頂級蒲燒鰻的背後
水產價格異動
阿麟師白蝦的部分微調14~15%，聰理師的蒲燒鰻微調8~10%、生鮮鰻魚微調8~12%，微調的時間從99年9月1日上午10點起。(正確金額請依訂購系統上的為準)
頂級蒲燒鰻的背後
通常台灣的頂級鰻魚都是銷往日本，除了日本特別喜歡台灣鰻魚外，也因為日本要求的毒物檢驗標準，只有台灣最能讓日本人放心。每年外銷的台灣鰻魚也總是為台灣寫下農漁產輝煌的一頁。只是，臺灣人無口福罷了，這些頂級鰻魚是要賺外匯的。
何時，台灣人也能吃到美味的鰻魚？這也是我一直要釐清的。
產地在台灣，卻讓台灣人只能吃不合格的產品？或者是大陸漁民與我國漁民在海上交易的鰻魚？低價競爭的行銷，誰來為毒物檢驗把關？
圖：14項輸日檢驗全部陰性(ND)這是一種友善生產的驕傲，生產過程沒有環境負擔更值得大家支持肯定。
阿麟師曾經擔任養鰻界的顧問，他說雖然有好的技術，但也不見的能養出好吃的鰻魚。因為變數太大，成本太高，風險又全部歸於民。好像是進行一種豪賭一般，輸的話家當全沒，贏也只能拿回勞苦的血汗錢而已。而這就是頂級鰻魚背後的故事。一場不公平的交易競賽，讓我在黝黑又寡言的聰理兄身上看到辛酸。
鰻魚是迴游姓魚類，產於日本關島附近海域，迴游到台灣附近海域已是12-18個月大的鰻苗(白身仔)。這時候他才正由葉片狀的魚身『變身』為鰻條狀的兩棲類，也開始有能力上溯到淡水河域。並開啟一段台灣人與鰻魚的發展史。
在冬至前後的河海交界處，從礁溪開始蔓開到東西岸的乾淨水域，有許多『下水人』冒著寒風與冰冷的海潮，拿著簡便的『三角網仔』，追逐著浪頭與潮汐，迎向一年的溫飽與節食之間。靠的全是無影無蹤的大海裡，那股無法理解的潮起潮落。非經多年專業的累積，還恐怕會淪為暗夜海潮的波臣。
『鰻苗』(白身仔)一條的價錢可以由10元到55元。經由8個月的養殖，送到檢驗所證實符合外銷日本殘毒檢驗後，貿易公司才會接受報關程序。在出貨階段，貿易公司還要來產地抽檢一次，才能談交易價格，最後要在日本通關要拿到第三次檢驗合格才能拿到錢。因此，要賺日本人的錢真難耶。
日本人挑三揀四的，台灣人卻只能享用次級品或者未送檢驗的，到底，這樣的產業帶給台灣人什麼尊嚴與幸福？
一輩子讓貿易公司賺大錢的小農，會養頂級無毒鰻魚，卻沒有行銷能力，只能承擔全部風險讓市場剝削。莫拉克颱風來襲，20萬尾鰻魚流失剩下不到2萬尾，貿易公司沒有損失，日本人當然也沒有任何損失。眼見一年的辛苦附之水流，加上三年前也損失一次，想到貸款還沒付清，還差點要輕生。阿麟師眼看無助的小農，希望『綠農的家』能幫一點忙。阿麟師說：一定要幫助這樣樸實又有生產倫理的小農，更讓台灣人也能享用到頂級鰻魚。
與聰理兄聊到養殖鰻魚辛酸處，總是寡言木訥的他也透出些許的無望。但是，談到檢驗報告時，聰理兄的眼神為之一亮。轉身向房裡黑暗的角落，拿出一份今年6月剛通過的：鰻魚生產履歷。讓我們都為之一振。向來低調的他，連阿麟師都不知道原來他已通過生產履歷認證。
圖：這張生產履率國內可能沒有幾人有，但是會生產不代表可以再市場被認知到，需要大家轉介小農的辛勞給親友知道背後的辛酸。
『我是湖內鄉第一個拿到的』，說時，才露出整個下午唯一的一盞笑容。也讓我們覺得天光稍為明亮了幾許。『這一張一定要拿來外面照』阿麟嫂也順勢幫忙炒熱一下屋內的氣氛。
站在淹水過流失全部鰻魚、正在整地的漁塭上，兩個好漢，好像是拿到『養鰻冠軍』獎牌一樣的燦爛，已忘卻災民的所有傷悲，這些默默英雄，是台灣水產的驕傲。
圖：左為阿麟師，右為養鰻達人聰理大哥。
↓強力推薦的頂級蒲燒鰻魚及無刺虱目魚肚。↓
生鮮鰻魚四片裝，冬令進補最佳選擇
鹹酥生鮮胡椒鰻魚
鹹酥鰻魚龍骨，在阿麟師與聰理叔的眼裡，龍骨是鰻魚的至寶!
