September 21, 2009

黑糖堅果饅頭





材料:
黑糖 255g
水 780g
中粉 1,500g
老麵 270g(少了些,應用 300g)
酵母 15g
核桃,葵瓜子,黑、白芝麻,蔓越梅約 450g(堅果類需先烤過)

做法:
黑糖加少許可溼潤黑糖的水,入鍋中煮香(要邊煮邊搖鍋),煮至糖香出來再下剩餘的水,拌勻,放涼.
將中粉,老麵,酵母及放涼的糖水入攪拌缸攪勻,再入堅果,低速攪拌至均勻分布.
醒 5分鐘,將麵糰擀壓成大長方形,用力捲成長圓狀,再切適當大小,後發 15分鐘,冷水起蒸18分鐘,悶兩分鐘.

吃起來感覺,真的不是老王賣瓜,好吃好有嚼勁,甜度恰當,跟我家樓下賣的一顆15元相較之下,
真是....給自己 100分啦.(很少自誇的,但跟賣家比,真的不會害羞唷)

明天再來試無糖的燕麥堅果饅頭.



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Personal Category: 包子、花捲、饅頭 Topic: life / food / baking
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歷史上的今天:
2008:純賣手工(二)
vickychieu at 無名小站 at 10:40 AM post | Reply(9) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    推~
    看起來好養生喔
    自己做ㄉ料就是很多
    我改天也要來試試看
    做這麼多
    是用大ㄉ蒸鍋嗎

  • cindy660304 at September 21, 2009 10:55 AM comment | prosecute

  • 沒有,我用39公分的兩層蒸籠分兩次才蒸完的.

  • Blog Owner at September 21, 2009 11:17 AM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    看起來真的很好吃ㄋㄟ
    吃不到哼~~~~~~~~~~

  • xpop5433 at September 21, 2009 02:18 PM comment | prosecute

  • 3樓

    3樓坐沙發

    哇~真的好美唷
    做得比我好太多了~換我像你學習^^

  • zoe9411 at September 21, 2009 05:04 PM comment | prosecute

  • 4樓

    福樓

    Sealed

  • Sealed at September 21, 2009 10:50 PM comment

  • 5樓

    專業的5樓

    好棒喔~~
    看著這饅頭
    想像是自己做的,一口咬下
    嚼著滿滿的幸福滋味

    推推

  • r665734 at September 21, 2009 11:32 PM comment | prosecute

  • 6樓

    6樓

    推推...
    好養身的饅頭

  • a26785 at September 21, 2009 11:44 PM comment | prosecute

  • 7樓

    7樓

    我相信姐姐做的一定比外面賣的好吃^^
    +推推4辣


    A ling

  • sfc5888 at September 22, 2009 02:42 AM comment | prosecute

  • 8樓

    8樓

    自己做的一定比買的還好吃的。。。。。

  • 小奇 at September 22, 2009 01:30 PM comment | Homepage

  • 9樓

    9樓

    請問~~

    妳做的饅頭是不是有用壓麵機

    每個都很工整,很專業

    可以拜妳為師嗎

  • 123 at February 14, 2011 02:56 PM comment | email

  • 有工整嗎? 還好吧.還沒到收學徒的地步, 大家相互學習就好.

  • Blog Owner at February 14, 2011 10:26 PM Reply
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