明蝦料理
明蝦三隻,是朋友送的,聽說中秋節時一斤 1,200元,目前已回跌至 600元一斤,但還是不是我
會採買的食材.
三隻很新鮮的明蝦,做了兩道料理,一是乾煎,蝦頭則拿來煮味噌湯.
乾煎明蝦
食材：
明蝦、蔥、辣椒、香菜少許
調味料：
鹽、米酒、胡椒粉、太白粉水、薑汁、雞蛋1/3顆、中筋麵粉、鹽
做法：
將蝦子、去頭，剖背，蝦腹中的白筋用剪刀剪斷，取一碗，放入蝦、水、鹽少許、米酒、少許薑汁，抓醃2分鐘，撈出瀝乾水分。
麵糊：放入雞蛋1/3顆、中筋麵粉少許、適量水調成糊，將明蝦肉部分沾裹麵粉糊。
起鍋熱油，將裹好麵粉糊的蝦子平擺入鍋煎至金黃色，盛出。
原鍋熱少油，放入蔥末、辣椒丁拌勻炒香，再加入少許水，加入少許鹽、少許胡椒粉調味，最後淋入太白粉水勾芡拌炒均勻，淋至撒了一些香菜末的明蝦身上即可。
明蝦壳較硬,先用剪刀將蝦背剪開,再用利刀將蝦肉片開,並剪去蝦腹中的白筋.
明蝦味噌豆腐湯:
材料：
豆腐、明蝦頭、 蔥花
調味料：
味噌
作法：
豆腐切丁,將水煮開，加入豆腐丁煮開，再放入蝦頭煮至變紅，然後把味噌放在漏網，放入湯面中，以匙攪化入湯中，撒入蔥花即可。
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Personal Category: 中式料理
Topic: life / food / baking
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歷史上的今天:
Sealed (May 15)
1樓
1樓搶頭香
Sealed
2樓
2樓頸推
好吃 好吃 好好吃^^
3樓
3樓坐沙發
看了要流口水了~~
4樓
福樓
Sealed
5樓
專業的5樓
不好意思 我沒收到合購匯款資料 請在寄一次好嗎 謝謝
emilyshiau
剛又再傳了一次,請查收.
6樓
6樓
Sealed
Sealed
7樓
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8樓
8樓
阿姨真的是知名部落客ㄟ！！！哪天會在電視上看到阿姨上菜嗎？
我哪算知名部落格,謝謝妳們這些來我家的好友們,青菜豆腐難登大雅之堂啊.
見笑了.