讓愛從。味 。萌芽...孤傲的小王子 *sQuaLL*

小時候過年家裡桌上那可旋轉梅花形狀的盤子﹐每個小盤裡頭中式裝著不同的糖果﹑果仁或那餅乾。但其中一格往往都不怎麼受小孩喜歡﹐那就是古式硬糖。以前總覺那些硬糖又硬又沒有各種各樣自己喜歡的口味﹐那些是大人的口味。但逐漸長大後﹐開始欣賞那些硬糖的美味﹐果仁的香氣﹐糖的脆甜焦香﹐全都是那麼的自然味道﹐完全沒添加任何色素和味素。記得第一次嘗試煮糖時有點手足無措的現像﹐很難拿捏那糖的溫度﹐有時會過火有時卻溫度不夠。煮糖最好有溫度計﹐那一切就方便多了﹐本地較普遍的是那一般的溫度計﹐但為了方便小王子最後還是從台灣買了電子溫度計回來。煮糖除了溫度計外﹐最重要是過程必需一氣呵成﹐動作要快﹐如不糖很快就會硬化﹐到時就很難操作。但在籌備食譜書時反復不停的研究和煮糖﹐燙傷已成了習慣。煮好糖的鍋子可以用水浸泡後再來清理﹐但這樣會很花時間﹐所以小王子習慣把煮糖後的鍋子倒入水然後煮滾﹐再趁熱用刷子洗刷。

圖文採自: 過年古早味糖餅

記得小時候總是很喜歡吵著要買冰糖葫蘆﹐但到後卻只舔個那兩三下就把它扔在一旁了。冰糖葫蘆無論外觀或是顏色上都比起現在的棒棒糖來得有吸引力﹐一串串的冰糖葫蘆對現在的年輕一代的來說可能只是傳統糖果或是復古風而已﹐但對一些有了年紀的來說哪可是串著童年滿滿的回憶。小時候手握串冰糖葫蘆在哪慢慢的舔﹐那種滋味和童年單純簡單的滿足感是多麼的迷人。無論是有著童年的味道或是跟風﹐冰糖葫蘆至今還是那麼的吸引人﹐而製作卻不是那麼難﹐偶爾在家裡煮個糖再搭配自己喜歡的水果﹐那就能弄出一串串屬於自己口味的冰糖葫蘆。

近幾週來都很忙﹐都沒太多時間更新﹐忙著收拾搬家﹐毫無過年的氣氛﹐只覺得很累﹐都還沒時間出去逛。過了年回來有要忙家裡裝修﹐光想就頭大﹐所以從舊家搬過來的東西都儘量原封不動﹐以免到時又要重新收拾。別人家搬家最多的應該是傢具電器﹐而我搬家最多的就是那些廚具和那烘焙材料很用具﹐還有那已丟了一堆本地無聊且無內容的雜誌﹐而還留下數量驚人的一大堆書。也因搬家﹐而新家廚房又要等到過年後才能裝修﹐所以小王子廚房也正式宣佈休爐﹐要等到新廚房好後才能下廚了。當別人都在忙弄新年糕餅時﹐我卻沒有廚房可以用﹐還蠻難熬的﹐幸好之前有弄了些菜餚﹐也會將新書里的一些食譜放上來和大家分享的。希望這週末可以抽空出去逛逛感染那新春氣息﹐但手頭上還有一堆未整理的照片和還沒寫的稿件﹐正是痛苦。

如果不是在地老饕，很少有人知道這裡有間老字號餐廳。至今已有十二年的冠華，在這魚頭米粉四處林立的市場裡，然而，真正的行家都知 道，這裡可稱得上是在地魚頭米粉的創始主。餐廳有著一古老店的韻味，由七十年代酒樓出身的師傅掌廚，菜式選擇雖不多，但是在品質與口感上，卻是讓人值得信賴。

首創XO魚頭米 RM16

其實對個超級日式料理迷的我來說，愛上和風料理，不只愛上那清淡的味道，還欣賞那叫人討好的食物賣相及師傅所下的種種心機。舊巴生路，炎炎烈日下，車水馬 龍的大街總會給人黏膩的煩躁，拐個彎，走進巷弄小路裡，會發現藏身在巷裡的日式料理餐廳。走進店裡，時尚況味開始左右味蕾，絕贊空間質感換取悠閒享受，讓 你暫離工作繁忙的喧闹都市，慢慢品嘗舒適與美味，感受另一種風味。

