April 25, 2010

<烹飪課> 咖啡麵包



趁著這個週日的空檔
我們又繼續邁向 <烹飪課二> ......咖啡麵包

其實早在幾個月前
我就買了一本食譜 <孟老師的100道麵包>
除了詳盡的食譜外  還有DVD
很適合我們這種初學者

首先當然是 "傳" 好材料
右下方的 <卡式達醬> 是前一晚先做好的  冰在冰箱備用
麵包比起餅乾 在奶油的用量少很多 
比較不胖胖喔



先放入濕料  再放入乾料
攪拌攪拌


將麵糰放在工作桌上  開始揉 ! 
一開始很黏手  要用力喔(我和Fiona五分鐘輪流一次  因為粉累)
 一直揉到不黏手  表面有點光滑為止 


加入奶油  繼續揉
(剛加入奶油時  滑滑黏黏的有點ㄛ心  不要緊張喔)



測試麵糰完成與否
可以撕下一小片  若能拉出薄膜就可以了



將光滑的麵糰放入容器內  蓋上保鮮膜
進行 基本發酵 (約90~120分鐘)
**  小技巧 : 今天的天氣略冷  我們將玻璃碗再放入烤箱中  加兩杯熱水  可以加速基本發酵的速度喔  ** 



將沾麵粉的手指  壓入發酵好的麵糰  (約原本體積的2倍)
如果凹洞維持不回彈  就表示發酵OK了



將麵糰分成7等份  滾圓後鬆弛10分鐘
再整型成長30公分的長條



做成各式形狀  進行最後發酵25分鐘
塗上蛋白液後  就可以進烤箱了



經過180度的熱火  上下夾攻15分鐘後
將將....
完成了 !!
賣相不美  但很鬆軟可口喔 ~~



ㄟ  
少一塊麵包  ?!
貪嘴的Fiona 
趁我去拿相機時  已經快手拿了一塊
"媽媽, 歐依希"  ~~


下次要做什麼麵包?
我們也很期待呢

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Personal Category: 每週主題活動 Topic: life / food / baking
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    好有趣喔~~好想吃一口!!!

  • missiris0218 at April 27, 2010 01:21 PM comment | prosecute
  • Fiona帶到學校請同學吃
    大家都說好好吃喔~~
    真開心 !!

  • Blog Owner at April 27, 2010 01:50 PM Reply
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