February 24, 2010

[心思]百花鑲菇



  道百花鑲菇是參考小小米桶的食寫廚房而來的,真的很欽佩作者對於菜淆的用心,每當做菜做
得沒頭緒時走走這些作者的網誌,心裡總是特別滿足。因為家裡有些人不愛青豆及紅蘿蔔,所以,我
找了毛豆仁代替。感覺有些綠色來對映,視覺也能得到滿足。

[材料]
鮮香菇  15朵
蝦仁   300克
毛豆仁  40克

[調味料]
太白粉  1大匙
酒    1大匙
白胡椒  少許
塩    少許
香油   少許



先將鮮冬菇用濕的餐紙輕輕擦拭,這樣比水洗能保留香菇的甜味,這是所有清潔菇類最重要的動作。


 只找到帶殼的毛豆,就一夾一夾的打開它。


  把蝦仁用刀柄拍成泥,刀只要拍一下就能輕鬆的把蝦仁拍成泥狀。拍完所有的蝦後,可再蝦泥上多
切幾刀。再把所有的調味料調入蝦泥中,用筷子順時針拌均,蝦泥會更有黏性,蒸熟後的口感會更好。

  拌好的蝦泥再拌入青豆仁,再將蝦泥填入香菇內,用大火蒸七到八分鐘就可以了。最後再煮上一杯
水,加入少許的雞粉及香油調味後勾欠,再淋在香菇上就可以上桌囉!

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Personal Category: 李家常菜 Topic: life / food / recipes
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    加油!充實內函最重要!Beauty is but skin- deep.

  • manningcon at February 26, 2010 10:52 AM comment | Homepage | prosecute
  • 2樓

    2樓頸推

    天然食品-蕉科元素
    蕉科元素解%9

  • at July 23, 2012 07:56 PM comment
  • 3樓

    3樓坐沙發

    (。≧ω≦)ノコンチャ!!

  • 荀雅婷 at May 1, 2013 06:14 AM comment | email Homepage
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