)

5..發酵好的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的酒香味

6.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘
7.
將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕
  
拍出空氣
8.
用桿麵棍將麵團稍微桿平
9.
將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘
10.
將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上全麥
麵粉,蓋上布發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布)

11.當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220C先行預熱
12.
砂鍋預熱完成,將麵團從發酵布上倒入砂鍋中(此時砂鍋很燙,拿取千萬要小心)
13.
蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈
現金黃色即可
14.
將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可

 

ps  網路轉載的作法~感恩~

 

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Personal Category: 烹飪烘焙 Topic: life / food / recipes
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