光復新村麵攤
巷口有個賣牛肉麵的麵攤,
沒名沒姓的,只在老舊的屋舍下,鐵皮製的屋簷向馬路延伸出一塊亭仔腳,
估摸著是可以遮點斜風細雨,但若是遇到大雨的日子,
人與餐點,就得往那屋裡頭挪了。
看煮麵是件幸福事兒。
一個灶台,滾著一鍋清白的湯水,
上頭昏黃的幾盞燈,映著一圈圈的白色蒸氣,
怪不得一家人皮膚細緻豐潤的很,
全拜這天然蒸臉機所賜啊!
見頭家熟練的拾起麵糰,丟入滾水,
燙個五分鐘,再用麵勺撈個幾下,塑成了半圓型。
將麵條悉數倒進拌了豬油與醬油的碗中,
宛若一座浸於黑水,半浮半沉的冰山,
底下蘊含的洶洶香氣,等待迸發。
精彩的還在身後那只老木櫥裡,
那上了醬色的雞翅、豬耳朵、豆干與海帶,
亮而不油,散著細微的五香味,
硬實的大方切塊,軟嫩的俐落片條,
白的白、黑的黑、褐的褐,清清楚楚呈在盤上,
再淋上幾巡淡醬油,滴三兩香油,灑一撮蔥末,絕美!
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Sealed (Jun 17)