農友資料:
姓名:曾聰理
產地:高雄縣湖內鄉
按此進入訂購系統
頂級蒲燒鰻魚價表如下：
品名： 頂級蒲燒鰻魚1片(333g) 頂級蒲燒鰻魚1片(250g)
價格： 440(不含運費) 340(不含運費)
結帳方式： 先匯款確認後出貨 先匯款確認後出貨
貨到付款： 有(加30元手續費) 有(加30元手續費)
運送方式： 黑貓宅配 黑貓宅配
到貨時間： 一到日皆可 一到日皆可
頂級生鮮鰻魚價表如下：
品名： 頂級生鮮鰻魚1公斤裝 頂級生鮮鰻魚500g裝
價格： 1265(不含運費) 685(不含運費)
結帳方式： 先匯款確認後出貨 先匯款確認後出貨
貨到付款： 有(加30元手續費) 有(加30元手續費)
運送方式： 黑貓宅配 黑貓宅配
到貨時間： 一到日皆可 一到日皆可
無刺虱目魚肚價表如下：
品名： 無刺虱目魚肚1片(130~150g)
價格： 時價，依訂購系統為準(不含運費)
結帳方式： 先匯款確認後出貨
貨到付款： 有(加30元手續費)
運送方式： 黑貓宅配
到貨時間： 一到日皆可
頂級藥膳生鮮鰻魚價表如下：
品名： 頂級藥膳生鮮鰻魚650g/尾
內容： 1尾鰻魚、藥膳包(當歸、枸杞、川芎、黃耆、紅棗)
價格： 865(不含運費)
結帳方式： 先匯款確認後出貨
貨到付款： 有(加30元手續費)
運送方式： 黑貓宅配
到貨時間： 一到日皆可
◎蒲燒鰻&虱目魚肚組合運費新優惠方案(提高合購金額、降低運費限度)：
一、鰻虱合購3000元以下，運費150元。
◎蒲燒鰻&虱目魚肚組合免運費方式：
一、鰻、虱其中一項符合免運費資格，則另外兩項也依免運費算之。
二、鰻、虱合購(任兩項即可)達3000以上，即可享免運費。
註：其2項都是建構在同一個地址上，若有任何問題，歡迎隨時與綠農連絡。
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綠農的家/洪輝祥/2009/09/14
新分類目錄(-1)
從小就圓潤的我，因為家裡飯菜美味，又愛吃 高熱量食物， 國中畢業體重達95公斤，大家都叫我「肥妞」！ 當我驚覺到體重的變化，於是用盡各
1樓
1樓搶頭香
好耶 ~推 ~
志
感謝對友善環境小農的支持與推廣
需要大家協力讓每個產品都友善起來
否則如88水災的社會成本將大家都帶往高風險
甘恩
輝祥
2樓
2樓頸推
正港ㄟ台灣人精神 ~ 讚 !趕快邀團購去 ~ ^ ^
思婷
感謝邀團支持
妳的熱心會讓小農感覺粉窩心
台灣的優質在於熱誠與善良
更需要大家支持友善的生產模式
甘恩
輝祥
3樓
3樓坐沙發
你好
謝謝你們偍供頂級蒲燒鰻魚，想請教一下，因為我們一家人都對味精超級敏感，
因此想確定蒲燒鰻魚製作時，是否有添加味精成分。如果沒有，我就可以安心訂購啦
怡
我們的莆燒曼是以日本進口的照燒醬來處裡的，絕不含味精
還請全家安心享用
並請參考其他小農友善環境的產品
甘恩啦
輝祥
4樓
福樓
請問這個鰻魚要怎麼料理呢?
會有說明書嗎?
