北國秋─戒不掉的酸奶
上次介紹的是優酪乳,今天來講講酸奶吧!
其實酸奶跟優酪乳都一樣是發酵乳。在俄羅斯,似乎優酪乳就是指調味過後的酸奶,而白酸奶才稱為酸奶。在俄羅斯,常常都會看到有人在喝酸奶,乳製品架上的酸奶也是好多家好多種。原先因為很多同學不喜歡喝酸奶,常常跟我說不好喝,所以一直沒去嚐試。但是一旦嚐試過後,我立刻就愛上了酸奶!
該怎樣說呢,其實,我是不會怕發酵乳味道的人,我反而比較怕鮮乳(尤其是全脂鮮乳)裡面帶的腥味。在喝習慣零脂肪鮮乳之後,再回頭來喝全脂或著低脂鮮乳,我幾乎都快要把這兩種鮮乳當藥來喝了。但事發酵乳因為裡面原先的乳糖都發酵過了,酸味也掩蓋住腥味,所以我才喝的下去。
在俄羅斯,買引用乳製品的時候,會發現上面都會標示著一個百分比數字。不要懷疑,那是乳脂含量。一般來說,台灣鮮乳或優酪乳因為都摻水或是直接就奶粉泡(不要懷疑,你以為台灣有那麼多牛讓你天天喝到飽喔?別傻了),所以乳脂含量怎樣都比國外低很多,頂多是這邊的中間含量2%左右。但是這邊可不是這樣。一般鮮乳乳脂含量會達到3%左右,差一個百分比會影響到鮮乳喝起來的味道的。相對的,酸奶也會有乳脂含量的分別在。我能夠接受的乳脂含量一般來說不高過2.5%。根據我曾經試過乳脂含量4%的酸奶的恐怖經驗來說,台灣大多數的人應該跟我的接受度差不多。不過我更喜歡的是乳脂含量只有1%的酸奶,而且還偏好Biomax的。原因很簡單,因為只有他的才會酸呀!不會酸的就不叫酸奶了……吧?現在我好像比較擔心,回台灣之後要花多久時間把酸奶戒掉了。
寫於St. Petersburg, 勝利公園旁聯合10號宿舍 24/09/11 當地時間22:15
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Personal Category: 北國雜記─生活篇
Topic: learning / education / study abroad
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