March 29, 2011

紫米烘趴..快樂農夫糧糧-瘋烤米最行(二)




紫米粉湯種                                                     紫米雜糧麵包材料


分割滾圓                                                            紫米雜糧麵包完成
 
真有幸能夠參加快樂農夫糧糧-瘋烤米最行(二),今天完成農夫糧糧出的烤題"紫米創意烘趴 "

紫米雜糧麵包(湯種)
材料:
A.紫米湯種:紫香米粉50克 水100克
B.高粉300克 砂糖40克 鹽4克 酵母5克. 水160克
C.奶油35克
D.核桃30克 葵花子20克 葡萄乾50克 黑芝麻20克
做法:
1.A材料拌勻中小火煮至濃稠,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏12小時
2.B材料與A材料混合,先用慢速攪拌均勻
3.加入奶油用慢速攪拌,改中速攪拌至延展性麵糰
4.加入D材料慢速拌勻
5.基本發酵:約60分鐘
6.取出麵糰分割3份滾圓,鬆弛15分,整形
7.最後發酵約60分鐘
8.烤焙:上火190℃下火150℃,約烤焙20-25分鐘(溫度僅供參考)
大功完成,試吃一口恩~~~好吃保濕度非常夠,越嚼越香,紫米雜糧麵包成功

有興趣的人可以移架至快樂農夫糧糧

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Personal Category: 麵包 Topic: life / food / baking
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    看起來好好吃喔......

  • Winnie at March 29, 2011 11:00 PM comment | email Homepage
  • 3樓

    3樓坐沙發

    紫米健康
    好靚麵包
    我也想嘗試

  • shirleyli at April 8, 2011 05:03 PM comment | prosecute
  • 4樓

    福樓

    > 3<

  • 簡雅惠 at April 16, 2011 04:12 AM comment | email Homepage
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