食在峇里---PJ's Restaurant
除了蟹蟹大家外,另一家值得期待的海鮮來自金巴蘭四季裡的PJ's Restaurant。PJ's Restaurant位在金巴蘭沙灘上,開放式的空間可以在座位上遠眺大海,PJ's有一組座位是網友說是皇帝般享受的位子,我們也按圖索驥在PJ's裡找了一下,最後在PJ's面海露台的最前緣找到這張桌子(應該是吧)。希希幫我們訂位時,就貼心地因應當天日落的時間(六點十八分),向PJ's訂了傍晚六點十五分的座位,我們在PJ's從黃昏一直待到天色全部暗下,腳下沙灘上的Bed on the Beach都一一亮起為止,只能說這頓晚餐佔盡天時和地利,湯姆網友所言不差。

看來很嚴肅,但其實很有趣的服務生(姑且稱他Mr. Black)為我們帶來了餐前飲料,鳥梨伯點的是冰得冰涼的峇里島local啤酒,桃子點的則是香蕉冰沙(終於不是萊姆冰茶)。

稍後,Mr. Black端上來一缽麵包,麵包缽裡有三種麵包:義大利香料麵包、小圓香料麵包及QQ棍子麵包。雖然知道PJ's的pasta跟pizza頗富盛名,但桃子萬萬沒想到PJ's的麵包竟然也這麼美味,軟熱Q香,兩款添加了香料的麵包,淡淡的香料味中更突顯了麵包的麥香,組織看來並不紮實的麵包卻十分有嚼勁,在口中越嚼越顯麥子的香甜,搭著不知名的青醬及紅醬亦別有風味。不顧待會兒還有沙拉及主菜,桃子把麵包吃得一個屑屑都沒剩下來,當Mr. Black將沙拉帶來順口問要不要再來點麵包時,桃子竟然也不顧搖著頭的鳥梨伯,逕自回答:「Yes, please.」。如果你和桃子一樣比較偏好有嚼勁的麵包,PJ's的麵包肯定會讓你佷滿意。

沙拉分別是PJ's凱撒沙拉及帕瑪火腿蕃茄乳酪沙拉。凱撒沙拉並沒有想像中單調,相反地,除了羅美心外,還加了香草麵包丁、焦脆的培根、帕瑪森乾酪薄片、烤雞胸肉及帶有強烈蒜香的dressing,十分豐富。吃起來口感有羅美的青脆、培根的焦香、乾酪的鹹香及雞肉的鮮嫩,很多元也很有層次,主廚的細心、巧思及手藝藉由一盤凱撒沙拉作了完美的傳達。另一盤沙拉也很精彩,由帕瑪火腿、新鮮的蕃茄切片、水牛乳酪(猜想是Mozzarella Cheese)、一小把苦苦的青菜及紅酒醋組合而成,風乾的火腿片柔軟微鹹,蕃茄片的微酸配上一小球乳香濃郁的乳酪,風味絕佳,而那一小撮苦苦的青菜就著紅酒醋,倒也有種「大人」的味道。

主菜部份,鳥梨伯毫不猶豫地點了一整隻烤龍蝦,而桃子則是點了份以PJ's著名的石頭烤爐所烤製而成的綜合海鮮pizza。紅通通的龍蝦端上桌時氣勢十分磅礡,黑色的大方盤上不需要、也沒有多餘的盤飾,所有的焦點都集中在龍蝦上。這龍蝦只簡單地在烤爐裡烤熟,沒有什麼繁複花俏的調味,大概只在上桌前淋了些許的白酒增加它的色澤,品嚐的完全就是牠的原味,這也只有在料理新鮮龍蝦時才會採取的作法。龍蝦肉自殼裡頭翻出來後一股海洋的鮮味及陣陣的熱氣便傳了開來,切下時可以清楚地從Q彈的肉質感受到牠的新鮮,咬下第一口,鮮甜的龍蝦肉汁便滿溢在整個口腔裡頭,彈牙的肉質更是不在話下,不知道是錯覺還是怎麼著,竟有越嚼越甜的感覺。

以木頭為燃料的石頭大烤爐是PJ’s的一大賣點,烤爐就在PJ's入口處的右手邊,每桌客人幾乎多少都必點PJ's的pizza,所以桃子非常期待這道由PJ’s呈獻的pizza。PJ's的pizza是薄的那種,上頭的料很豐富,除了起士外,還有一小塊一小塊的龍蝦肉、蟹肉及花枝,最上面則撒了一把苦苦的菜(同樣不知名),一份八大塊,片量十足。熱騰騰的pizza咬下時可以感受到麵皮的香味及焦脆,綜合海鮮配料吃在嘴裡除了有口感外,還有十足的海鮮甜香,只能說PJ's的pizza果然名不虛傳。




臉上可以感受到鹹鹹的海風微微地吹送,耳朵可以聽到海浪拍打上沙灘傳來規律的海潮聲,露台底下拜Bed on the Beach活動所賜的點點燭光與天上的幾顆星星互相輝映,再加上一旁Live Band的女歌手一首接一首either是爵士抑或是Bassa Nova的歌聲輕柔,我跟鳥梨伯只有幾句簡單的輕聲交談,因為說好了要把心思全部放在專心享受這晚的美好上,要讓這天晚餐的美好永遠地留在我們的回憶裡頭。


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Topic: life / food
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歷史上的今天:

小蹄膀觀察日記(1)













1樓
1樓搶頭香
烏梨伯及桃子兩位大大
真的是吃這方面的專家
不僅可以將食物裡的東西分析的如此精細
實在是讓我太佩服了
想必二位一定對吃這個行業相當的熟悉
是否可以問一個不太好的問題
兩位的花費大概是多少(可以細列一下嗎)
巴里島小記對比較高價位的住宿好像都比較少
真是羨慕(如果我也可以丟下工作不管)
2樓
2樓頸推
To 霸子,
感謝您,您過獎了,我們兩個純粹只是愛吃而已....
以下是此行的花費(底下除機加酒外,均以兩人計價),供您
參考:
一.機+酒(EzTravel):NT50,500(落地簽及離境稅外
加)
二.Mozaic晚餐:NT5,700
三.Ary's Warung晚餐:NT2,752
四.蟹蟹大家:NT971
五.金巴蘭四季餐飲(PJ's晚餐+Warung Mie晚餐
+Terrace Bar and Lounge兩杯酒+觀舞時的啤酒+活椰子一
顆):NT8,727
除了上述有憑證的消費外,其餘就是給服務生們的小費及搭計
程車的車錢了。
FYI
3樓
3樓坐沙發
哈囉桃子大大
請問PJ那個皇帝位要如何跟FOUR SEASON JIMBARAN形容訂
位?有低消嗎?
a no ....
我也不曉得要怎麼訂說,我們那時是下午出去散步恰巧路過PJ's,然後就指著那個位子說我們要預訂晚上的時段,報上房號後就OK了。。。。
不知道這樣有沒有幫到你。。。