September 15, 2010

郁崴好料理 Part I

今天媽媽上班去,所以郁崴下廚去!!

第一道菜: 乾煎鱈魚

作法: 魚洗淨,兩面塗上一些鹽巴,放到不沾鍋乾煎!!

        不放油,比較健康!!煎到兩面呈現金黃色!! 起鍋...

        放入盤中,再灑些胡椒粉!! 檸檬放旁邊即可!!


第二道菜: 味增雞

作法:雞肉灑上一些太白粉和胡椒粉.蛋白,一些油!!

       用手拌勻後,同樣放在不沾鍋上乾煎至兩面金黃!!

       味增加些水稀釋後,到入鍋內!! 拌ㄧ拌,使味增均勻附在雞肉上!!

注意: 味增不可久煮,會破壞營養!!而且豆類久煮會變酸!!


第三道菜: 筊白筍炒素腰花

作法:先用水煮筊白筍,在倒入素腰花!!拌ㄧ拌!!等收汁...


第四道菜: 清炒空心菜

作法:倒入ㄧ小湯匙的油去爆蒜頭!! 有香味後,放入空心菜!!

       加入一些些鹽水,讓青菜有鹹味!!

       呈盤後,將蛋黃倒入青菜中,拌ㄧ拌!!

蛋黃其實可以不用加,那是因為醃雞肉剩下的!! 不用浪費!!


這樣就完成六個人的午餐!!


雖然賣相不好,但是有被吃光光耶!!

下次要注意配色!!也許可以加些紅蘿蔔和黑木耳.小黃瓜配色!!

希望廚藝越來越進步!! GO!! GO!! GO!!

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Personal Category: 郁崴愛吃喝 Topic: life / food / baking
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