小V的字．畫．像 [味道] 台南˙阿龍香腸熟肉

[味道] 台南˙阿龍香腸熟肉
ADD：台南市保安路34號 
營業時間：09：00～20：00


旅行與美食，是激勵人心的好方法。

隨著返回台東的時間越來越近，我的心情也漸漸平靜許多，由於已經離開民宿，在還未找到自己落腳處前，很感謝朋友願意收留我，讓我不至於流落街頭，但台東不像台北，如果沒有交通工具，非常不方便，所以這趟回去決定把家裡很久不用的車子開去，但一路到台東，路程遙遠，想到要開好幾個小時，就有點頭痛。

不過既然已經成為閒人一枚，不如就一路開車下去沿途停留，到處晃晃也好，而且這次打算走西部接南迴公路，因為東部蘇花東這條已經相當熟悉，南迴公路卻從未走過(只搭過南迴鐵路)。有天跟Tina在msn那頭聊起想在台南停留一天，行動力超強的她，馬上決定陪我開車到台南，當天晚上再搭高鐵返回台北，一路上有人陪伴聊天，當然是再好不過的事，於是我這趟南部流浪之旅，就從Tina的陪伴開始。

一早八點在士林捷運站把Tina接上車，台北的天空下起雨來，路上也一直塞車，所幸有Tina可以陪著聊天，所以開起車來並不覺得疲倦。行車至桃園與新竹一帶時，雨勢漸大，滂沱大雨讓雨刷十分忙碌，直到苗栗頭份，大雨卻突然停止，Tina直說北部與南部的天氣真是天壤之別。在泰安休息站稍作停留後，繼續直奔台南，台南的美食真是誘惑人啊!

大約十二點多我們終於抵達台南，首先直奔海安路及保安路口，我們來到第一站－阿龍香腸熟肉。我去年在DarkBringer大哥的帶領下，也曾嚐過這款美味，但是是在海安路上的另一家，而這家則是Tina在網路上找到的資料。


把車停在海安路上，徒步拐進保安路，小小的一家店看起來毫不起眼，但店家人員拿著切刀的手從沒停過，看著琳瑯滿目、各式各樣的切菜，一時間還不知道怎麼點起，就交給雖是第一次吃「香腸熟肉」卻做足功課的Tina全權負責了。


「香腸熟肉」，閩南語發音是「en-chien xie-ba」，也就是俗稱的「黑白切」，各式的小菜，但南部的「香腸熟肉」內容豐富，除了字面上的香腸、豬的各部位外，其它還有花枝、糯米腸、魚卵、蟹丸…等等。


這是我們美食的第一站，胃淺的我們，不敢點太多，所以先點了六樣，每樣每份都是二十元。我們點了香腸、魚卵、粉肝、糯米腸、蟹丸、脆腸六樣，中間附上的小菜有醃小黃瓜與醃白蘿蔔。其中白白的醃白蘿蔔片，是甜甜的台南口味，搭配各式小菜，有畫龍點睛的效果，相當清爽。台南的香腸特別好吃，帶點甜的口感是我相當喜歡的(我是台南人咩)；魚卵切片相當棒喔，嚼起來的口感非常有勁；粉肝一直是我很喜歡的小菜之一；而白白的糯米腸是這盤裡我最喜歡的，大顆花生夾雜其中、看起來白白的、沒啥特別，但蘸上沾料後美味極了，可以嚐到那花生的香氣；黃白夾雜的蟹丸是台南香腸熟肉攤裡的特色，Tina覺得吃起來有點像甜不辣的口感；當我們向店家點選脆腸時，老闆拿了兩種給我們選，坦白說像我這樣知識有限的人來說，實在不知兩者的差別，飢腸轆轆的我們也忘了請教，但我知道一定都是好吃的!另外我們要了碗清湯，那是大骨熬的清湯，簡單的調味，灑上些許韮菜珠，隔壁的歐巴桑就是這樣點一盤切菜，加上一碗清湯，就是美味的一餐。


香腸熟肉除了切菜多樣性的特色外，最重要的便是沾醬，我想各家的差別也可能在這獨門醬料，甜甜鹹鹹的醬油膏，加上台南口味的不嗆黃色芥末醬，還可以另外加上桌上擺放的甜辣醬(其實一點都不辣)，三者合一的味道是我最喜歡的沾料口味。

吃完這盤後，似乎真有開胃效果，而且台南的「透中道」真是熱，但為了不影響肚子的戰鬥力，看著隔壁的清心飲料站，我們還是按捺住想喝飲料的慾望，繼續往下一站奮鬥。

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