蔓越莓胡桃麵包
問了妹妹這個配方是那裡來的? 想在部落格中放上製作方法可是要經過主人的同意 妹妹說是輾轉從朋友那兒拿來的 因為不知出處所以在文末打上"網路轉載"四個字 今天無意中由格友的文章中連結到另一個格友的部落格 天啊~竟然是原作者 真的太有緣了 此配方原出處carol http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=30806&next=30225&l=f&fid=38 謝謝~ 98.12.24
第一次作麵包大成功
今天這個蔓越莓胡桃麵包是我妹妹教我的
這星期日回娘家妹妹做了這款麵包給大家吃超好吃
他還有做布丁喔!(不過太費工我是新手不敢做)
簡單又好吃的蔓越莓胡桃麵包
第一次發酵要12-16小時

表面有大氣泡真的有酒香喔~

出爐了~

看起來有像外面的馬可先生雜糧麵包

切片好的~歐伊係

以下的作法喜歡的人可以參考
不用揉的蔓越莓胡桃麵包
準備器具:
1.有蓋的鍋具,必須是鑄鐵或耐高溫玻璃器皿,康寧鍋或陶器(不可以有任何塑膠成份)
2.烘焙布(粿巾)一條
材料:
高筋麵粉330g,全麥麵粉60g,鹽1.25克,速酵2.5克,水320g,細砂糖10g蔓越莓乾30g,胡桃60g(任何喜歡的乾果都可以) (一茶匙=5克)
步驟:
1.胡桃切成小塊
2.將所有材料(除了蔓越莓乾及胡桃)放入盆中,加入冷水,用手混合均勻成一團狀(冷水可以先保留30-50cc慢慢添加,麵團只要攪拌到照片中程度就好,不會水水的但是又濕潤成團的程度)
3.將蔓越莓乾及胡桃加入混合均勻就好,不需要搓揉
4..套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)
5..發酵好的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的酒香味
6.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘
7.將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕
拍出空氣
8.用桿麵棍將麵團稍微桿平
9.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘
10.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上全麥
麵粉,蓋上布發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布)
11.當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱
12.砂鍋預熱完成,將麵團從發酵布上倒入砂鍋中(此時砂鍋很燙,拿取千萬要小心)
13.蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈
現金黃色即可
14.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可
ps 網路轉載的作法~感恩~
