【大同電鍋研究】香菇雞湯
天冷了，來喝點熱湯吧～
我第一次煮香菇雞湯的時候味道不是很好，
湯頭沒有層次，雞肉也不夠新鮮，
後來花些時間去研究一下才發現，要煮出好喝的香菇雞湯一點都不難，
步驟超級簡單，而且不需要花太多時間～
材料：（約三人份）
雞腿兩隻、乾香菇7～10朵、蔭瓜罐頭、少許鹽。
PS：
雞肉呢，我個人推薦口感好肉又多的腿肉，建議去傳統市場買，
跟肉販說你要煮雞湯，順便現場剁塊，免得回家處理麻煩。
香菇一定要用乾貨才夠香！蔭瓜罐頭買小罐即可。
步驟：
1. 先將乾香菇泡水至軟約半小時。燒一鍋水，準備川燙雞肉去血水。
2. 鍋水滾了之後燙雞肉塊，肉變白，骨無血色即可，
這樣煮出來的雞湯才不會濁。燙好後，肉塊撈起備用。
3. 接著準備下全部的料用電鍋燉煮：將泡好的香菇和「香菇水」
一起倒入燉鍋裡（香菇水不要丟掉），再加入川燙好的肉塊，
並且倒入蔭瓜塊和兩到三匙的蔭瓜汁，加清水，蓋過料即可。
4. 加一量杯的水在電鍋外鍋，按下開關，
約半小時後就會有一鍋熱騰騰的雞湯可以喝啦！
起鍋後試味道，不夠味可以加一點點的鹽提味～
端視個人口味，除了製造雞湯甜味的蔭瓜以外，
可以自行選擇搭配紅棗、枸杞、老薑片、米酒等等調味料來添味。
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歷史上的今天:
品酒(12)
Sealed (Nov 9)
1樓
1樓搶頭香
嗯~計劃很久的哈法爺辦桌又加菜了!!! XD
2樓
2樓頸推
作筆記中XD
香菇水感覺很重要耶
如果
沒有蔭瓜罐頭怎辦
還有
要怎麼去血水才會乾淨
我有時候都去不乾淨 很煩
辦桌計畫喔
吼
說到我都出國好一陣子還是沒吃到阿XD
不管不管
人家要加菜(不然加個酒也好 哈)
恩阿，香菇水似乎是很重要...精華都在裡面:P
不知道有沒有華人超市之類的，蔭瓜這種罐頭類的說不定有賣哩，
血水，我的作法就是燙到肉變白，
骨頭斷面的地方不要見血，湯通常就很清，
加酒好阿，呵呵呵呵...
等你回來辦桌計畫應該有譜XD
3樓
3樓坐沙發
阿嬝喂啊(高雄腔)~~~~
光看圖片好像就可以聞到雞湯的香氣了，
嘖嘖嘖.....
改天煮一鍋給兵仔補一下好了，哈哈
4樓
福樓
哎喲(板橋腔)~~
我剛剛的留言忘記留名字了....
5樓
專業的5樓
這邊的雞肉幾乎都沒有放血
要自己處理有點麻煩
唉
嘻嘻
我也可以煮泰式料理給你吃喔
回應一下樓上的
這位仁兄到底是什麼腔調阿
我第一次知道有板橋腔這回事
哈
你忽略中部跟東部的朋友了
來個台中腔跟宜蘭腔吧XD
沒有放血會有腥味的樣子....聽起來是挺麻煩的，
這讓我想到屠宰程序的問題，現代人最常接觸動物的時刻，
除了家裡寵物以外，應該就是在餐桌上吧...
但是我們很少關心，牠們，怎麼死的，
人道的死去?還是在極度驚恐中死去??
也許從飼養開始...好吃的背後原來是一連串的殘忍阿...
那就...一人一道菜囉:P
哈哈，板橋腔應該是說好玩的啦^^