免揉麵肉桂旋轉麵包
這個麵包不需揉麵喔~~ 沒有麵包機的朋友一樣可以做出超軟麵包喔!!
我沒有特別研究做麵包的原理
第一次看到這個食譜, No-Knead, 真的還假的???
看看裡面的材料還蠻簡單的
就來試試吧!
不用揉麵, 發酵的時間也不多, 喔~ 太好了
烘烤的時候, 陣陣的肉桂香味傳出~~~~~
還沒等它涼, 我就開始吃了起來
ㄣ~~~~~好軟喔~~ 還有一絲絲的ㄋㄟ! 讚喔~
材料: (約12~15個小麵包)
麵團: 高筋麵粉3杯~3.5杯, 砂糖1/2杯, 鹽1小匙, 乾酵母1+1/4小匙, 牛奶3/4杯, 奶油1/2杯, 香草精1小匙, 蛋2個
包裹材料: 碎堅果1/4杯, 砂糖1/4杯, 肉桂粉1/2小匙
做法:
1. 取一大碗, (1杯麵粉+砂糖+鹽+乾酵母) 混合均勻
2. 將 ( 牛奶 + 奶油 ) 加熱至120~130度F / 50~55度c
3. 將 ( 做法2 + 香草精 + 打散的蛋 ) 冲入做法1, 攪拌均勻, 約2分鐘
4. 加入剩餘麵粉, 拌成一濕軟麵團, 靜置, 發酵至兩倍大 ( 會黏手 )
5. 另取一碗, 混合包裹材料, 將麵團壓出空氣, 取約1/4杯的份量包裹肉桂糖粉,
拉長後旋轉( 約20公分長), 摺疊一半, 使兩端相觸碰
6. 烤盤抹油, 整型好麵團排入, 靜置發酵15分鐘, 再以375度F/190度C, 烤約10分鐘至表面金黃, 取下麵包置於鐵架上待涼
食譜來源: 參考"The Pillsbury bake-off cookbook"
Note:
1. 原食譜用中筋麵粉, 包裹材料為上述的兩倍
2. 可以整型成任何想要的形狀
3. 麵包涼後我就直接裝入塑膠袋放冷凍庫, 隔天用微波爐加熱, 還是軟軟的, 所以不知道直接室溫放隔夜會不會硬! sorry~
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Sealed (Sep 19)
這個免揉麵團的食譜出自The Pillsbury Bake-off Cookbook，比一般麵包吸引人的地方就在「免揉」
本篇文章引用自此
1樓
1樓搶頭香
dear sherry
看到免揉麵.免用麵包機的食譜我就心動^^
用手揉麵真的是很累啊...
揉得自己大粒汗小粒汗的
這食譜好啊～
2樓
2樓頸推
這個好,不用楺麵
太心動了
怎麼這麼神奇
快點拿筆來抄...呵呵
3樓
3樓坐沙發
Dear sherry
我也是被那句免揉麵給吸引進來
這真是太神奇了
不學起來怎麼行咧
3Q^^
4樓
福樓
sherry：
哇~~免揉麵嗎??
我也要來試試~~
配方我帶走囉...嘻嘻嘻!!
對了~麵包隔天會不會變的硬硬的阿??
5樓
專業的5樓
免揉麵?!改天來試試看:)
這整形也很可愛喔!
Tina
6樓
6樓
dear kay
這對沒有麵包機的人真是方便呢~
用手揉真是很辛苦啊~
dear 阿貞媽媽
我也是很驚訝!
你可以試試看喔~
dear 莎莎
哈哈~ 大家果然都希望能不揉麵就有香噴噴麵包吃
呵呵~ 我也很愛!!
dear jachele
儘管帶走吧!
我沒試過放隔夜, 我都放到冷凍庫去
你試完要報告一下心得喔~
dear Tina
是很可愛啦~ 但是麵團很黏!
倒是整的我滿手都是肉桂糖粉~~
7樓
7樓
sherry：
免揉麵，
還能有一絲絲的，
這真是太神奇了！
~cherry
8樓
8樓
Sherry：
你真貼心..謝謝你特地跑到我家跟我說~
還好我還沒做~~打算下午來試試...
呵呵~謝囉!!^_________^
9樓
9樓
這食譜好耶
我也要來嚐試看看
可縮短超間
太適合夏天做了
10樓
10樓
sherry：
哈哈~我剛剛跑去做這麵包
麵包還真的軟軟的耶，真的有一絲ㄧ絲的~好讚唷
不過我是用中粉做的
太感謝你的分享了
剛出爐的麵包一下就被解決光光了!!
11樓
11樓
還沒說完
只是麵包黏黏的還真不好整型
我就給他隨便捲一捲~反正能吃就好
哈哈哈!!@_@
12樓
12樓
DEAR SHERRY~
免揉麵﹖﹗
太神奇了吧﹗
先學起來﹐改天來試試﹗﹗
13樓
13樓
照片詳細圖解真是太棒了~~~
和大家一樣!聽到免揉麵眼睛瞪的好大@@
呵呵~
14樓
14樓
Dear Sherry
這真是太神奇了
不用揉麵含能做成一絲一絲的
想起之前做的肉桂捲的味道
好懷念啊...
