無蝦米明蝦料理食譜-乾燒明蝦~阿基師的家常料理

料理要好吃~除了火侯的掌控外~食材的挑選也很重要~
買明蝦要怎樣挑選呢~買明蝦我都是來這裡~
這裡明蝦大隻又新鮮~
而且還蠻便宜的~
花錢買海鮮~
當然要新鮮囉~
http://goo.gl/xm4XS
[家常料理] 阿基師教你做 ─ 乾燒明蝦
【大明星指定菜】乾燒明蝦
食材:
大明蝦4尾、青蔥1根、薑半根、大蒜3顆、酒釀1小碗、海鮮高湯1碗
調味料:
黑胡椒粒、辣豆瓣醬、番茄醬、糖、白醋、米酒、紅醋
做法:
1. 蔥、薑、蒜各切細末備用。
2.大明蝦洗淨,清胃膽,剪鬚腳,抽取背部腸泥後,將明蝦入鍋油炸至金黃上色後取出,備用。
3.利用鍋底餘油爆香薑末、蒜末,再加3大匙辣豆瓣醬、3大匙番茄醬和少許海鮮高湯,將炸好的明蝦放入一起煨燜。
4.再加入酒釀2大匙、糖1小匙,一起燒至湯水收乾後灑蔥花,起鍋前加少許紅醋提味即完成。
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