<烹飪課> 咖啡麵包

趁著這個週日的空檔
我們又繼續邁向 <烹飪課二> ......咖啡麵包
其實早在幾個月前
我就買了一本食譜 <孟老師的100道麵包>
除了詳盡的食譜外 還有DVD
很適合我們這種初學者
首先當然是 "傳" 好材料
右下方的 <卡式達醬> 是前一晚先做好的 冰在冰箱備用
麵包比起餅乾 在奶油的用量少很多
比較不胖胖喔
先放入濕料 再放入乾料
攪拌攪拌
將麵糰放在工作桌上 開始揉 !
一開始很黏手 要用力喔(我和Fiona五分鐘輪流一次 因為粉累)
一直揉到不黏手 表面有點光滑為止 
加入奶油 繼續揉
(剛加入奶油時 滑滑黏黏的有點ㄛ心 不要緊張喔)
測試麵糰完成與否
可以撕下一小片 若能拉出薄膜就可以了
將光滑的麵糰放入容器內 蓋上保鮮膜
進行 基本發酵 (約90~120分鐘)
** 小技巧 : 今天的天氣略冷 我們將玻璃碗再放入烤箱中 加兩杯熱水 可以加速基本發酵的速度喔 ** 
將沾麵粉的手指 壓入發酵好的麵糰 (約原本體積的2倍)
如果凹洞維持不回彈 就表示發酵OK了
將麵糰分成7等份 滾圓後鬆弛10分鐘
再整型成長30公分的長條
做成各式形狀 進行最後發酵25分鐘
塗上蛋白液後 就可以進烤箱了
經過180度的熱火 上下夾攻15分鐘後
將將....
完成了 !!
賣相不美 但很鬆軟可口喔 ~~
ㄟ
少一塊麵包 ?!
貪嘴的Fiona
趁我去拿相機時 已經快手拿了一塊
"媽媽, 歐依希" ~~
下次要做什麼麵包?
我們也很期待呢
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1樓
1樓搶頭香
好有趣喔~~好想吃一口!!!
Fiona帶到學校請同學吃
大家都說好好吃喔~~
真開心 !!