胡椒蔥捲

胡椒蔥捲 (3個)
參考來源:孟老師的中式麵食
材料 (1) 麵皮:中筋麵粉250g 熱開水100g 冷開水80g 鹽1/2小匙
(2) 內餡:青蔥100g 沙拉油2小匙 白胡椒粉1/2小匙 鹽1/2小匙
做法
(1) 先將麵粉和鹽混和過篩
(2) 以繞圈的方式將熱開水倒入麵粉,攪拌成鬆散團狀
(3) 倒入冷水,均勻混合成濕黏麵糰
(4) 取出麵糰,在工作臺上用手繼續輕輕搓揉(先在工坐檯灑上一些麵粉,防止沾黏)
(5) 成團之後,蓋上保鮮膜,鬆弛至少30分鐘(如果麵團特別溼軟就不用搓揉)
(6) 將青蔥切成約1公分的蔥粒,加入其餘調味料拌勻
(7) 鬆弛好的麵糰分成3等份,桿成長條型約8cmX40cm
(8) 鋪上內餡,對折黏緊,再用手輕拍壓出空氣

(9) 把摺好的麵團捲成螺旋狀,尾端塞入底部,放再抹油的容器鬆弛約20分鐘

(10) 熱油鍋,將麵糰稍微用手壓平,放進鍋中用小火煎至兩面金黃(用不沾鍋的話只要放一點點油)
(11) 趁熱食用
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歷史上的今天:
中式料理(-4)

1樓
1樓搶頭香
妳做的真棒耶
巧手喔
謝謝老師
你的書寫的都好詳細
可以學到很多:)
2樓
2樓頸推
恩恩~很厲害唷!!下次一定要來嘗嘗
葵老師= = 少在那邊 哈哈
3樓
3樓坐沙發
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(貝兼 +金戈) 看<這! 裡...
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