*超綿卡士達鮮奶土司(萍萍家的配方)
TULIP最近漸漸覺得自己麵包似乎都沒有進步!!
仔細想了又想..
好像有種衝不破瓶頸的感覺..
不知道是不是因為TULIP自己.大阿謝.小芭比一家三口
對於麵包愛吃的口味..對麵包要求的口感已經達到了終點!
所以儘管TULIP還是不停的做麵包
但總是沒有太大的不同..
憑著一個倍受家人喜愛的配方~就可以創造出很多口味和變化~
是不是因為這樣所以才會讓自己沒有進步的空間呢???
網路間大家流傳的好吃麵包配方~TULIP也努力試過不少..
有很多真的很不錯..但是也有少數不被家人接受的..
想想自己也和大家分享不少麵包配方...最近老是在想..
也許自己覺得好吃的配方..別人暗地裡也是一樣不讚賞呢
TULIP今天要和大家推薦一個好吃的配方和做法..
也許手腳快的姊妹們早已經動手做了呢..
這個配方乍看雖不是很特別但是不同的做法卻能讓麵包更細緻好吃..
新的配方+新的做法讓TULIP更是在麵包出爐後用心細細品味~
發現做出來的土司口感柔軟綿細~保溼度也很好!
和TULIP平日慣用的冷藏發酵法做出來的土司效果一樣都很棒!!
所以TULIP今天特別PO文謝謝萍萍的大方分享~
有興趣的姊妹們不訪試試看..
{超綿卡士達鮮奶土司}
TULIP的材料~
麵種中的水全部用鮮奶
代替
主麵團修改為~高粉130克 無糖卡士達粉20克(其餘不變)
原食譜材料做法~
麵種法:高粉350g,酵母1/2(3g),水230g拌勻成糰
>>冷藏17-20小時
主麵糰:高粉150g,糖60g,鹽5g,蛋55g,牛奶70g,酵母3g
>>加麵種+沙拉油4T>>鬆弛15分…
原食譜請參考~萍萍的愛家
好吃到無話可說的吐司->
TULIP誠心祝福大家週末愉快!
TULIP的烘培和生活點滴(4)
Sealed (Nov 21)
1樓
1樓搶頭香
有時候加水會比加牛奶更軟綿喔^^
2樓
2樓頸推
有時嘗試用不同配方就可找到不同美味的出品..
找出最適合自己口味的配方呢~~
吐司真的是超綿唷^.^
3樓
3樓坐沙發
好綿的吐司喔
萍姐真的很會做蛋糕
麵包改天我看我搬到
她家隔壁好了哈哈
4樓
福樓
親愛的伊薇美女：
我現在都只做一種配方.因為家人喜歡吃.
所以我已經很久沒進步了^^
包包
5樓
專業的5樓
來了xx
6樓
6樓
好棒喔..我也想試試呢！
寶貝媽咪
7樓
7樓
看組織就綿的無話說
萍姐的麵包創意,讓人驚嘆
shu
8樓
8樓
看起來好好吃喔....等麵包吃完了
再來做吐司...呵呵
9樓
9樓
來了^^
10樓
10樓
你好:
TULIP'S 我看不太懂這個超綿卡士達鮮奶土司做法
麵種法拌成團要三光嗎?再冷藏17-20小時
再加入主麵團成筋性，是這樣嗎?
不好意思~那烘烤的溫度差不多要多少呢?
beaglelin~妳好
麵種攪拌至成團光滑有彈性即可不用有薄膜->冷藏17~20小時後再加入主麵團腳打至有薄膜!
烤溫我的烤箱是美式烤箱..所以12兩土司我用下層加烤盤160度~烤28~30分鐘
很多網友的烤溫時間都差異很大..我想你最好先了解妳家烤箱特性在調整時溫喔
祝妳闔家平安&感謝來作客喔