內場 VS. 外場 控單辛苦談之我見
恩..
這是第一篇我將它放在所謂的職場甘苦的分類裡頭
說實在的,在雙聖工作到現在,我並不覺得所謂的辛苦
做任何每一樣的事物,我都當它是在學習,就算被罵,也是拍拍自己的臉頰,對自己說聲加油
今天我想要說的是,世界不一樣,觀感不一樣
在我們工作的地方,外場跟內場是個不同的世界,在店營業的時間裡,連接外場以及內場的工作,就是所謂的"控單"
控單也分成由外場進入內場工作的控單以及本來就存在於內場的控單
外場控單必須要接收由外場Server的餐點單,進入廚房後喊Order並把其中一聯交給內場控單的人,由他來指揮內場的運作
因為所處環境的不同,所以在工作上面認知也不一樣,常常會造成一些大喊以及罵人的聲音出現
通常是這樣子,外場控單要一些醬料或開始手忙腳亂的時候,會被內場控單罵,又或是在催促菜的時候,會被說在做了不要催了,更有的時候,會被罵的莫名其妙
我還記得第一次進入控單的時候,叫了一聲Order馬上被說:弟弟(這句話到是有點開心,因為我是老人啊!),不要叫那麼大聲,聽的到啦!
我就乖乖的以後都喊小聲點了,做到現在,還是常常會覺得莫名其妙的被噹,但是也沒關西,哪個人不是被罵大的,我只能盡我的力量去做到最好~
內場控單通常會被唸的時候,都是因為出給客人的菜有問題,主管馬上就會進來"關心"一下,這時候聲音就顯的很小聲了
不過我到不是存在著看他笑話的意思,因為笑臉是最好的武器,我被罵的時候,第一句話一定是"不好意思",臉上帶著微笑
我知道當我們被唸的時候,也是一樣的情況,就跟他們被唸是一樣的
控單代表的是整個出菜的心臟,不管是內外場,一個有問題都會造成順序的錯亂,或是出菜的不順利,所以火氣大是理所當然的吧
不過有時候小聲的客氣的教訓,也許比起大聲的斥訓,我覺得更讓人聽的下去,不過因為職場文化的不同,所以發展出的情況也是不同
不管內外場,一起合作才有好的運作氣氛,雖然假日幾乎一定會錯亂,不過,總是會有穩定下來的時候嘛~

七月三十日 わたしの最後の日... 









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