蜜柚目前都有現貨嗎?
peipei0217您好
聰理大哥的蒲燒鰻已經是熟的，是用日本進口的照燒醬處理的
而且是真空包裝，買回去後，直接打開用烤箱烘烤即可食用
不建議使用微波，雖然一樣可以吃，但是對食品與我們都是不健康
請您參考，感謝
柏余
5樓
專業的5樓
兩位達人的蝦子跟虱目魚可以ㄧ起寄嗎?
綠農如果能夠將物品結合在一起寄送,不只可以讓消費者省下運費,也可以帶動更多產品的銷售^^
手癢癢要來訂虱目魚,阿麟師的白蝦也只剩一包哩...(流口水中)
june您好
兩位達人的蝦子跟虱目魚可以一起出貨
目前運費還在擬定中
感謝june的支持阿!!
柏余
6樓
6樓
我的想法跟5樓的一樣ㄟ...^ ^ 正要問的說,呵...
may您好
可見英雄略有所同阿!哈
運費目前還在擬定中
一定會給我們綠色消費者，最值得的優惠
感謝
柏余
7樓
7樓
請問蒲燒鰻的保存期限有多久啊 怕一次買太多吃不完
7樓的朋友您好
蒲燒鰻的冷凍保存期待一年，請訂購後兩個月內食用完畢
必免尚失風味哦^ ^
感謝
柏余
8樓
8樓
請問那是放冷凍還冷常?
叮咚您好
鰻魚跟虱目魚不吃時，一定要放冷凍喔
才能保存新鮮，等至食用時在放到冷藏解凍即可
感恩
柏余
9樓
9樓
柏余,
你到綠膿以來 這是我首次跟你連絡
要祝你工作順利喔!
我剛剛訂購了蒲燒鰻
款項加上運費 已經用網路ATM 匯過去 請查收
要請問你 無刺虱目魚肚 也是聰理大哥家的產品嗎?
如果是的話 虱目魚跟蒲燒鰻 一起訂購 運費可以節省些嗎?
蘇菲您好：
鰻魚免運費的方式
已經公佈在公告區囉
請您參考參考
感謝
柏余
10樓
10樓
我也想要蝦子和虱目魚+蒲燒鰻一起買,運費怎麼算?可以合購省運費?
jade您好:
鰻魚免運費的方式
已經公佈在公告區囉
請您參考參考
感謝
柏余
11樓
11樓
您好:我想要訂頂極蒲燒饅2片/250g加虱目魚肚片1片加阿麟師白蝦1斤這運費要怎麼算呢??
11樓的朋友您好
很抱歉這麼久才回覆您
您訂的數量，運費是150元
計算方式已經公佈在公告區囉
◎09/21白蝦、蒲燒鰻&虱目魚肚組合運費計算方式：
一、蝦、鰻、虱合購(任兩項即可)合購在1500元以下，運費150元；合購在1500~3000元內者，運費200元。
感謝
柏余
12樓
12樓
HELLO~
芒果期結束之後已經粉久沒有來報到了！因為家中都不開伙丫！
剛剛和家人討論完中秋節烤肉事宜~突然想到~綠農的蝦和鰻適不適合拿來烤肉丫？
現在都只剩體積小的嗎？
judy好：
judy好會選時間，泰山級的白蝦開放了
等待已久的泰山級白蝦出爐囉
阿麟師說：這期的蝦子因為受颱風淹水之苦
蝦子成長速度緩慢，體積也較偏小隻
想要吃泰山級白蝦的朋友，需要與時間賽跑哦
另外阿麟師的白蝦非常適合烤肉，買回家之後只須退冰在清洗一番
即可上烤爐，而聰理大哥的蒲燒饅是已處理過(熟的)，比較適合用烤箱or加水蒸熱
若是想用炭火烤，請拆開包裝，用鋁薄紙把鰻魚包好，直接放在網子上面加熱，
也是一樣美味啦。^ ^
感恩
柏余
13樓
13樓
星期四訂購的鰻魚 星期五就收到了
迫不及待要跟大家分享: 實在是太棒了! 全家都說好!!
不過鹹 不過甜 軟嫩豐腴 口味令人驚豔
絕對不輸給專業 肥*屋 的鰻魚飯
找到這好吃的產品 熟食 料理又方便
最適合忙碌的家庭主婦 給你們拍拍手喔!
蘇菲您好：
超級感謝蘇菲的大力支持與推薦
給了目前訂購呈現低迷的綠農，一劑強心針阿!