開業近5年的千里，秉承著和食的精髓之處，特別注重食材的新鮮度，師傅精湛細膩的工法，擺盤的精緻度，每道菜式也視為藝術品來品嘗。這裡除了有提供周日自助午餐外，還會配合當季新鮮食材而不定時推出創新菜餚，顧客亦可依預算搭配食材。

周日睡醒飄著雨的下午﹐突然把冰箱里收到的聖誕節沙拉佐醬弄了個培根沙拉﹐一手抓了把意大利麵來煮個快速版的奶油意大利麵。沖了杯咖啡﹐靠坐在落地玻璃旁邊喝著咖啡﹐享用著那意大利麵和沙拉﹐看著飄著雨的外頭忽然回想起自己09年嘗試了許多﹐學習﹐改變﹐從興趣到副業﹐謝謝一路來支持與鼓勵我的朋友。是你們讓我慢慢建立自信和看見價值﹐也謝謝那些冷眼旁觀的﹐少了你們就好像少了動力式的。一年里發行了屬於自己的4本食譜書和一本美食雜誌﹐過程認識和學習到的真的是太多了﹐從一個路過的顧客變成了朋友﹐謝謝你們的分享和教導。開始享受那每次的採訪和碰面﹐每段談話中都可以體會和感受到你們對飲食的那份執著和付出﹐也讓我認識了那麼多大師級的人物。

09年所籌備的最後一本個人食譜在上週五已悄悄的上架了﹐雖自己還沒拿到﹐但有跑到書攤去翻閱了一下下。這次印刷顏色還蠻滿意的﹐整個走粉紅系的一本情人節食譜。這也是本地市場上唯一一本情人節食譜書﹐當每個人都忙著翻閱那乏味的過年食譜時﹐也該看看情人節食譜了吧﹐是誰說過年和情人節不能一起過的。過年前一次從小王子食譜里弄個幾樣古早味過年糖餅和簡單甜蜜的情人節點心﹐這樣不就家人情人都如意了嗎。

09年的最後一天﹐下了班已是晚上十時﹐絲毫沒有半點的興奮和雀躍﹐毫不猶豫的開車離開那人潮擁擠的市中心﹐避開那等待著倒數的熱點。回家路上出奇的順暢﹐疲憊和厭倦的心情被那一夜的簡訊給平伏了。

不知是否年齡逐漸增長﹐近幾年的的聖誕除了幾年前的台北聖誕夜外﹐大多數都儘量不往那人多的地方去。寧可和幾個朋友到餐廳吃飯聽歌聊天的﹐或是自己待在家裡﹐開瓶紅酒窩在沙發里來得自在舒服。平安夜約了朋友一起吃晚餐﹐地點當然也不會是那人多的鬧市里﹐就想找個較為有點溫馨聖誕氣氛的餐廳﹐喝上一兩杯來度過那平安夜。最近都懶得寫稿﹐完全被那聖誕氣氛給蒙蔽了﹐夜裡不時還會沒事喝上一兩杯的。

原先想說聖誕即將來臨﹐打算弄個意式傳統聖誕蛋糕的﹐但最近身邊很多人對法式千層蛋糕的問津度都頗高的。於是心想就把家裡現有的材料來弄個千層蛋糕﹐一來可以消耗家裡那一大堆的材料﹐二來做法也較為方便。其實千層蛋糕最費時的是在那煎餅皮上﹐必須一片一片的煎﹐但相反的小王子我倒是蠻喜歡那煎餅皮的步驟﹐因為煎累了可以把麵糊往冰箱里塞﹐休息夠了在繼續。在慵懶的下午﹐聽著聖誕歌曲﹐悠閑的煎著餅皮﹐然後再慢慢的將幸福堆疊成形﹐簡單又充滿心意的千層蛋糕也許會讓家人或朋友品嘗一下不一樣的聖誕甜點。其實幸福就是那麼簡單﹐只要多花點時間和心思﹐就可以讓身邊的人品嘗幸福。

