台式月餅...中秋快樂

October 2, 2009

明天就是中秋了﹐回想起以前總是很期待中秋節的到來、一大班小朋友提著燈籠四處逛﹐懷念中學時期的中秋月光燒烤派對。現在漸漸長大後覺得中秋節好像少了些意義和感動﹐沒太多的期待與興奮﹐就只有種又是時候吃月餅的季節來臨而已。也許會留意些哪家餅家或飯店推出哪些新口味月餅而已﹐什麼特別慶祝和人圓人團圓要回家和家人吃飯團圓的說法更是別想﹐慶幸碰上週末的不必上班有得休息就已滿足了﹐如中秋落在工作天還不是現實戰勝傳說。近年來發現月餅的款式包裝更是層出不窮﹐價錢還賣得超貴的﹐倒是味道就普普通通﹐有些還不那麼理想。小王子倒是覺得現在的月餅好像變了樣﹐人們忘了月餅最初的含意。過度的包裝﹐有時還真的覺得是在買包裝、行頭。試過打開一大個精美的月餅盒里﹐裡頭才裝著那八小顆迷你月餅﹐不知是吃包裝還是吃月餅﹐最終得益的還是哪些行銷策略了得的商家而已﹐誰叫現在的人那麼愛拼行頭。但說真的﹐人情還是要做的﹐送禮也會選些高雅精緻的包裝﹐至於月餅口味當然是最新口味的﹐這也才叫好看嗎﹐難道送些紅豆沙月餅還要是沒蛋黃的嗎﹖就算自己不太接受哪些新口味月餅﹐但還是希望人家送禮過來時收到些名牌月餅吧﹗如想來些特別的還是可以自己動手弄一弄﹐以表心意嗎﹐但這也許只適合送親朋好友﹐如生意夥伴和顧客的還是建議買些較題面的飯店月餅。說了一大堆﹐差點忘了祝大家中秋快樂。

台式月餅的皮和凤梨酥有點相似﹐帶有淡淡的奶粉香﹐口幹酥酥脆脆的﹐較一般傳統粵式月餅有很大不同。

圖文採自: 大排當(16): 中秋雅宴 Mid Autumn Feast

餅皮：
无盐牛油        50克
糖粉               40克
水麦芽糖        30克
低筋麵粉        150克
奶粉               10克
苏打粉            1/4茶匙
蛋黄               1粒（打散）

内餡：
红豆餡           300克
瓜子               30克

份量：10個

做法：
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及水麦芽糖打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛油糊。
2.接着把麵粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为麵团。
3.把麵团放在温室下松弛30分钟后，分成10等份。
4.接着把红豆餡与瓜子拌匀后，也分成10等份，然后把内餡包入餅皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约5分钟即可。

贴士：
-瓜子先烤5分钟。
-莲蓉餡可依个人喜好以其它口味内馅替代。

記得帮小王子推一推...謝謝........

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歷史上的今天:

2007:英式下午茶...Winter Warmers
2007:鼎泰豐

squallczk at 無名小站 at 10:38 AM post | Reply(18) | Trackback(1) | Collection(0) | prosecute

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從小就圓潤的我，因為家裡飯菜美味，又愛吃高熱量食物，國中畢業體重達95公斤，大家都叫我「肥妞」！當我驚覺到體重的變化，於是用盡各�
●～我從不曾這麼輕盈呢～● 【moni948的網路日誌】 at October 5, 2009 09:07 PM Trackback | prosecute

1樓
1樓搶頭香
Sealed
Sealed at October 2, 2009 11:47 AM comment

2樓
2樓頸推
這回是台式月餅 ^^~ 媽咪來吃月餅
提燈籠真的已經變成童年回憶
不過媽咪今年要陪伴兒子好好回憶一下
謝謝美味的月餅~推1

祝squall&家人中秋節快樂 ^^ 以及週末愉快
hippomum at October 2, 2009 02:42 PM comment | prosecute