December 9, 2011

台灣好媳婦的家常菜- 1



 2011/12/5  
今日的料理菜單是   
去寒雞湯 絲瓜蛤蠣 番茄炒蛋 三杯杏鮑菇 紅燒冬瓜 煎秋刀魚

去寒雞湯: 雞腿肉 蒜頭 蔥 薑 (其實這樣就夠了)但我家有個人想吃香菇 所以就加了^^

step1:川燙雞肉,川燙完成後,熱水倒掉,馬上泡冷水,這樣子雞肉才能保持彈性
step2:把備好的料,蒜頭  薑 香菇 放入鍋中,再加入八分滿的水,
step3:等水煮開後,放入已川燙的雞肉,待水滾後
step4:
 
放入蔥,轉成小火,燉煮 ,起鍋前加入少許的鹽,我的習慣會再加一點米酒,增加去寒效果

絲瓜蛤蠣:絲瓜 蛤蠣 蔥 薑 蒜頭

 
step1:爆香,少許油 ,熱油後(油冒白煙)放入蒜頭 薑 爆香
step2:再放入絲瓜,加一點點水,不要多,因為絲瓜會出水,把絲瓜悶熟後
step3:放入蛤蠣,半炒,等蛤蠣都開後,
step4:放入少許鹽跟蔥 拌炒後 滴幾滴米酒,上桌


番茄洋蔥炒蛋:番茄 洋蔥 蛋 蒜頭 

step1:打蛋,要打到不起白色泡沫,加點鹽,一起打
step2:熱鍋,油可以多一點,但也不要太多喔,這樣子蛋才可以間的漂漂亮亮的,小火,發現蛋已凝固薄薄一層,
          且微微起泡,就可以快數翻炒,變成炒蛋,記住要快速,不用太熟就可以裝起備用囉
step3:
爆香,少許油 ,熱油後(油冒白煙)放入洋蔥 蒜頭,拌炒到洋蔥飄香且表皮微微的焦黃
step4:下番茄翻炒,悶一下,等待番茄熟
                   
step5:番茄熟後放入,剛剛煮好的炒蛋,鹽少許黑楜椒,一起拌炒, 顏色會變得很漂亮喔,就可上桌囉 
  
三杯杏鮑菇:杏鮑菇 九層塔 薑 蒜頭 蔥 辣椒 

step1:小火爆香,放入香油和少許麻油 ,熱油後(油冒白煙)放入蒜頭 薑 辣椒 爆香,一定要炒到薑的外皮呈微微焦狀後
step2:放入杏鮑菇拌炒,拌炒個30秒左右
step3:放入米酒,醬油,醬油膏,一起拌炒後,再加入些許冰糖拌炒
step4:杏鮑菇熟後,放入九層塔,拌炒,我習慣把九層塔炒的熟一些,再加點米酒提香後就可起鍋上桌囉~


紅燒冬瓜........失敗 下次成功再來說

煎秋刀魚:秋刀魚 檸檬
 
step1:熱鍋,不用放油,因為秋刀魚魚皮有油
step2:秋刀魚抹些鹽後再下鍋以小火慢煎
step3:一連串的細心照料,和小心翻面確認都熟後
step4:秋刀魚就可盛起,切幾塊檸檬放在盤子旁,就可上桌囉~



今日惠惠小料理就到這邊囉 謝謝觀賞 ^_^
 
 

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Personal Category: 動手料理 Topic: life / food / recipes
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