現在城中最熱的飲食區莫過于樂天廣場底層的十號胡同美食廣場﹐光是代言就找來香港美食家蔡瀾。裡頭多大27美食攤位﹐雲集了多家本地老字號如金蓮記﹑巴生的毛山猴﹑漢記靚粥﹑金馬薄餅﹑何榮記等。但雖打著這些老字號頭銜﹐其實小王子本身都覺得裡頭還是參雜了一些不這麼樣的攤位﹐有些是之前沒聽聞過的﹐有些甚至是不怎麼好吃的﹐當中如何奪得攤位這也不到我們去探討。美食廣場的面積不算大﹐走道算是蠻窄﹐而且九曲十八彎的﹐設計方面也不是走什麼高雅時尚風﹐其實最終看回那胡同那兩字﹐其實整體風格是成立的﹐只是第一次到訪的得要兜多幾個圈才行。至於老字號食物方面還是保有一定的水準﹐而一些沒怎麼聽過的攤子﹐小王子還是覺得倒不那麼值得花時間和以這種價位去嘗試。食物價格方面比起原店可要高個30~50%﹐至於值不值得就看個人了﹐但在一個廣場里可以同時嘗到多個地方的食物﹐不必配合原店營業時間﹐也不必長途拔涉﹐對於遊客和帶國外朋友來都是蠻省時省事的。說也奇怪的是﹐這裡很多攤子很早就收攤。試過原本想這次可以不必大老遠的跑到巴生吃肉骨茶﹐哪知中午一點多到達時那肉骨茶竟然售完開始收攤了。其實在美食廣場里開攤不是應該將營業時間拉長的嗎﹐怎麼還是有些攤子抱著以往那些賣一天過一天的態度﹐還是第一次看到這麼早收攤子的美食廣場。

生魚片粥 RM6.80

一般常聽人講吃炒麵食最講究的就是那鍋氣，有時還真的不得不信。同樣的食材，由不同人炒出來味道就是會有落差。有時就是因為那 兩下的拋鍋，整盤麵食味道頓時加分。將近30年歷史的林記，賣的是福建式炒麵食，一路走來就以那簡單的食材，大眾化口味，勾人的鍋氣來腐儒食客的胃。因林 記原址回收發展，如今已從那不怎麼起眼的木屋搬遷至對面的新址。

搶先曝光的幸福甜蜜封面~~

過年古早味糖餅 Old Fashion Tidbits for CNY(中英對照)... 30/11/2009 全馬上架﹗只售 RM18.00

哈哈。。。小王子又來打書了﹐終於發行了自己第3本食譜。這絕對是本地不曾出現的傳統古早味糖餅食譜。當初光想菜單和食譜都快頭爆了。現在回想起那煮糖的過程都還在怕。還是奉勸大家別再哪買每年重複又重複的食譜了﹐哪裡頭只有換湯不換藥﹐有些就連照片看了都沒胃口更何況裡頭的食譜。還是呼籲大家一定要買小王子這本新書﹐自己動手弄一弄的﹐別再外頭買些有的沒的﹐這絕對會讓每個到你家做客的都羨慕不已﹐過個超炫個虎年吧﹗

吉隆坡中南區有攤出名的咕咾肉椰漿飯﹐但每次回家小王子都會有叉燒椰漿飯。在出發前往檳島前的早餐﹐有了羅媽媽一大早送過來我最愛得叉燒﹐配上那明明不怎麼起眼的RM1.50椰漿飯﹐也就這樣讓整個早餐變得不在那麼單調。雖吃了那麼多地方的叉燒﹐但回想起那最熟悉和不時回懷念的味道就莫過于羅媽媽的叉燒了。坐上一大盤的叉燒﹐油油亮亮的﹐那半肥瘦的肉還夾帶著油脂﹐叉燒邊還有著天然的炭烤香。也不必顧慮形像問題﹐也不用理會那叉燒價錢﹐就這樣整塊整塊的嗑下去﹐讓那鮮甜的肉汁布滿和半肥瘦肉塞滿整個嘴﹐就是如此得到豪邁﹐如此的爽快。

