July 14, 2010

報告

                             【 督導實務個案分析----宴會廳領班 】

 

      一個月之前,有四名新進員工報到編制到你的單位:小乖 . 明明 . 阿徳 . 家益。

       就你這一個月的觀察,四位員工的屬性如下:


 (A) 小乖: 剛從大學畢業的小乖真的很乖,但你覺得她『太乖了』。他常常是『一個指令,一個動作』。
  
      請她把A區餐桌Setting好,她會很迅速地把餐桌擺的漂亮又整齊。請她去收A36桌餐盤,她也會很快地把餐桌收拾乾淨。
     
      然而,小乖不會去做『沒有特別指令的工作』。你覺得她不會觀察到『客人桌上紙巾沒了,要主動補滿』ˋ

     『有小朋友同行用餐的餐桌要提供較多的濕紙巾』之類的貼心服務。

 

 (B) 明明: 明明是個年輕的單身媽媽,也是個『十八般武藝樣樣精通』的工作人員。她工作上的表現總是

     讓你很放心,可常常可以在明明服務的顧客臉上看到滿意的笑容。你心裡覺得:『明明比我還適合當領班』。

     你比較擔心的是明明家庭狀況會對工作有所影響。明明的小孩剛上幼稚園,過去一個月曾經因為小孩因素
   
     而臨時請假兩次。

 

 (c) 阿徳: 阿徳是個『傷腦筋』的男孩。 有時你認為他聰明ˋ外向ˋ積極ˋ能言善道ˋ有創意ˋ外表迷人;

     但有時候你又認為他太『自以為是』ˋ自私ˋ亂下評論,只想做自己認為『好』和『對』的事,而忽略了

    『團體目標』ˋ『工作規範』甚至 『職場倫理』。對於他認同的事,他會鼓掌叫好,而且有很好的表現;

    但對於他不認同的事,他卻以『交差了事』的草率態度做事。你偶爾還會聽到他抱怨:
 
   『為什麼你們要這麼做??是那個頭殼壞掉的人想出來的主意?』

 

 (D) 家益:真的很難想出適當的形容詞來形容家益。勉強只能擠出『普通』和『正常』來形容。

     工作表現--普通 ˋ 出勤狀況--正常 ˋ 人際關係-- 平平。他話不多,而且總是按規定地把事情做完。

 


    畢業季即將來臨,餐飲部上半年有 30 % 的業績就來自於『謝師宴』。 餐飲部經理希望每一廳

    都可以提出一個『謝師宴專案』,而宴會廳『謝師宴專案』的企劃指定由小乖ˋ明明ˋ阿徳ˋ家益

    於一個星期之內共同完成,身為領班的你則負責監督這些『菜鳥』把企劃書完成。

 

    

      請問 :  (1) 你要以何種方式領導你的員工企劃一個具有品質的『謝師宴專案』?


               (2) 除了謝師宴專案之外,你認為應該如何激勵這四位新進員工,

                     讓他們在工作上有更好的表現,並更順利的達成組織目標?

 

 

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