今週MENU
主食:蕃茄培根義大利麵  

主菜:一口炸雞塊  

副菜:奶油青花椰  

Ⅰ、主食:蕃茄培根義大利麵

材料(小朋友1~2人份)：  

義大利麵(spaghetti): 適量(約150g/也可以選用任何其他種類的義大利麵)  / 小罐整粒水煮蕃茄罐頭:1/2罐(約150~200g)  / 蕃茄醬: 一點點 / 洋蔥:1/3個 / 培根:1~1.5片 / 橄欖油: 少許 / 帕馬森乾酪:1小塊(也可以使用粉狀包裝:適量) / 鹽 : 少許 / 粗粒黑胡椒: 少許

作法: 

(1)將義大利麵放入加了鹽的滾水(水:麵:鹽=100c.c.:10g:1g)中，煮至個人喜歡的軟硬程度。

要判斷義大利面的狀態，除了參考包裝說明上的時間外，也可以在所需時間的前1分鐘左右取出一條，用指頭掐斷看一下，麵條中心還留有像針頭一樣細細的麵蕊是最好的狀態。  

(2)將水煮蕃茄(連同醬汁)放入碗中切成小塊；洋蔥喜淨去皮切成1cm平方左右的小丁；培根切成1cm左右寬的小片；帕馬森乾酪磨成粉狀備用。 

(3)放入少許橄欖油熱鍋，放入洋蔥丁，中小火炒至金黃後，加入培根炒至培根出油焦香。續入搗成小塊的蕃茄及醬汁、少許蕃茄醬，並加入1~2湯匙的煮麵水，轉小火煮至蕃茄及洋蔥軟爛。試一下味道，然後加點鹽及適量的黑胡椒。放入培根後還會煎出油份，所以一開始的橄欖油不要放太多。  

(4)取出義大利麵，瀝除水份，加入(3)的醬汁中轉中火，讓醬汁均勻的裹附在麵條上後，撒上適量的帕馬森乾酪粉，搖動鍋子輕輕拌勻後熄火裝盤。
  

    方便小朋友吃，可以將長麵條對折成1/2的長度。
 

  煮義大利麵需要一些時間，利用這個空檔開始烹調醬料。  
           
Ⅱ、主菜:一口炸雞塊  

材料(小朋友1~2人份):  

雞里肌:5~6條  / 大蒜:1~2瓣 / 薑:1小塊 / 醬油:15~20c.c.(約1~1.5大匙) / 米酒: 5c.c.(約2小匙) / 蛋汁:15~20c.c.(約1~1.5大匙) / 太白粉:30~40g(約2~2.5大匙)  

作法: 

(1)大蒜及薑磨成泥；蛋打成蛋汁備用。  

(2)雞里肌去膜及筋後切成一口大小放入容器中，倒入醬油、米酒用手拌勻，並繼續輕抓捏直到所有醬汁被雞肉吸收、碗底沒有醬汁。  

(3)醬汁完全吸收後加入1/3~1/2量的蛋汁，及太白粉混合均勻。  熱炸油至中溫(約150~160度C)，中火將雞塊炸至9分熟起鍋瀝油就完成。起鍋後的餘溫會將雞肉繼續熟成，所以不要炸太熟才不會太柴。

　　用手輕抓捏可以加速雞肉吸收醬油的速度幫助入味。  前一天先將雞肉醃好，第二天做起便當來更輕鬆。

 　   加了蛋的麵衣可以讓雞肉更香，不過因為比較容易燒焦，所以最好能用中溫的油來進行油炸。對油溫沒把握，也沒有料理專用溫度計的話，可以先放入一小塊炸雞，放下後泡泡不大，會先沉下去，接著慢慢的浮上來，這樣的油溫應該就是適當的。
 
Ⅲ、副菜:奶油青花椰  

材料(小朋友1~2人份):  

作法:

(1)青花椰洗淨分成小株，去除莖部外層的厚皮，放入加了少許鹽及數滴油的滾水中燙熟，起鍋瀝乾水份。  

(2)取出罐裝甜玉米，並瀝除湯汁，在平底鍋中放入奶油，一融化後就加入玉米粒，中火將玉米炒至奶油香氣釋出且略焦的狀態後取出熄火。 將花椰和奶油玉米粒拌勻，試一下味道再加入少許的鹽就完成了。      

    大女兒帶的是”半保溫式”的便當，主食的部份可以保溫，裝菜的2個小盒子就沒有這樣的功能；是比較適合春秋使用的便當盒，冬天冷一點的話，就要改用直式的”全保溫式”便當了。

    我也做了一個給每天在家當跟班的小女兒，這樣中午加熱一下就可以吃了。

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