December 24, 2005

做碗粿


碗粿是我最早開始做的中式點心,
想想那都是六年前的事了, 每次做好的碗粿都很受歡迎, 家裡的大人都很愛吃喔!

碗粿做法其實不難! 先爆香紅蔥頭和香菇, 之後放入絞肉和菜脯, 加入醬油白胡椒粉等等調味後, 放在一旁備用.

再來是調粉了! 材料就是這個---粘米粉,

超市買的粘米粉, 粉跟水的比例是 " 粉:水=1:2 "
量好後放在大鍋子裡先攪拌均勻, 然後用小火慢慢加熱, 稍後粘米粉水會開始粘稠, 結成小球, 這時候就要盡量把它攪散, 等到整鍋變成粘呼呼的粉漿時, 那就好了!
(說實話 很難描述! 請大家用力揣摩!)
把粉漿放入碗裡, 上面再舖上菜脯肉, 進蒸籠, 大火蒸30分鐘即可!

我曾經犯的錯誤就是, 誤把包裝上的淨重(16OZ)直接當成量杯上的刻度16OZ(2CUP), 結果做了兩次, 碗粿都硬的不像話! 之後乖乖把粉倒進量杯量了一下, 赫然發現: 一包16 oz的粘米粉居然有4杯的份量ㄝ! 難怪我做出兩次石頭碗粿來, 水分不夠嘛!

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歷史上的今天:
viviwendy at 無名小站 at 12:10 PM post | Reply(11) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    可以直接用油葱酥嗎?
    因為我也是一個很懶的人.

  • eunicetso at December 29, 2005 10:59 AM comment | Homepage | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    當然可以用油蔥酥囉!
    我是因為家裡有現成的油蔥
    只好先拿來用~~~

  • viviwendy at December 29, 2005 03:27 PM comment | email

  • 3樓

    3樓坐沙發

    碗粿也是我的最愛ㄋ 可惜我還是提不勇氣來給它做下去 記得8年前在一次朋友聚會中 我做了近20
    個碗粿去 結果風評不錯 沒一下子通通被掃光 那時的我真是得意的不得了 可是後來為啥一直不敢再
    做的原因 是~~ recipe不見了~~又怕自己摸索不回那種口味和口感 所以一直到現在 都還不敢作
    ㄋ 我想我真是個怪胎 可是看到你們在作 我又很想來嘗試 可是又怕 "受傷"啦 嗚嗚嗚~~

  • 力力媽 at December 31, 2005 01:25 PM comment | email

  • 4樓

    福樓

    力力媽

    你就給他做下去啊! 先做10個就好了嘛!

  • viviwendy at December 31, 2005 04:45 PM comment | email

  • 5樓

    專業的5樓

    我就說嗎 我是不該在嘗試的 結果還是 ~~受傷啦~~嗚~~ 今天中午 用了楊桃的食譜 做了9個 說
    實在的 料的味道還真不錯吃 可是 粿 的部分就不太行了 剛蒸好的時候 好像水水的 待冷後 好像成功
    了 可是吃起來不太像 粿 有點綿綿的感覺 所以 嗚嗚 算是不成功啦 不過一餐9個 大人3個 小孩4個
    吃光光也是不錯啦 下次要來用你的1比2的比例來試試

  • 力力媽 at January 4, 2006 10:33 AM comment | email

  • 6樓

    6樓

    力力媽
    嗚~我要哭啦! 你們是大人3個小孩4個吃光光
    我做好以後問我們家少爺小姐要不要試試看?
    結果兩個人都跟我說要吃"海苔包白飯"
    真是氣死人ㄝ!

    你下次要省事的話, 真的用一包粉:8杯水
    這個比例我量過好幾次, 應該萬無一失的啦!

  • viviwendy at January 4, 2006 01:13 PM comment | email | prosecute

  • 7樓

    7樓

    可是一包粉 那做出來不是很多嗎 我覺得 一餐能吃完 算是最棒的 還有量少的話 還有"搶"手的機會
    多的話 恐怕就會有些失望 唉 我最怕 "打擊" 怕死了 像今天不怕死 試了做一個 香蕉butter pound
    cake 就失敗了 真是 @_@ 欲哭無淚阿 沒想到自己的手還真是 "不巧"ㄋ

  • 力力媽 at January 5, 2006 07:27 AM comment | email

  • 8樓

    8樓

    viviwendy,
    妳家小孩還有別的食物可以吃
    我家是不吃拉倒, 老媽辛苦半天的東西大家一定得吃完, 我比較兇喔

    力力媽,
    viviwendy說的比例做出來的真的很不錯
    我也覺得, 大人小孩都捧場就很成功了

  • bruinsun at January 5, 2006 08:37 AM comment | Homepage

  • 9樓

    9樓

    我這個不怕死的今天又做了一次碗粿 餡料還是一樣按照楊桃書上的應該可以有十個份量 粉我用
    240g 的量杯3杯和6杯水 結果是 剛蒸出來的時候軟度好像ok 可是稍涼後 就變得有點像蘿蔔糕的硬
    度了 老爺說有點硬 後來我把它拿去微波一下 有一點點回軟 可是沒像剛蒸出來的那樣 我想下次可能
    要多加一點點水吧 今天只有7碗 所以上面的餡料好多 一家人一餐吃完 小孩一人一個 不過好像吃到
    最後 有點要噎到樣子 今天媽媽偷懶 連湯都沒煮 哈哈

  • 力力媽 at January 12, 2006 02:46 PM comment | email

  • 10樓

    10樓

    請問"粘米粉"長什麼樣子啊?
    方便形容一下或po張照片嗎?
    在中國超市可以買到嗎?
    多謝回答!

    -很愛吃碗ㄍㄨㄟ',從bonnie家連過來的Vicki留

  • chun135 at February 3, 2007 10:41 PM comment | prosecute

  • 11樓

    11樓

    多謝Wendy把粘米粉的照片po上來,
    原來是"rice flour"喔!
    這樣我下次去買就有概念了,
    買到一定要來試試,
    有問題再請教妳喔!
    甘溫啦~~

    Wendy這兒好多好吃的食譜唷!我把妳加入好友了,
    有空也常到我那兒捧個場吧^__^

  • chun135 at February 9, 2007 10:26 PM comment | prosecute

  • 12樓

    12樓

    Viviwendy,

    我昨天按照日光牌的再來水米粉包裝後面的食譜做 碗粿蒸起來後 中間很硬兩
    旁和上面一小部分都還可以吃 我就知道我一定是哪裡做錯了 我開始上網尋求
    解答無意中發現你的部落格 還有姊妹們的留言這樣我就知道我哪裡做錯了 我
    會再試試 謝謝你有效的資訊

  • sandy at December 21, 2007 12:19 AM comment | email Homepage
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