June 28, 2009

好吃的法式炸薯條~*

材料:

3斤左右的馬鈴薯、蔬菜油、鹽。

一斤大概600克~*

作法:


1.馬鈴薯削皮,切成長條,浸在盛放清水的大碗或盆子裡,水需蓋過薯條表面,放入冰箱冷藏2小時。

2.把薯條從水中撈出,瀝去水後,再用紙巾把薯條上的水分拭乾,待油八分熱時,用中火

分批炸薯條,至薯條表面已有點脆,但尚未金黃。炸的時候需翻動鍋內薯條,使受熱均勻。

把薯條撈出,置廚房紙巾上吸油,並讓薯條冷卻約20分鐘。

P~S~~挖災你沒有測油溫的油溫計~所以~你可以把筷子插進油鍋中~*周圍有小泡泡冒起來就差不多了~*
另一種方法~比較不實用~就是丟一些麵包屑進去油鍋中,當麵包屑馬上從鍋底浮起,也表示油溫OK了。


3.以大火加熱油,至油熱時,將薯條分批回鍋再炸1至2分鐘,至金黃且脆;撈出置紙巾上吸油,趁
熱灑上細鹽即可。

她的原理~就是先用低溫油讓薯條裡面先熟~之後用高溫油使她酥脆~*
也不用等20分鐘~直接帶進妳的冷氣房過一會就涼了~*

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / recipes
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at June 28, 2009 01:21 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at June 29, 2009 02:29 AM Reply
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