April 5, 2012

胡椒蔥捲



胡椒蔥捲 (3個)

參考來源:孟老師的中式麵食


材料 (1) 麵皮:中筋麵粉250g  熱開水100g  冷開水80g  鹽1/2小匙

   (2) 內餡:青蔥100g  沙拉油2小匙  白胡椒粉1/2小匙  鹽1/2小匙


做法

(1) 先將麵粉和鹽混和過篩

(2) 以繞圈的方式將熱開水倒入麵粉,攪拌成鬆散團狀



(3) 倒入冷水,均勻混合成濕黏麵糰


(4) 取出麵糰,在工作臺上用手繼續輕輕搓揉(先在工坐檯灑上一些麵粉,防止沾黏)

(5) 成團之後,蓋上保鮮膜,鬆弛至少30分鐘(如果麵團特別溼軟就不用搓揉)

(6) 將青蔥切成約1公分的蔥粒,加入其餘調味料拌勻



(7) 鬆弛好的麵糰分成3等份,桿成長條型約8cmX40cm

(8) 鋪上內餡,對折黏緊,再用手輕拍壓出空氣





(9) 把摺好的麵團捲成螺旋狀,尾端塞入底部,放再抹油的容器鬆弛約20分鐘

 

(10) 熱油鍋,將麵糰稍微用手壓平,放進鍋中用小火煎至兩面金黃(用不沾鍋的話只要放一點點油)


  
(11) 趁熱食用



 

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    妳做的真棒耶
    巧手喔

  • 孟老師 at April 5, 2012 11:53 PM comment
  • 謝謝老師
    你的書寫的都好詳細
    可以學到很多:)

  • Blog Owner at April 6, 2012 12:11 AM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    恩恩~很厲害唷!!下次一定要來嘗嘗

  • 葵老師 at April 6, 2012 01:21 AM comment
  • 葵老師= = 少在那邊 哈哈

  • Blog Owner at April 6, 2012 11:25 AM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    a倡僀哰

    (貝兼 +金戈) 看<這! 裡...

    點房屋或複製 http://www.jinn-yang.com

    匎劢m


    似e冊否

  • at May 17, 2012 03:26 PM comment | Homepage
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