回想起去年從柬埔寨回國時買下了這架相機都已快一年了﹐每次都說要到外頭拍拍一些景物﹐可以沒次成事的。之前不知哪根筋不對﹐朋友邀約下爽快的答應了這次的蝴蝶公園行。其實說也慚愧﹐原先還以為公園不知在那個偏僻遙遠的地方﹐哪知公園竟只離我家30分鐘不到的車程而已﹐而且還是在城中﹐有時還會經過那附近。在吉隆坡待了快7年時間﹐竟然連城中有個這樣的公園都不知﹐更別說到過﹔回想生平到過蝴蝶公園應該是在檳島﹐但那也是十多年前的事了﹐也僅此一次。其實蝴蝶公園附近還有著幾個花園﹐一個超大公園和一個全亞洲最大的飛禽公園﹐但這些都只是聽聞過而已﹐還沒到過。看來得安排時間好好漫游這些城中綠地帶才行﹐畢竟最近不知怎麼總覺得好想放慢腳步﹐慢慢欣賞以所錯過的一些﹐離開那煩悶的環境﹐忽然嚮往一些較簡單和悠閑慵懶的生活步調。其實這也是小王子第一外拍﹐所以就辛苦大家了﹐更別盼有什麼技術可言﹔如果小王子身在台灣﹐肯定煩著芊芊好讓跟她學學一些專業技巧。

在一星期前已陸陸續續就收到了數多人的祝福﹐很高興也感幸福的就是原來還有那麼多人記得小王子我的生日﹐就是那麼簡單的一句就已很滿足和窩心了﹐真的謝謝你們。1122並沒怎樣的大勢慶祝﹐多謝朋友的午餐和晚餐﹐不知是否前一天有點忙累了﹐所以1122也沒太多的興奮﹐就是簡簡單單的在美食﹑咖啡和滿滿的祝福中度過。說到今年﹐也沒特地為自己準備些什麼禮物的﹐因為之前買了房子所以財務狀況可要看緊點嗎﹐但在1121用餐前的閑逛卻很爽快的買了個包包來寵寵自己。回顧這一年來﹐工作上並說不上有什麼精彩也沒什麼好聊的﹐年頭也陰差陽錯下沾上了飲食界﹐開始出版從未想像過屬於的食譜書﹐這點是幸運也是老天的眷顧。在短短一年里﹐不知不覺的發行了兩本屬於自己的食譜書﹐而手頭上還有兩本即將上架的書﹔很慶幸沒有受過專業訓練也沒飲食文憑的我有機會出屬於自己的食譜﹐也很高興那些一路來支持我的朋友。除了食譜書﹐最近也寫了本美食介紹雜誌﹐可以將自己的口味和對食物的感官和體會帶給大家﹐從一個默默寫著中文美食部落格的我到有機會寫那麼多篇美食稿﹐當中學習和獲得了很多很多。在接下來的日子里﹐希望可以多點時間﹐多點出走﹐少點工作﹐少點小人。現在還真的有點討厭那煩悶的辦公室生活﹐很想有個機會出走﹐過著些使平平淡淡的日子﹐不必看錶的暢飲最愛得咖啡﹐不必在乎假期自由的出走﹐這就開心滿足了。

 

也有一段時間沒下廚了﹐一來家裡只剩下我和老妹兩人﹐我弟又出國深造去了﹐所以煮太多有怕吃不完﹐兩個人還真的蠻難煮的。二來近幾個月來都忙著食譜書的事情﹐有閑都是想好好休息﹐哪來的心情弄這些那些的。但幾乎每天外帶的日子還真乏味﹐吃到不知吃什麼的﹐有時還是在家裡隨便弄弄來得痛快。其實另一個原因是家裡兩個冰箱都快爆滿了﹐那些食材都快塞不進了﹐所以還是得快點把那些給清理掉。其實小王子對麵食的喜好度比那白飯來得多﹐所以晚餐總是希望來碗麵食的﹐而且麵食也較快速和方便﹐就那麼一顆蛋﹑幾片肉和幾條青菜的﹐但小王子卻不那麼愛吃方便麵。冰箱里有著一包之前從家裡帶回來的豬絞肉﹐如拿來炒菜或做成肉丸子的話不知何時才能解決得了那麼一大包的。一心只下決定把那豬絞肉拿來滷﹐一來可以方便收藏﹐二來可以隨意搭配。

 

我的手工小蛋糕 My DIY Cupcakes(中英對照)... 全馬上架﹗