[ 學作菜 ] 4F的御膳人蔘雞湯

回頭看看上次在網誌發文竟是兩個多月以前的事,這期間的忙碌依舊,颱風天前到花蓮休假,原定的三天兩夜成了四天三夜,見識到颱風驚人的威力。也很認真的到 4F Cooking Home 上了好幾堂課,每堂課都是開開心心的滿載而歸,算了算也累積了不少課還未和大家分享,照最近極需吃銀杏的記憶來看,還是從今天下午才下課的 [ 御膳人蔘雞湯 ] 起頭好了。
韓國料理已經是yoyo第二堂課了,非常喜愛負責這堂課的李子英老師,可愛的個性總是讓教室裡充滿了歡笑,今天又有 yoyo 非常喜愛的冬粉料理,真是大期待!!
這幾堂課到4F已經嘗不到招牌的司康餅,今天的點心是一鍋好料理中的 [ 松子起司蛋糕 ]。

一進教室就可以看到工作人員事先準備的材料,今天的材料可不少呢!

老師也準備了幾款小菜讓大家搭配著吃

今天的第一道是 [ 人蔘雞湯 ]
子英老師說人蔘雞湯是韓國人夏天的補湯,因為炎炎夏日會消耗許多體力,精神也不佳,人蔘雞湯就是最適合的補湯了,顛覆了我以為是冬天才喝的印象。
今天用的是水蔘,這種人蔘水份含量多,保存時間也短了點。老師也切了幾片昂貴的蔘片給大家嘗試,從入口的淡淡苦味到回甘,感覺好像多補了點氣呢!

全雞稍稍去除多餘的油脂塞入圓糯米、人蔘、紅棗、栗子等等材料後以竹籤將雞屁股封起

塞入餡料的雞放入鍋中加水煮約1.5小時


如果是家庭料理可以用小一點的全雞來做,一人一隻會剛剛好喔!

第二道是最期待的 [ 韓式炒冬粉 ]
與其說是炒還不如說是拌,原來這麼美味的料理竟這麼簡單。

所有材料分別炒好

加入已經燙過熱水洗過冷水澡的冬粉裡,加入調味料拌勻即可。



第三道是 [ 辣炒年糕 ]
老師提到其實這不能稱為炒年糕,因為跟本沒有放油炒的

滾水裡加入醃過的牛肉,辣椒醬與泡過水的年糕

再加入甜不辣與高麗菜同煮

胖胖QQ的年糕就完成了,子英老師的辣年糕非常的Q非常入味,是嘗過最好吃的辣年糕了

第四道是 [ 煎糖餅 ]
第一次看到這種甜點,據說大街小巷都可以看到它的蹤跡

將酵母與麵粉揉成糰發酵20分鐘

小麵糰裡包進帶著肉桂香味的糖粉

入油鍋煎

拿起特製的道具往煎的滋滋響的麵糰壓下去,壓成一個扁平的形狀

兩面都煎到金黃色就可以起鍋了

焦香有Q軟的麵皮,中間包的糖粉遇熱融成甜蜜的黑糖漿,熱熱著吃,真好吃呢! 光是看到照片就想再來一片!!

最後一道是 [ 韓味安東雞 ]
切塊的雞肉與材料同煮,是兩年前韓國很流行的菜色

步出教室坐在客廳等待馬力瞧的傍晚,4F窗外的向晚好舒服

4F Cooking Home
台北市大安區永康街10號之3四樓
TEL : 02-23216608
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Travel(9)

1樓
1樓搶頭香
yoyo, 看起來都很不錯!! 我想以後回去, 我兒子大了也要去上上這些課,
最近聽我朋友也到4F去學料理.
我在這裡也要勤奮一點了, 之後要上義大利文的課, 等學好以後, 我也想去上義大利菜的課.
我很期待妳學義大利文後,能有很多新東西的分享
在義大利學作菜一定更有趣
食材的取得也更方便
2樓
2樓頸推
啊 我們失之交臂
沒有同班
我們9/19同班喔 ^^
那天去繳學費看到妳的名字了
很期待!!
3樓
3樓坐沙發
請問你知那特製的道具,上那買嗎? tks
韓味不二
新光三越站前店B2
美麗華本館 B1
4樓
福樓
看起來果真就如妳跟我形容過的色香味俱全啊~ 真可惜這次回去只上到4F
的一堂課, 只有期待下次能有更多機會了..
那我們就是一人上
三人都有收穫
下個月我要上日本料理的
好期待啊~
5樓
專業的5樓
Sealed
6樓
6樓
辣年高=c= 我流口水了...
7樓
7樓
呸咎俉刡呹倮
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還等`快來享受
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