August 24, 2009

[ 學作菜 ] 4F的御膳人蔘雞湯




回頭看看上次在網誌發文竟是兩個多月以前的事,這期間的忙碌依舊,颱風天前到花蓮休假,原定的三天兩夜成了四天三夜,見識到颱風驚人的威力。也很認真的到 4F Cooking Home 上了好幾堂課,每堂課都是開開心心的滿載而歸,算了算也累積了不少課還未和大家分享,照最近極需吃銀杏的記憶來看,還是從今天下午才下課的 [ 御膳人蔘雞湯 ] 起頭好了。

韓國料理已經是yoyo第二堂課了,非常喜愛負責這堂課的李子英老師,可愛的個性總是讓教室裡充滿了歡笑,今天又有 yoyo 非常喜愛的冬粉料理,真是大期待!!

這幾堂課到4F已經嘗不到招牌的司康餅,今天的點心是一鍋好料理中的 [ 松子起司蛋糕 ]。



一進教室就可以看到工作人員事先準備的材料,今天的材料可不少呢!



老師也準備了幾款小菜讓大家搭配著吃



今天的第一道是 [ 人蔘雞湯 ]

子英老師說人蔘雞湯是韓國人夏天的補湯,因為炎炎夏日會消耗許多體力,精神也不佳,人蔘雞湯就是最適合的補湯了,顛覆了我以為是冬天才喝的印象。

今天用的是水蔘,這種人蔘水份含量多,保存時間也短了點。老師也切了幾片昂貴的蔘片給大家嘗試,從入口的淡淡苦味到回甘,感覺好像多補了點氣呢!



全雞稍稍去除多餘的油脂塞入圓糯米、人蔘、紅棗、栗子等等材料後以竹籤將雞屁股封起



塞入餡料的雞放入鍋中加水煮約1.5小時






如果是家庭料理可以用小一點的全雞來做,一人一隻會剛剛好喔!




第二道是最期待的 [ 韓式炒冬粉 ] 

與其說是炒還不如說是拌,原來這麼美味的料理竟這麼簡單。



所有材料分別炒好



加入已經燙過熱水洗過冷水澡的冬粉裡,加入調味料拌勻即可。








第三道是 [ 辣炒年糕 ]

老師提到其實這不能稱為炒年糕,因為跟本沒有放油炒的



滾水裡加入醃過的牛肉,辣椒醬與泡過水的年糕



再加入甜不辣與高麗菜同煮



胖胖QQ的年糕就完成了,子英老師的辣年糕非常的Q非常入味,是嘗過最好吃的辣年糕了



第四道是 [ 煎糖餅 ]

第一次看到這種甜點,據說大街小巷都可以看到它的蹤跡



將酵母與麵粉揉成糰發酵20分鐘



小麵糰裡包進帶著肉桂香味的糖粉



入油鍋煎



拿起特製的道具往煎的滋滋響的麵糰壓下去,壓成一個扁平的形狀



兩面都煎到金黃色就可以起鍋了



焦香有Q軟的麵皮,中間包的糖粉遇熱融成甜蜜的黑糖漿,熱熱著吃,真好吃呢! 光是看到照片就想再來一片!!



最後一道是 [ 韓味安東雞 ]

切塊的雞肉與材料同煮,是兩年前韓國很流行的菜色



步出教室坐在客廳等待馬力瞧的傍晚,4F窗外的向晚好舒服





4F Cooking Home
台北市大安區永康街10號之3四樓
TEL : 
02-23216608        







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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    yoyo, 看起來都很不錯!! 我想以後回去, 我兒子大了也要去上上這些課,
    最近聽我朋友也到4F去學料理.
    我在這裡也要勤奮一點了, 之後要上義大利文的課, 等學好以後, 我也想去上義大利菜的課.

  • Winnie at August 24, 2009 02:30 PM comment | email Homepage
  • 我很期待妳學義大利文後,能有很多新東西的分享
    在義大利學作菜一定更有趣
    食材的取得也更方便

  • Blog Owner at August 25, 2009 09:51 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    啊 我們失之交臂
    沒有同班

  • mego at August 25, 2009 08:26 AM comment | Homepage
  • 我們9/19同班喔 ^^
    那天去繳學費看到妳的名字了
    很期待!!

  • Blog Owner at August 25, 2009 09:52 AM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    請問你知那特製的道具,上那買嗎? tks

  • devika at August 27, 2009 04:17 PM comment | email Homepage
  • 韓味不二
    新光三越站前店B2
    美麗華本館 B1

  • Blog Owner at August 28, 2009 10:04 AM Reply
  • 4樓

    福樓

    看起來果真就如妳跟我形容過的色香味俱全啊~ 真可惜這次回去只上到4F
    的一堂課, 只有期待下次能有更多機會了..

  • twnl at August 28, 2009 04:33 AM comment
  • 那我們就是一人上
    三人都有收穫
    下個月我要上日本料理的
    好期待啊~

  • Blog Owner at August 28, 2009 10:02 AM Reply
  • 5樓

    專業的5樓

    Sealed

  • Sealed at September 9, 2009 10:46 PM comment
  • 6樓

    6樓

    辣年高=c= 我流口水了...

  • at November 27, 2010 09:45 PM comment
  • 7樓

    7樓

    呸咎俉刡呹倮

    春藥之王9sonba在此為-您服務

    還等`快來享受
    http://gg59high.com

  • at September 28, 2011 09:05 AM comment | email
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