咖啡
在中研院養成的每天必喝咖啡的「壞」習慣,被我帶回了高雄。隨
著熬夜唸書寫報告的日子變多,咖啡的銷耗量也從一天一杯,變成了
一天兩三杯。身為一個專職學生,這種咖啡銷耗量實在不是我那阮囊
羞澀的荷包可以負擔的阿。
再加上在中研院時,對建文好心賞賜的夏威夷可那念念不忘,於是
興起了自己買咖啡豆煮咖啡的念頭。
(謎:結果好像花更多錢的樣子......)
首先,先到高雄市中華路上的臻品咖啡店,買了人生第一包咖啡豆
:【Yemen Mattari】
回家用新購的手搖郵筒磨豆機,將齒輪轉到最深後,鬆開一兩格磨
豆,邊磨咖啡豆,邊享受飄散在空氣中的咖啡清香,【嘆:這就是人
生阿~~】然後打開家中塵封已久的滴漏式咖啡機,煮出了人生的第一
杯咖啡。


第一杯咖啡的成果是:不盡滿意,但可以接受。
由於Yemen Mattari的咖啡豆本身的香氣渾厚,即使用很普通的美式
咖啡機煮,口感也遠勝於一般三合一、二合一咖啡包。後來為了掌控自
己對咖啡豆:咖啡粉研磨度:水量:溫度等比例的喜好,又去位於高雄
市興中二路51號的谷諾咖啡,買了包較便宜的豆子:
【Guatemala Antigua】:烘焙火侯 M+
這包豆子,對我這新手的考驗就大很多了。
水量過多:淡而無味
水量過少:太澀太酸
磨出的咖啡粉顆粒過細:酸
磨出的咖啡粉顆粒過粗:味道普通
好不容易搞出了我覺得比較好的比例,卻又因為咖啡機的水溫不夠
,總是覺得咖啡豆或咖啡粉本身都很香沒錯,但煮出來的咖啡液體卻
跟那氣味完全兩回事。
時常秉持著「工欲擅其事,必先利其器」人生觀的我,於是下定決
心買一台比較過得去的咖啡機。花了兩三天,研讀了ptt 咖啡板精華區
的文章後,在Syphon和摩卡壺間考慮了很久,最後終於決定買了台
Syphon!!
(理由:Syphon的煮法看起來比較帥 XD)


有了Syphon,雖然還只是個剛一腳踏入咖啡領域的小初心,卻感覺
好像是初入江湖卻得到九陽神功密輯和乾坤大挪移心訣的張無忌一樣
,瞬間武功增加了那麼幾百幾千倍。果然,在Syphon的加持下,那包
Guatemala Antigua的豆性比較好控制了,
煮出來的咖啡液體不但有著符合咖啡粉香度的香氣,獨特的水果酸
也能夠完整的呈現在口中。雖然我對酸度過高的咖啡實在興趣不高,
但家母卻是覺得不酸且平和。
再用syphone下去煮Yemen Mattari,更是讓我驚豔到破表,香甜的
巧克力氣味、略帶煙燻焦味的輕中帶厚的絕妙口感,(絕對不是我煮過
頭變焦的 Orz)完全征服了我那還算挑剔的味蕾。
根據網路上對這款豆子的描述:
是充滿著熱帶果香,有著如紅酒般的氣味,以及淡雅乳香。
除了熱帶果香,倒是跟我煮出來的味道沒什麼關係........
乳香還可以想見可能是syphone會過濾掉比較多的咖啡豆油脂,所以
變得比較清新且較少乳味,紅酒味我一再嘗試不同的水量、粗細、時間
,就是煮不出來,不知道是不是以前嗜喝過紅酒的我,覺得這樣的氣味
一點也不紅酒,或是用酒精燈的煮法比較難控制火候的關係.....
總之,一杯好咖啡,是值得花心力和時間去調製的,咖啡這門學問還
真是難學且艱深阿。
於是,這一個月不到,我把半磅的Yemen Mattari喝完了....
半磅的Guatemala Antigua也剩不到一半。
然後昨天又去谷諾買了朝思暮想的半磅夏威夷可那,
【HawaiiKona Greenwe莊園】:烘焙火候:M
結論與心得:自己煮咖啡並沒有比較省錢!那政府要發給每人3600的
消費卷根本不夠這一個月我的咖啡支出 冏rz。

1樓
1樓搶頭香
Looks like someone's making coffee for me next
time we meet :)
No problem.
Waiting for your back.