Stella 生活留影 - 藏身在酒舖內的美食 ― 得勝私房菜

November 4, 2009

前些日子，跟妹妹說起除了華叔外，澳門還有一家藏身在酒舖內，主要提供西餐的私房菜。心動不如行動，妹妹立即找聯絡訂位，也終於安排了在兩星期前一享由Victor主理的豐富晚餐。

我和Chi先到埗，剛巧碰上麵包新鮮出爐。這些由Victor自家製的佐膳麵包，沒有甚麼餡料，就只是加了一些芝士粉的鹹麵包，不過應該是因為Victor選用了上乘的麵粉作材料，加上新鮮出爐，所以就是簡單也不失美味!

第一道上的菜是西洋菜湯，Victor 說湯底是以半隻鮮雞煮成，再加入西洋菜蓉，成為這一道清新又鮮味的開胃湯。在湯內加入少量菜油調味，則更顯味美!

接著上桌的帶子，肉很鮮嫩，加上蒜粒及五味粉等惹味的調味，叫我們吃得津津有味。

炆牛面頰肉可說是整晚的焦點。之前的西洋菜湯用了半隻鮮雞煮成，另外的半隻鮮雞，就是用作炆牛面頰肉的高湯材料。除了高湯以外，還加入了不同的酒作調味，令整道菜香濃而鮮美。

牛面頰肉炆得非常軟嫩，而且十分入味，那滋味真的叫人難忘!

最後一道主食是煎羊架。如Victor所說，材料好的話，不用特別調味也會很好吃。這道羊架就是烹調時甚麼調味也沒有，享用時才按個人喜好加上少許海鹽或沾點芥末醬，但因為肉質好而且煎得香口，已是十分美味!

為了平衡之前的肉食，Victor 特別拿出剛從澳洲空運而來的有機蔬菜給我們享用。只是簡單地沾上剛才炆牛面頰肉的紅酒醬汁，反而更能顯出蔬菜的鮮嫩可口。

Victor 沒有為我們提供甜品，但當我們拿出自備的藍莓芝士蛋糕時，他便即時拿出珍藏的砵酒讓我們伴著甜品一起吃。

嚐美食之餘還能跟識飲識食的Victor 聊天，怪不得他主理的私房菜要排隊才能享用，聽說現在週末的訂位已排到明年二月呢!

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stellachi at 無名小站 at 08:09 AM post | Reply(0) | Trackback(0) | Collection(0) | prosecute

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