December 9, 2010

布朗尼蛋糕

苦甜的布朗尼蛋糕在麵包店裡總是吸引很多小孩眼光,一年前好朋友送我一盒"火山巧克力"蛋糕:點此參考:

http://www.wretch.cc/blog/soap2380/26668534吃完驚覺人間美味一直戀戀不忘,因為太遠了,而且不便宜(對我來說),所以就讓這美味漸漸的隱藏記憶中,直到在"楊桃文化"的烹飪教學裡看到布朗尼的教學,發現其實也不難嘛,在四個月前第一次試做,剛烤好時很好吃,但是冰完之後不好吃,因為我烤太久了,讓它在冰過之後整個變硬,不像一般的布朗尼滑嫩順口,第二次做,在烤的過程中跑到二樓教哥哥功課,驚醒衝下來時,為時已晚,全部變焦了,害在吃飯間看電視的姐姐妹妹被我罵只顧看電視、一點也不幫忙看顧、心情不好了一整天.

這一次當我說要再度挑戰布朗尼時,他們三個全部嚇到說不要不要,去買就好了,免得烤不好又要看我臉色,

可是他們實在太不瞭解老媽我的個性了,我越做不好的事偏不甘心,不把它征服不行,明知山有虎,偏要去抓虎.

使出了全副精神,趁全家都去醫院看公公時,一個人屏氣凝神,認真做好每一個動作,到入烤箱,烘烤過程全程守護做記錄,皇天不負苦心人,終於大大成功,也讓你們這些叫我不要做的人點頭說好吃.

以下材料及過程乃個人經驗,歡迎指教,經驗分享

材料:

黑巧克力   400克

 奶油    100克(不是乳瑪琳)  

砂糖     150克  

 鮮奶 1瓶(如照片之瓶裝,要給它退冰以免等下加入拌勻會影響奶油及巧克力溫度)  

雞蛋   4個  

 香草粉   2湯匙

中筋麵粉   350克

 蘇打粉    1/2 小匙(如下照片)

核桃    酌量

做法:

烤箱180度預熱

蛋打散

奶油隔水加熱

巧克力要用刀子切碎隔水加熱才好溶(記住小火以免燒焦)、溶到全部變液體

奶油與巧克力拌勻加入糖,  蛋打勻,加入一半的鮮奶(另一半等麵粉拌勻時再加入),加入核桃

麵粉,蘇打粉,香草粉一起過篩兩遍後分次加入用刮刀拌勻再加入所剩半瓶,

入模一定記得把空氣震出.

入模烤30分鐘,即將烤箱電線插頭拔掉等5分拿出烤箱,此時用筷子插入蛋糕體會有沾黏,但是沒觀係,因為布朗尼蛋糕就是不能烤太熟,否則會太乾不好吃,只要烤到外面成型,但是中間有沾黏就要趕快息火,所以如果你入的模是小模,要注意一下時間的調整,冰完裡面較固定較好切,也較好吃喔

如果要有爆漿的口感可在剛出烤箱時,溶一些巧克力用番茄醬的瓶子裝巧克力醬再注入蛋糕內,就成為火山巧克力,冰熱皆很好吃

本來用新買的相機拍了一張很清楚漂亮的切開剖面圖要亮相,但是等到吃完要po時卻發現儲存的相片全不見了,原來被妹妹拿去把玩研究,不小心全部刪除了,就只好看看這台舊傻瓜較早拍的不清楚相片吧

巧克力切碎才好溶 蘇打粉少許

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Personal Category: 餐飲美食 Topic: life / food / baking
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at December 23, 2010 08:49 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at December 24, 2010 12:09 AM Reply
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