March 1, 2007

牛奶香料雞

一小隻雞,900~1公斤

牛奶的分量是大約1.2公升,一隻嫩薑

一匙莞荽子,一茶匙小荳蔻,四分之一茶匙丁香

鹽,胡椒粉,檸檬,兩個蛋,少許開心果或烤杏仁果

莞荽子在烤箱烤個兩或三分鐘;嫩薑去皮,將兩者與去豆莢的小荳蔻和丁香一起研磨至碎粒狀

加入鹽和胡椒

用叉子叉遍整隻雞,再用檸檬拭遍表面並將一些香料拍打壓入雞肉內

再放一些塞到雞身內

醃放兩個小時,把牛奶與剩餘的香料一起煮沸,淋於雞上,慢火煮約一個小時

再放入預熱140度的烤箱內烤約一個半小時

當雞相當熟軟時,將他取出並放置冷卻

冷卻後,將所有雞肉切下成整齊塊狀;取一品脫的醬汁加熱

將醬汁打入兩個全蛋打成的蛋汁,用濾網篩過,再隔水加熱直至濃稠,然後淋在雞上

雞肉吃溫冷的,盤子上可用少許開心果或烤杏仁果還有四分之一瓣的檸檬配食

四人食用。

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Personal Category: 微風廚房 Topic: life / food
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    煮給我吃吧XD
    PS.我是青

  • cancerchin at January 23, 2008 04:25 PM comment
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