阜杭豆漿

July 14, 2007

　　第一次知道阜杭的名號是在六到七年前出刊的商業周刊，很奇怪吧？以財經趨勢為主題的商業雜誌怎麼會提到平民小食呢？詳細的內容我已經記不清楚了，只記得那時雜誌上寫著阜杭賣著厚實的燒餅已四十個年頭，忘了是那位主編還是作家強力推薦，說是旅外的僑胞回到台灣都要買個三五十個帶出國，用吃厚燒餅來解鄉愁。

　　阜杭隱身在華山市場的二樓，從捷運板南線的善導寺站5號出口出來，看到右手邊一二樓間的綠色布條嗎？再右轉拐個彎上二樓就到，一樓那兒長年有市場小販在處理雞隻，味道有時不太好聞，很介意的人就別去別抱怨了啊！

　　一上二樓，阜杭的店面就在眼前，這天來的比較早，運氣很好沒有長長人龍在排隊。

　　
　　櫃台右手邊的保溫箱裡由左而右依序擺著薄餅（就是一般豆漿店常見的薄燒餅）、阜杭的招牌厚餅、最後是包餡的豆沙餅、蔥花鹹餅等等；保溫箱後面是阿桑煎蔥蛋、蛋餅的地方，這的蔥蛋不知怎麼地特別滑嫩，喜歡吃蔥蛋的不妨嘗嘗。

　　櫃台對面的另個區域是製作燒餅的地方，看著小老闆熟稔地捲著發好的麵團，包上蔥花、在表面塗些糖水、撒上芝麻、最後切成適當的大小準備入爐烘烤，這兒的燒餅可是用像汽油桶般大小的火爐，在內側的牆面上將燒餅一片一片貼上去，用爐底的炭火把餅燒出金黃的焦色，不一會再由老老闆一個個把燒好的厚餅夾出來；也因為炭爐大小的限制，每次出爐的厚餅約莫是二十來片，急不得也快不了，來得晚的客倌可要有點耐心等待。

　　我最愛的就是這份「厚餅蛋加冰豆漿」，早上來份這樣的早餐，一整天的體力都足夠了。這兒的豆漿香濃醇厚，入口時香滑，入喉後香味還會留在口裡久久不散。

　　厚餅表面塗過糖水，表皮帶些甜味，和餅身的蔥香、鹽味恰好配成一對，各自突出但又和偕，像是說好的一樣一起展現在口裡；厚餅外側香酥，餅身中間較為鬆軟，咬上幾口可感到韌而有勁的口感，配上滑嫩的蔥蛋！真是幸福的組合！

　　現在的阜杭似乎成了日本歡光客來台必嚐的美食之一，幾次都碰到拿著雜誌的日本遊客邊看雜誌邊點餐，吃的時候不忘大聲稱讚”歐伊西”，美食無國界，應該就是這個意思吧！