泰式咖哩雞飯...Thai chicken rice curry
記得好像打從幼兒園開始直到中學﹐每逢假期說到出外旅行肯定是那泰國合艾。也許家鄉离開那合艾比起吉隆坡來的近得多﹐平時除了和家人到那住上數晚外﹐有時偶爾會跟隨干爹到哪﹐因為干爹在哪裡有些生意所以常往那跑。也許就是這樣﹐泰國對
我小王子來說絕對一點都不陌生﹐小時總是喜歡到哪裡逛﹐什麼稀奇古怪的東西玩具都有﹐記得超市里一串串的炸物選擇多外﹐零食口味讓人不知從何下手。現在偶爾回家時還是會儘量安排時間希望可以到那充滿童年時的歡愉記憶懷念一番。就這樣一年至少跑個兩三趟的﹐也因干爹很熟悉當地﹐所以每次都可品嘗到一些新鮮新奇和美味地道的美食。這樣算來除了我家陳媽的料理外﹐我小王子接觸泰式料理應該已至少有二十年了吧﹐這也難怪自己對泰式料理就是有種額外挑剔和執著﹐總是覺得城中品嘗到的泰式料理少了些什麼的。別人悠閑的週末﹐我家老妹又回了家鄉﹐而我自己就一直都待在家﹐週六中午往家樂富快速跑了趟賣些晚餐的食材。就這樣一個人披頭散髮的在家裡不停的和文字搏斗﹐還真命苦﹐為的就是五月出走前把所有手頭上的稿債務給清了。晚餐弄了快速又方便的泰式咖哩雞飯﹐或許很多人會疑問說咖哩雞飯怎麼沒那濕濕的咖哩汁呢﹖其實這到泰式咖哩雞飯屬於泰南料理﹐發源地在哪接近馬來西亞邊界一些回教地區﹐而現在這咖哩雞飯在曼谷也可以品嘗得到了。咖哩雞飯對小時後的我來說是多麼的美味﹐每當從合艾回家途中﹐必會经过一些小市鎮﹐而其中有個市鎮里販賣的咖哩雞飯非常的美味﹐我總會吵著要外帶回家﹐明天帶到學校當午餐的。很多人旅遊回家途上會有著滿滿的不捨和一點失落﹐而在每次合艾回家途中﹐我卻多了別人無法理解的期待﹐期待看到那笑容滿面的阿姨﹐用勺子舀著那一大鍋顏色鮮黃的咖哩雞飯﹐雞肉與飯粒相疊﹐光嗅就開始留口水。可是有次回去經過﹐發現那咖哩雞飯攤子已經沒在營業了﹐在泰國關口旁買了份咖哩雞飯﹐回到家慢慢的品嘗﹐味道雖然還不錯﹐可是發現就是好像少了些熟悉感和多了種無名的失落感。為了找回當時的失落感﹐小王子決定親自嘗試弄出屬於自己的泰式咖哩雞飯﹐自己炸了些紅蔥頭酥﹐再來當然必備的就是那泰式雞牌辣椒醬。吃飽滿足後﹐還是得回歸現實不停的打字﹐偶爾腦塞還是得賞自己兩個巴掌﹐原來好一點的生活還是有著別人不知的辛酸。
材料:
雞腿 4只
泰國香米 350克
咖哩粉 1½茶匙
肉桂粉 1茶匙
鹽1茶匙
椰奶 2大匙
雞高湯 400毫升
份量: 2-3人份
Ingredients:
4 Chicken legs
350gm Thai rice
1 ½ tsp Curry powder
1tsp Cinnamon powder
1 tsp Salt
2tbsp Coconut milk
400ml Chicken stock
Serve 2-3portions
做法:
1. 雞腿洗淨﹐把雞腿劃上兩或三刀。
2.鍋中燒熱油，將雞腿煎至半熟﹐外皮呈金黃即可。
3.將椰奶﹑鹽﹑咖哩粉﹑肉桂粉和雞高湯加入拌勻，煮至滾。
4.蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘。
5.將作法4和香米放入電飯鍋中，按下電鍋鍵煮至熟即可。
Procedure:
1. Clean the chicken legs and score the meat with two or three deep cuts.
2. Heat the oil in frying pan, fry the chicken until partial cooked and skin is turn to brown.
3. Add in coconut milk, salt, curry powder, cinnamon powder, chicken stock and bring to boil.
4. Remove from heat, transfer rice, sauce and chicken into rice cooker, set to cook.
記得帮小王子推一推...謝謝......
sQuall's kitchen 王子廚房(4)
1樓
1樓搶頭香
哇，应该会很不错吃，找天可以试试看，之前我看爸爸用电饭煲煮的来去
都只是蚝油鸡饭和芋头饭。下次换我大显身手咯。。。
這味道可不賴喔~~
2樓
2樓頸推
I like fried rice, is not difficult to make also!
I will try!!
this very easy...just few step...
3樓
3樓坐沙發
好像看不到咖哩咧.
這是有咖哩味道幹的雞飯。。。
4樓
福樓
這樣 又是 美味的一餐囉 !!
簡單方便又有風味的一餐。。。
5樓
專業的5樓
Sealed
Sealed
6樓
6樓
謝謝小王子教這一道咖裡雞飯^^
好讚喔!!
媽肯一定要來試看看^___^
推+收藏
這到咖哩雞飯較特別﹐是泰國邊境的一道傳統料理﹐
喜歡的話可增加咖哩粉的用量。。。
7樓
7樓
小王子好^^
今天作了這一道咖哩雞,
好好吃喔~><b
過幾天po出來給你看~
再跟這一篇連結好嗎?
你喜歡這味道就好,因為身邊有些朋友不是那麼接受的了那味道...謝謝你喜歡
連結當然好啦~~期待你PO出來...
8樓
8樓
小王子好^^
po好囉!!
9樓
9樓
推6
謝謝媽肯的介紹認識你,
但是你超小的字,我這老花就省略了~~
歡迎來我家~~
10樓
10樓
+7
從 Maken 那才知道你的...
謝謝你分享這麼棒的食譜,
我跟 Maken 一樣,
愛死咖哩了!!
^O^
歡迎你來我家溜~~希望你喜歡這咖裡雞飯...
11樓
11樓
南洋口味的我沒做過~你的教學很詳細ㄋㄟ~~~我要學起來!!
推+1
謝謝你喜歡~~
12樓
12樓
感覺跟一般的咖哩不太一樣...
沒有稀稀水水的~這樣的飯吃起來一定很香^^
推
這飯吸滿了那咖哩想起﹐嚼起來還帶有那肉桂香~~