這麼棒的食譜就先帶回家了
謝謝你的分享 ^^
15樓
15樓
dear cherry
真的沒騙你喔!
做了就知道~
dear ㄚㄚ媽咪
對啊 除了不用揉麵
發酵時間很短也是它的好處~
dear jachele
不客氣囉~
你嚐到它的好滋味了吧!
我也是一烤完就吃了好幾個
dear leafyu
做這個麵包你就不用辛苦的揉麵啦~
可以休息一下又享受好吃的麵包!
dear miru
我也是粉驚訝它的神奇
所以趕快分享給大家!!
dear Lucia,
呵呵~ 我還沒做過肉桂捲呢~
先做這個簡單的又好吃的再說吧!!
不客氣囉~~
16樓
16樓
這感覺好方便歐
可是我不是很愛肉桂說
改天做了叫別人幫我嚐嚐看吧
17樓
17樓
dear 可晴
不喜歡肉桂也沒關係啊～
看看你比較喜歡什麼口味就換一下囉～
18樓
18樓
我好喜歡肉桂喔
只要有加肉桂我都喜歡
一定要事是你的配方
19樓
19樓
dear Ning
喜歡一定要試試喔~
先跟你說 麵團很黏喔~~
但是真的很好吃!!
20樓
20樓
dear sherry:
請問這個食譜可做幾個麵包比較適合呢?
會不會很黏手啊
那在塑形時手可以沾高筋麵粉嗎
我怕很難整形耶...
但這食譜很吸引我說 似乎值得一試!!^^
21樓
21樓
dear kay
約可以做12~15個小麵包
看你每個的大小囉~
我是抓約比抓雞蛋再大一點的麵團
很黏手喔~ 但是不要沾麵粉
你沾包裹材料的時候就比較不黏了
(但是手上還是會黏黏的喔, 等所有都整型完了再洗手)
其實這個整型不用很製式
你就把它邊轉邊拉長
到差不多的長度再頭尾相接就好了~
很容易的 試試就知道~
我也很想再做一次!因為好好吃!!
可以當小點心ㄋㄟ~
22樓
22樓
看到這，，
我也很好奇哦．．．
一定也要來做做看，，
23樓
23樓
dear keong
我個人覺得很好吃啦~
你真的可以試試看喔!
除了黏手之外, 其實很容易呢!
24樓
24樓
我是新朋友, 看到這忍不住說太讚啦!
我沒有麵包機, 真是一大福音呢!謝謝
25樓
25樓
hello alice,
你好啊~~ 歡迎歡迎!!
我一直很喜歡這個麵包
簡單又好吃, 就是麵團黏了點~
試試看喔!!
26樓
26樓
我做了這個 真的好好吃
通人都歐露
可是我扭轉得不好
烤完那些轉彎都不見了
可有小撇步?
覺得妳的造型真可愛
還有點小疑惑:
請問一杯=240cc?
整型時:
5. 取約1/4杯的份量包裹肉桂糖粉
可是你做了12-15個
那怎麼分配??(我的餡分得不平均ㄋㄟ)
27樓
27樓
Dear Sherry,
好久以前跟妳說我要試這個食譜，拖了好久，終於在今天下午動工了。
在準備好一切後才發現材料裡有牛奶這樣，而家裡剛好沒有牛奶；只好硬著頭用水
代替了。麵團果真很黏，本來還想好好整個型的，到最後只要求有裏糖粉能進烤箱
就好了。
成品挺好吃的，麵包烤好時剛好是我們吃完晚飯的時候，我還是忍不住吃掉了一塊
半。不知道是因為肚子已經吃飽了還是吃了太多麵包，吃第二塊時，覺的有點油
膩。
明天打算拿肉桂旋轉麵包去學校跟同學羨寶 ^0^；謝謝Sherry的食譜。
祝妳和寶寶都健康哦!
28樓
28樓
dear maetri,
其實我的整型沒什麼小撇步
不用很製式
你就把它邊轉邊拉長
到差不多的長度再頭尾相接就好了~
怕轉彎不見就多轉幾次囉!
我看我的量杯上寫是8oz,
麵粉一杯是120g
其他每個東西的一杯重量都不同
最好還是買個量杯,會方便很多喔~
肉桂糖粉我是隨意將麵團都沾滿
沒有刻意分配~
要沾多少就沾多少囉!!呵呵~
dear misummer,
我也很愛這個麵包呢~ 可以當做小點心
還會不小心吃了好幾個!
這個麵團真的是很黏,
不過看在可以不用揉麵的份上,再洗手就是囉!
很高興你會喜歡!!
29樓
29樓
謝謝!!
我有量杯啊~只是想確定一下這食譜用美式或日式的份量才對
Sherry said "肉桂糖粉隨意將麵團都沾滿"
肉桂糖粉不是當餡包入麵團嗎?我有點糊塗了
祝安康
Maetri
30樓
30樓
Dear Maetri,
我還不知道有分美式還是日式的呢?
我在美國買的量杯應該就是美式的吧?!
我的肉桂糖粉是包在麵團外面的喔!
就是把麵團外面裹一層糖粉(照片上應該看的出來吧)
包在裡面的話,外觀應該是白麵團的顏色喔~