聰理叔的蒲燒鰻，以往都是直銷日本
不銷台灣市場的，也是因為這樣，品質跟服務都是高規格
感恩養鰻達人聰理叔與阿麟師的堅持，讓我們品嚐到什麼才是"正港"的台灣味!!
感謝
柏余
14樓
14樓
我訂頂極蒲燒饅2片/250g加阿麟師白蝦1斤
我已經在今天2009/9/21匯款了
金額為1,100
帳號後5碼為83616
我想改一下收貨時間和地址(因為本來以為不會很快收到)
收貨時間:星期一到星期五
地址:106台北市大安區復興南路一段205號10樓
收件者:林佳英和電話則不變
mirasol您好
已幫您作更改，請佳英安心
綠農已查收您的款項，感謝您留言通知
如果您認同綠農的理念，綠農真心希望，您可以把健康推薦給大家^ ^
也請您繼續支持綠農，綠色消費友善環境
綠農祝您:身體健康 一切順心
謝謝
屏環&綠農-柏余
15樓
15樓
正要下手，發現訂購系統壞了Q_Q
Barking您好
系統正常運作中
不知道您指的壞了是哪一項呢
謝謝
柏余
16樓
16樓
問個笨問題..那個鰻魚的刺有沒有處理掉呀??? 因為我常常在那個"辦桌"的吃到很多
刺..吃的很痛苦..又因家中有小朋友要吃.怕被刺到.特別來問一下..有沒有刺呀?
倫您好：
蒲燒鰻有刺哦，不過聰理淑的鰻魚刺是大隻的是軟的
大人可以直接直接嚼一嚼吃下去，小孩子的話可以很方便把刺挑起來
感謝倫的支持!中秋節快樂^ ^
謝謝
柏余
17樓
17樓
頂級蒲燒鰻真的非常好吃耶!
鰻魚解凍後上烤網烘烤幾分鐘 大人小孩都好愛喔 看著全家人滿足的笑容 真的很開心!
我覺得魚刺還好耶 只有吃到一隻大的刺 其他是小小軟軟的那種 應該是做過切骨處理了
謝謝綠農與聰理叔~
LILY您好
LILY回答的真是時候，有親身經歷過的消費者來回答是最適合的
不是經歷什麼大災難，是經歷一場美食與味蕾的對決!
謝謝lily的留言，很棒哦，祝中秋節快樂
感恩
柏余
18樓
18樓
還有個問題
有買過你們的蝦..但可能是都吃活蝦習慣了..總覺得..冷凍的
吃起來粉粉的，請問有什麼方法可以改善呢?
有看到連結的文章中有提到，若是水煮的..可以不用退冰直接煮，意思是還
硬
邦邦的就直接丟下去滾水中嗎?
那如果是用炒的..要退冰嗎?
我實在是很想買無毒蝦，但老公講究口感..所以我很需要知道如
何要廚藝上去克服這點..請教教我該如何煮出冷凍無毒蝦的美味
倫
我們家小朋友吃鰻魚片是搶筷子的(小二小五)ㄜ
不知你的小孩多大
有關無毒蝦子建議退冰的方式是以前一天放到冷藏室讓他自然軟化
如果急著享用可以開塑膠袋口,先灌水軟化，再行烹煮就不會有粉(可能煮太久)的情況
阿麟嫂分享烹煮的方法可以試看看
水煮法:
一 打開塑膠袋口,先灌水軟化,再把蝦倒出來,略為沖洗,等水開之後,就可以烹煮(水淹過蝦即可,放薑片+米酒一起滾,蓋鍋煮 5 分鐘就可以 撈起來)
用炒的方法 二 用油爆薑片,熱鍋後放入蝦+米酒大火快炒,,略為變色後放鹽調味,蓋鍋悶煮3 分鐘即可起鍋
美味的無毒蝦等你再次分享ㄜ
輝祥
19樓
19樓
Sealed
Sealed
20樓
20樓
蒲燒鰻真的好好吃ㄛ!又厚又Q，大力推薦!白蝦超甜，根本不用調味就很鮮美!
凱西您好
感謝凱西的真情推薦
綠農幫大家把關食材，小農幫大家友善環境
這是個好的循環，懇請cathy推廣給更多人哦^ ^
感謝
柏余
21樓
21樓
我的經驗是白蝦不要退冰,用清水沖洗後,直接下鍋煮就可以了.一樣很甜很好吃.冷凍的白蝦直接
放在水裡退冰會流失甜味,肉質也不那麼好吃,不如直接下鍋啦!!如果要退冰,要隔著袋子比較好!!
