August 15, 2007

風靡全球~珍珠奶ㄉㄟˊ



Ignited~Piano Version

(本曲僅供2星期試聽,請購買正版CD)





(這是一般有附座椅的泡沫紅茶店賣的)
歷史(取自WIKIPEDIA)


臺灣有二間店舖宣稱是珍珠奶茶發明者。
一說是臺中市經營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生於1983 年開始實驗製作奶茶,
他當時加的是水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。
他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎,但是在一次一個日本電視節目的訪問後,
終於吸引了生意人的注意。

另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發明,
據稱為在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。
故早期珍珠為白色,而後才改為黑色今貌。

但這兩間店皆未申請專利權或商標權,
使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的國民飲料。
而波霸奶茶之名,據涂宗和先生在媒體訪問時所稱,
為臺南市海安路「草螟」冷飲攤最早稱之,並逐漸推廣至全島。
1990年代前半,首先是列入「小歇」等連鎖泡沫紅茶店的菜單,由於泡沫紅茶店是咖啡店在台灣流行之前,上班族談生意與學生聚會的熱門場所,珍珠奶茶開始廣受學生喜好。

接著,在學校附近或補習班密集的地區、夜市等,逐漸出現珍珠奶茶的攤販。

1990 年代後期,
有業者引進「自動封口機」取代傳統杯蓋。
許多新的投資業者,

如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等,

採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。

自此,外帶式的珍珠奶茶店成為主流,也因為連鎖店的參加,商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界,

成為台灣國際知曉的知名食物之一。


為了爭誰才是發明珍珠奶茶,"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到台灣法院。



(內地業者居然推出灌裝版@@...請問珍珠往何擺?)



名稱介紹


珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓,
烹煮後的直徑約在 7mm 以上,
否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠,也不方便吞嚥咀嚼。
但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。

在台灣,有一陣子將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為波霸奶茶,

但後來珍珠奶茶變成一種通稱;

反而是在國外較常聽見波霸(Bubble)這一名詞。


特別是在北台灣,珍奶店通常只賣「珍珠奶茶」–通常是大顆的粉圓。

但在南台灣,珍奶則分成「波霸奶茶」(大顆粉圓)及「珍珠奶茶」(小顆粉圓)。

隨著南部店家至北臺灣開設分店,此種名稱亦遂漸為全島所接受。





個人喜好及口味


版主老實說不太喜歡喝珍珠奶茶啦...(因為國中在減肥時養成討厭油脂食物的習慣...雖然最近迷上MOS的炸雞...
對奶類的飲料,尤其是加奶精的,接受度好像也不算很高)

但我很喜歡木薯粉圓(大珍珠)~~反正只要可以"咬"的像是大珍珠ˋ芋圓ˋ脆粉圓...我都喜歡XD


對於口感和清爽度方面,推薦的是五十嵐的"波霸紅茶拿鐵"(拿鐵就是加很多牛奶)

和神農本鋪的"珍珠烘培奶茶"

(不建議半糖,因為牛奶本身不算甜...若要半糖則選擇少冰)




至於保存方面,

千萬不要把珍珠奶茶放隔夜...即使是在冰箱!

因為泡過一整晚的珍珠會爛爛的...放在低溫則會變的硬硬碎碎的

總之口感極差~



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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    我泡過一晚的五十嵐珍紅,
    珍珠體積從杯子的1/8爆長成2/3。
    還有我好懷念小時候15元用小杯子裝蓋杯蓋的珍奶噢!!
    現在都不知道哪裡有賣了。(好啦我重視感覺>衛生)

  • loki7512 at August 31, 2007 03:16 AM comment | prosecute
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