蒲燒鰻用錫箔紙包起來放爐火上烤,肉質肥嫩真的好好吃喔,虱目魚加點鹽,胡椒調味直接用錫箔紙
包起來烤也是肉質鮮嫩很肥美喔,一點刺也沒有,可以大口吃,也沒有任何腥味,完全就是新鮮肥美,
真是滿足啊!
jade好
水產料理手法大公開，感謝jade的經驗分享
把大家在留言版留言的話，整理起來都可以出一本書了!
真的很受用哦，很謝謝jade的支持與讚賞
綠農的家有勞您多多推廣
感恩啦
柏余
22樓
22樓
請問虱目魚和鰻魚保存期限多久..是冷凍宅配嗎?
mimieye 小眼睛好
魚產為保鮮都是冷凍的宅配方式
虱目魚和鰻魚再-18度C都有兩年的保存期喔
海請安心食用啦
我們比您還重視安全喔
甘恩
輝祥
23樓
23樓
請問一下，頂級蒲燒鰻1公斤/3片裝是 3 片分開包裝，還是包在一起呢？
因為是小家庭，如果三片是包在一起的話，那我就要買單片的了
aatt
我們的蒲燒鰻都是以單片包裝的，就是考慮大家食用的方便
非常便利小家庭的使用，包裝並有介紹食用方式哦
還請幫我們推薦給親友ㄜ
甘恩
輝祥
24樓
24樓
蒲燒漫真是好吃啊,
我本來多訂了一片要送人,
結果自己一個人全部吃光了. (^^)
pinganruyi安安
看到妳的流言真是好暴笑
好東西誰說要與好朋友分享的
就是有最好的東西捨不得與朋友分享，對不對
推薦她來享受這種感覺嘛
需要大家多多介紹出去ㄜ
能體會到捨不得分想的感覺也是一重幸福阿
輝祥
25樓
25樓
鰻魚真的讚拉 連不愛吃魚的小妹都說 沒有腥味耶
感恩啦
又一個好朋友讚賞我們綠色小農
不是好東西不會推薦的啦
尤其是生產過程先要友善環境再講究產品ㄜ
幫我們介紹給好友囉
幫小農又照顧好環境ㄜ
感恩
輝祥
26樓
26樓
真的粉讚沒錯~正想上來誇獎一下的說...呵...白蝦+虱目魚也是一級棒,愛的鼓勵.......^ ^
小妹之一
也要感謝妳
享用到好吃的鰻魚，又能給我們回饋鼓勵
我也要給你拍拍手啦！
寄的幫小農的優質介紹出去ㄜ
輝祥
27樓
27樓
我訂了鰻魚*6+虱目魚*1
今天已經匯款囉
帳號後5碼:83177
金額:2040
訂購者:林佳英
粉期待鰻魚的到來喲!
先前有訂過超好吃這次拉同事一起訂~
佳英您好
已收到您的匯款囉
感謝佳英對綠農的支持及推廣
好吃的東西與好朋友一起分享是一種美事ㄋ
綠色消費的觀念，要如何落實在我們生活周遭
就是要像佳英這樣拉及身邊的朋友
一起來品嘗綠色小農所生產的產品
我已經看見綠色消費的小種子在妳身上發芽囉^ ^
感恩
柏余
28樓
28樓
請問一下"無刺虱目魚肚"真的沒有魚刺嗎?
怕小朋友或是老人家會不小心吃到魚刺.
謝謝~
Morris
刺在處裡時已經拔除
不會讓孩子有刺到的機會ㄜ
放心吧
甘恩
感謝Morris
輝祥
29樓
29樓
您好
手動運費若150數量是輸入15嗎?
應輸入150，不果我們看的懂會發信與您說明
感恩
輝祥
30樓
30樓
這麼冷的天,剛好可以燉補,家中ㄉ長輩常在唸說,不知道去哪裡買生的鰻魚ㄟ,因為它零膽固存,給
老人家吃也不用擔心有負擔,推...^_^
stacy
冷天進補。沒有膽固醇的鰻魚是給長輩的最好禮物喔
趕緊下訂喔
輝祥